香酥鸡翅是一道美食。
用料
鸡翅 12个
鸡蛋 2个
生粉 适量
盐 糖 酱油 料酒 蒜 生姜 适量
香酥鸡翅的做法
鸡翅洗净放入蒜 生姜 盐 糖 酱油 料酒腌至2小时以上(最好一晚)
先把腌好的鸡翅放入生粉中沾满,鸡蛋打成蛋液,再把粘有生粉的鸡翅放入蛋液中捞出。
再把蛋液(蛋白)的鸡翅放在面包糠里充分裹满。
锅中倒入适量的油,以没过鸡翅为标准,中火炸5分钟即可,装盘。
小贴士
一定得中小火慢慢炸。
对于鸡翅这种美食,我平时就特别的爱吃。
【盐焗鸡翅】
【原料】:鸡翅,食盐,盐局,鸡粉,香油,老抽,姜片,葱片,洋葱,食用油,米酒
【制作】:
1、首先我们要准备一斤鸡翅,并用温水泡发半小时,将里面血水泡发出以后,再将鸡翅沥干水分备用。
2、清洗干净的鸡翅,我们要在鸡翅的两面打上花刀,方便鸡翅入味的同时,还更容易熟。
3、往鸡翅中加入姜片、葱片适量,两勺料酒,10克盐局鸡粉,少许香油,一勺老抽,并下手抓拌均匀,让鸡翅裹上一层料汁。
4、鸡翅在烹饪之前,记得用我教你的方法,去腌制一下哦,这是鸡翅好吃的关键。
5、准备一个洋葱,将洋葱切去头尾以后,再取一半洋葱,并将它切成薄片备用。
6、准备几颗小葱,并切成葱段备用,同时再起锅热油,锅中加入适量食用油,将油温加热至三成热。
7、油热后,把鸡翅加入锅中,并开小火慢煎,将鸡翅中的水分煎出,将鸡翅煎至两面金黄。
8、在煎鸡翅的时候,每隔半分钟对鸡翅翻面一次,能让其受热均匀的同时,还能防止鸡翅焦糊。
9、鸡翅煎好以后,我们要给它出锅备用,同时再准备一口砂锅。
10、往砂锅中加入一点点食用油,并将准备好的洋葱加入锅中,炒出香味后,再把煎好的鸡翅,平铺到洋葱表面。
11、盖上锅盖,往锅边淋入少许米酒,并用中火把鸡翅,盐焗上5分钟。
12、这里要注意的是,一定要记得加入少许米酒,米酒能让鸡肉中的香味变得更足,还能有效去腥。
13、时间到了以后开盖,并往鸡翅的表面,加上一点点葱段点缀一下,美味就可以上桌了。