【中国香史】香乘自序，一代宗师的坚持与幸运

《人间烟火香自来》纸质书发售中，边听边读思路更清晰！

全书共计11大章85小节及8篇番外篇，，73万字海量内容构建中国香学知识体系数，千年的中国香史、“沉檀龙麝”四大名香、浩如烟海的传世香方、世界香史、一尊尊精美的香炉、古人的焚香方式、道家文化与历史上的道家名香、精妙绝伦的香气养生……众多精彩纷纭的内容，大量彩色插图，为读者呈现古典雅致的香文化传承。

【中国香史】香乘自序，一代宗师的坚持与幸运：

在对中国香文化的发展历史，做了整体性的梳理之后，相信大家已经对中国香文化，有了一个总体上的了解，它的萌发、它的兴盛、它的起承转合等等，那么有了这个基础，我们就可以一起来品读《香乘》这部古籍了。

虽然是品读，但我们并不需要去逐字逐句地，去翻译那些晦涩难懂的文言文，更不需要去把制香这件事讲的很深入，因为术业有专攻，专业的事情要交给专业的人去做。我会给大家摘选出古籍里的精华部分，比如经典的香材考证、有趣的历史和人物、以及隐藏在传世香方背后的精彩故事等等。希望通过这样通俗易懂的讲述，让大家认识到我们恢弘而浩大的古代中国，并非只是历史书中所描述的那样严肃呆板，而是像一位谦谦君子一般风度翩翩，或是像一位香草美人一般优雅灵动，我们祖先的生活原来是充满着香气与梦幻的。虽然在今天钢筋水泥的城市里，这些香气已经消散殆尽，但至少我们可以让它可在脑海里得以重生。

（《听琴图》宋徽宗 现藏于北京故宫博物院）

先来说说《香乘》这个名字。“乘”字，读作sheng四声，而不是乘法的乘，这其中有何深意呢？对于这个问题，有很多老师、学者都做过解答，大部分的观点认为“乘”是代表历史的意思，因为早在春秋战国时期，鲁国的国史被称为《春秋》，晋国的国史就被称为《乘》，因此“乘”在古代有历史的意思，那么《香乘》之意就应该是“香的历史”了。事实上也的确如此，《香乘》大部分的内容都是在讲香的历史，它是一本收集了自先秦以来直到明朝末年，历朝历代关于各色香料、香品的介绍、来历、典故、配方、制法等等的一部集合性著作。

但我也有一点自己的理解，因为“乘”这个字，在古代中国还代表着一个专属的名词。有个词语叫“千乘之国”，形容一个国家的实力非常强大雄厚，那么这里的“乘”就是马车的意思，而且还不是普通的马车，是四匹马拉的马车。如果大家去过秦始皇兵马俑，其中就有一件重要的文物，也是最为惊艳的一件文物，就是一架铜马车，按照皇家马车以1:2的比例来复制的一件作品，当然那是秦人复制的，不是现代人所复制的赝品。

这架马车就是由四匹马来拉的，它就被称为“乘”，它全部由青铜铸造，历经数千年依然完好无损、光彩夺目，而其他大多数出土的马车都是木头的，早就已经腐朽了，这也可见它在当时的地位之高。而这种大马力、大容量的交通工具，甚至可以说在19世纪蒸汽动力被发明之前，都是这个世界上最快的、也是最豪华的交通工具。

（秦陵一号铜马车）

但马车与香又有什么关系呢？这里还得提到另外一件事情，就是我们的佛教。佛教又分为“大乘佛教”、“小乘佛教”，这里的“乘”我认为也应该读作sheng四声。比如所谓“大乘佛教”，就是说佛法足够伟大，能够把众生都装载在佛法这辆车里，然后渡到彼岸去，它有一个装载、容纳、输送、传递的意思在里面。

因此《香乘》的“乘”，同样具有这样一层引申的含义，它会把我们历史上精彩绝伦、芳香扑鼻的故事，和经典都收集在一起，就像是一辆马车，满载着中国香文化传递给后世的人们。这就是我个人对《香乘》之名的一些理解，否则直接叫香史、香记、香鉴好了，作者又何必去咬文嚼字呢？

《香乘》究竟是一本什么书？我觉得有一个人总结的比任何人都要好，那就是为此书作序的人，也被称为《香乘序》，他叫李维祯。李维祯是明代末年的一位高官，官至礼部尚书，相当于今天的文化教育部长，所以李维祯是一位知识渊博、地位崇高的文化大家，他在香文化领域也有着相当的建树。

