餐饮赢利 |从一本菜单到一本万利

作为企业的经营者你是不是也有这样的困惑：
菜品种类繁多，顾客点单却无从下手
原材料折损大，成本居高不下
营业额做的不错，利润却始终不够理想
产品没有记忆点，顾客粘性低

适合谁听？
渴望引领新商业格局的餐饮创业者
寻求疫情后破局和快速生长的经营者
利润表现不佳，成本错综复杂的连锁餐企

为什么选择一本万利课程？
汉源深耕餐饮教育11年，服务数十万家企业，是当之无愧的行业标杆
一本万利菜单盈利策略经5次内容迭代 20余次打磨
6大板块+15个工具+15个步骤，从零开始破局进化
已在数千家门店落地并取得实际成果

# 揭开菜单的吸金法门#
菜单是餐厅经营的总纲领，
菜单决定了餐厅的布局规划、 锚定了价位高低
优秀的菜单能在无形中提高企业利润塑造品牌形象
反之，平庸的菜单注定被顾客遗忘！

课程特色
企业家沉浸式对话，从底层逻辑剖析到实战指导，代入餐企真实业务场景
拒绝枯燥大道理，将知识切片轻松易懂
系统整合餐饮知识，让赢利不再无处着手

您将获得
1. 6大系统化盈利策略
2. 6步打造用户导向菜单
3. 菜单设计实战指导
4. 菜单呈现及持续优化实战指导
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课程大纲
序
第一章 解读一本万利 全面剖析菜单
1. 菜单现状自测
2. 一本万利的正确解读
3. 菜单的本质
第二章 设计一本万利菜单的起点：应景
1. 实现应景：时间与空间维度
2. 实现应景：内部与外部维度
第三章 三步构建菜单竞争力
1. 建立菜单的一本之本：赢得顾客
2. 打造菜单防火墙：人无我有
3. 提高品效的核心思想：少即是多
第四章 菜单布阵排兵
1. 菜单排兵布局：明正道、定战场
2. 菜单排兵布局：定主帅、定招牌
3. 菜单排兵布局：定模型、定总数
第五章 菜单布阵规则
1. 菜单布阵规则：点菜模型设计
2. 菜单布阵规则：盈利板块规划
3. 菜单布阵规则：筛选“一帅九将”核心产品
第六章 一本万利价值倍增策略

1. 菜品的价值倍增策略：“三好七增”
2. 一本万利价值定价法
3. 双A产品销售设计：产品设计&销售技巧
第七章 让菜单与顾客沟通
1. 如何设计菜单：确定菜单形式
2. 菜单面世四步骤
第八章：菜单持续改善6步走
1.打造万利飞轮
实战案例
案例1:皖厨
案例2：2046湘味厨房
案例3：聚点串吧
案例4：赠李白
案例5：老头儿油爆虾

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