肥肉就是脂肪?

肥肉不是脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样，自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯，脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）

肥肉的主要成分是脂肪，除了蛋白质和脂肪之间的转换，糖也可以在脂肪和蛋白质之间转换

肥肉的主要成分是脂肪，热量也是非常的高，但是它并不是只含有脂肪，还含有很多的对人体有益的元素。比如说优质的蛋白可以改善缺铁性的贫血对身体虚弱的人也有一定的好处。所以，并不要完全杜绝肥肉。