在序的开篇，李尚书就说了一句话，“所载天文地理，人事物产，囊括古今，殆尽矣，余无复可措一词”。意思就是书中所记载的内容，上知天文下知地理，从古至今的人物经典、物产发现，全都囊括进去了，已经达到了穷尽的地步，我已经没有任何需要添加或修改的地方了。

这句话就很全面的概括了《香乘》，也颠覆了很多人对于这部古籍的理解。大部分人都会认为它只是一本香谱，记载了各种香的制作方法，是一部枯燥乏味的资料书、参考书。而实际上并非如此，可以说《香乘》就是一部香文化的百科全书，它浓缩的不仅仅是香气，还有数千年的华夏文明。

（李维祯所作“香乘序”）

再来说说《香乘》的作者，周嘉胄。周嘉胄是一个比较神秘的人，关于他的生平事迹，历史中并没有留下太多的痕迹。但他除了《香乘》之外，还留有另外一部著作名为《装潢志》，这说明他在香学之外，还极善装潢。这里的“装潢”不是指装修房子，而是指书画装裱。中国书画大多是在宣纸或是丝绢上来创作的，材质非常柔软，如果不进行装裱，首先无法长期保存，其次无法让字画的质感得到充分体现，所以装裱的水平直接影响到了字画的品质。周嘉胄是扬州人，而扬州自隋唐开始就是中国手工艺的极盛之地，在玉器、漆器、雕刻、刺绣、盆景、剪纸等等领域，都拥有全国首屈一指的匠人，在如此人杰地灵的城市，周嘉胄先生显然是继承了历代名匠的风骨。

但最终成就他的，还是对于中国香的痴迷，在《香乘》的自序里他是这样来评价自己的。“余好睡嗜香，性习成癖，有生之乐在茲，遁世之情弥笃”。意思是我平生的最大爱好就两件事，一是睡觉，二是玩香，已成为了一种癖好，人生能拥有如此大的乐趣，幸甚至哉！甚至让我内心深处那种逃离俗世、独自隐居的想法也日渐浓厚了。“每谓霜里配黄金者，不贵于枕上黑甜，马首拥红尘者，不乐于炉中碧篆”。这句话写的也很有意思，霜都还没化的时候说明天色尚早，太阳都还没有升起来，但有些人就已经衣冠整齐、穿金戴银地准备出发了。那这都是些什么人呢？当然就是大官们了，他们这是要赶着去上朝呢！然而我却觉得，为了功名起个大早，还不如美美地睡个懒觉，“枕上黑甜”就是枕边的一块好香。“马首拥红尘者”，是指那些乐于追逐红尘中繁华利禄的人，我觉得他们的快乐还不如我这一炉香的快乐呢。“碧篆”就是香篆，把香粉用模具填压成一个篆字，然后从一端点燃，直至将整个字燃尽的一种品香方法。

（见闻香堂木樨印香祥云香纂）

这段自序，就活灵活现的把周嘉胄的形象给刻画了出来，一个睡神，一个香痴，而除此之外的一切俗事，对于他来说丝毫没有吸引力。当然周嘉胄的这种所谓的“遁世之情”，跟历史上很多仕途不顺、在政治上受到排挤，又或者因为种种不如意而选择逃避俗世、归隐山林的人是完全不一样的。

连礼部尚书李维祯都可以为《香乘》作序，这说明周嘉胄朋友圈的级别是很高的，他虽然看不上这些“霜里佩黄金”的人，但也并不反感，只是纯粹觉得起早贪黑不如睡个懒觉舒服而已，由此可见周嘉胄是一个很单纯的人。

其次就是香料在古代中国从来都是极其昂贵的，能够成为香学大师的人，没有雄厚的财力支持也是无法做到的。所以历史上的制香名家，基本没有平民百姓，都是非富即贵的人。所以周嘉胄对于追求功名利禄不屑一顾，也并非是因为清高，而是他早就实现财务自由了，对赚钱这等俗事没有兴趣。因此用今天的话来说，他不是一个很“装”的人，而是一个直截了当、干脆利落，敢于把真实的想法公之于众的人。而我们读这种人整理的著作，尤其是他穿插在其间的一些点评，就会感到很舒服，没有那些隐藏在文字背后的桀骜不驯，或者是委屈不堪，就是很简单、很专业、很纯粹地做学问。

而更加难能可贵的是，周嘉胄虽然家境殷实，却完全没有纨绔子弟游手好闲的坏毛病，他倾尽了毕生的精力，编撰了《香乘》这部巨著。

在自序中就记录了他的整个创作过程，大体上分为三个阶段。第一个阶段就是大量的收集，和整理历代关于香的经典，一共写成了十三卷。这里特别要说明的是，周嘉胄本身并不是文学家，《香乘》也不是一部文学性很强的著作，而是以收集、整理为主的香学专辑，或者可以这样说，《香乘》里的大部分文字都不是周嘉胄原创，而是由他整理编撰的。

