香河肉饼怎么做

香河肉饼

食材：牛上脑肉 高筋面粉 葱 姜 桂皮 香叶 肉蔻 小茴香 大料 花椒 豆豉 黄酱 酱油 料酒 香油 盐 鸡精 油

做法：

1、桂皮、香叶、肉蔻、小茴香、大料和花椒，冷水入锅，开锅后煮3分钟，料水备用；

2、黄酱用水化开，放入炒锅内，用油炒出香味，备用；

3、取1斤面，倒入7-8两的水，活成面团，醒发15分钟；

4、牛上脑肉剁成肉馅，用调好的料水、黄酱、豆豉碎和姜碎；

5、再用酱油、料酒、盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀；

6、入冰箱冷藏20分钟后，拿出撒上葱花，拌匀备用；

7、取4份量的面团和6份肉馅，用面抱住肉馅，团成球状后，擀成一大张薄面饼；

8、饼铛内刷油，放入肉饼，盖上锅盖，煎90秒；

9、翻面后刷油，把肉饼在饼铛内微微旋转，再煎片刻；

10、最后翻面刷油，盖上锅盖煎20秒，即可盛出，改刀后食用。

正宗的香河肉饼配方，皮薄馅厚，看一遍就能学会，开店都没问题

食材
主料

面粉300克、猪肉馅200克

配料

盐5克、姜末10克、葱末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升

香河肉饼的做法
1、面粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油适量，搅拌成面团，醒发30分钟备用。

2、猪肉馅200克倒入碗中，加入盐5克、胡椒粉3克、姜末10克、葱末10克、生抽10毫升、香油3毫升、顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、面团醒发30分钟后，揉成表面光滑的面团，再擀成面饼，尽量大一些。

4、面饼擀好后，把肉馅铺到面饼上面，抹平均匀一些。

5、肉馅抹匀后，把面饼的一面折叠过来，另外一面全部折叠上，两半捏紧。

6、平底锅倒入少许油，油温4成热的时候，下入肉饼，小火煎10分钟，把两面都煎金黄，捞出就可以食用了，这样好吃的香河肉饼，大家学会了吗。

小编贴士

1、肉饼煎的时候，不要开大火，小火慢慢煎，这样皮才会酥脆。

2、肉馅搅拌的时候，要顺着一个方向来搅拌，这样肉馅才会上劲，吃起来更有嚼劲。