可能有人要说，那不是抄袭么！非也，要知道在古代没有今天的网络、搜索引擎，查阅资料是一件非常困难的事情，要把这数千年来的相关知识点筛选、汇总起来，无异于大海捞针。尤其是香文化，自古至今都属于一个偏门，相关的记载本来就零零散散，不像《梦溪笔谈》、《天工开物》、《齐民要术》那些著作，都是在收集主流的科技、农业方面的知识，所以仅第一阶段完成的这十三卷，周嘉胄就花了十年时间。

李维祯在给《香乘》写序的时候，《香乘》也只有这十三卷，但仅是如此，李维祯就给予了高度的评价，可见这十三卷的收录实际上已是非常全面了。

但在这十三卷写成之后，周嘉胄正准备去叫人去刻板刊印，他又忽然觉得还是有疏漏，也可能是他在其它典籍发现了新的线索等等。于是第二阶段的补漏拾遗开始了，这一补又是好几年的时间，终于把十三卷扩充到了二十八卷。

这下总可以了吧，还是不行，他又发现古代流传下来的各大香谱之间，有很多重复和冲突的地方，尤其是在合香部分，比如对于某款香方的配比众说纷纭，无法确定哪一种说法是正确的。于是他又开始进行各种辩证，这在制香领域有一个专属的名词，叫做“证香”。就是把有争议的香方全部复原一遍，以实际的结果来证明香方的对错。

（见闻香堂古法制香）

在证香的过程当中，他又借鉴了更多的香谱典籍，比如《晦斋香谱》、《墨娥小录香谱》等，同时把这些香谱中的精华部分，也填充到了《香乘》里，这就是他的第三阶段，不觉之中又是十几年过去了。

因此从《香乘》开始编纂到最终成书，前前后后总共花了三十年的时间。三十年是什么概念呢？明代人的平均寿命也就三十多岁，包括明朝的十六位皇帝，能活过四十岁的也只有六位，所以这三十年啊，几乎就是周嘉胄的一生。何为穷尽毕生精力？此为穷尽！

自序的最后，周嘉胄还表达了自己对于挚友李维祯的思念，“李先生所为序，正在一十三卷之时，今先生下世二十年，惜不得余全书而为之快读，不胜高山仰止之思也。”意思是李先生为我写序的时候，《香乘》还只有十三卷，如今先生去世已经二十年了，《香乘》也终于完成。我多么希望能把完整的《香乘》读给李先生听啊！而斯人已逝，一声叹息，我只能思念着先生，寄托我的仰慕之情了。

自序的落款处，记录了成书的时间，“崇祯十四年，书于鼎足斋，周嘉胄”。这个成书的时间点很有意思，崇祯十四年。崇祯是大明朝最后一个皇帝，在景山上的歪脖子树上自缢而死，而他死的那一年，是崇祯十七年。崇祯帝为什么要殉国？因为大明天下已经土崩瓦解了，内有李自成、吴三桂，外有满清铁蹄汹涌而来，已是救无可救。而这一切仅仅是在《香乘》成书后，三年之间所发生的事情。

《香乘》成书后的第四年，在周嘉胄的家乡扬州，一场震惊世界的惨剧发生了，史称“扬州十日”。清军破城后屠杀了整整十天，十天之后找到的尸体就超过了八十万具，而292年之后的南京大屠杀，遇难人数是三十余万人。

众所周知，品香、制香、著书立作，都需要安宁的环境，且不要说战火纷飞了，就算是在市井的喧嚣中也难以完成。而假设周嘉胄稍稍耽误几年的话，也许就再也没有这部旷世巨著了。又假如周嘉胄也未能逃离扬州，那么他和他的著作也都将毁于战火。

我们的历史有过太多的惨剧，流过太多的鲜血，留下了太多的遗憾，但在那些夹缝之中，也存留了无比的幸运，比如《香乘》的诞生就是一件万幸之事。这种幸运一直延续到了今天，仍在源源不断的影响着每一个读到它的人们，因此能够遇见《香乘》，品读《香乘》，这本身就是一件极幸运的事情。

在这里特别要说明的是，我所讲述的《香乘》是由日月洲先生对原本古籍进行整理注释后的版本，更加方便了我们的理解和阅读，在此也特别感谢日月洲先生对中国香文化所做出的杰出贡献。