农林丰物荟萃 擦亮川派餐饮 2024（第三届）C183四川美食盛典启幕

巴山蜀水，物华而兴。作为我国县级行政区划最多的省份，四川拥有183个县，这片充满生机与活力的土地，描绘出丰富多彩的县域经济画卷。

12月19日，由四川省商务厅、四川省林业和草原局、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、四川美食内参主办，剑南春联合主办的“年味天府·丰物中国”2024C183四川美食盛典在成都滨江希尔顿逸林酒店举行。此次活动李锦记、海尔为指定品牌，并得到四川省美食家协会、四川省林业产业联合会、四川省油橄榄发展促进会、四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司的大力支持。

本届盛典上，多位大咖共叙川菜故事，一系列四川风物带来感官升级体验，首批四川好礼农林产品清单为四川农林业可持续发展注入新动力。年关将至，正值“味美四川”粉丝暖冬消费季，一系列年味惊喜也在现场发布。

从林田到餐桌

多元赋能农林产品“出圈出彩”

四川风物丰富多彩，越来越多“森林食物”成为人们餐桌上的消费新宠。凭借得天独厚的生态优势，林业已成为推动四川县域经济发展的重要支柱。

四川省林业和草原局生态旅游发展中心高级工程师夏爱萍在活动现场推介“天府森林粮库”，她分享道，本届C183四川美食盛典展示的美食，其中有相当一部分是森林提供的更为绿色生态的林产品。随着人们由“吃得饱”向“吃得好”转变，更有必要充分发挥森林的特色和优势，使林地与耕地一道共同担负起维护粮食安全建设新时代更高水平“天府粮仓”的国家使命。基于此，2023年底四川省政府印发《建设“天府森林粮库”实施方案》，明确了目标“123”：到2030年，全省林粮经营面积达到1亿亩，年产林粮2000万吨以上，年综合产值达到3000亿元。

为加快建设农林业强省，加速推进三产融合，在四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司、封面新闻联合发起下，致力于四川名特优新农林产品发展的专家智库在去年宣告成立。一年来，智库吸纳餐饮界、商务界、文化界、传媒界知名人士，从美食产业发展、美食文化传播角度，就四川名特优新农林产品的甄选和推广贡献智慧。

在四川名特优新农林产品专家智库的深入讨论和严格甄选下，2024“四川好礼”首批农林产品清单在今年盛典现场发布，入选农林产品包括：峨眉山龙须笋、南江核桃、通江银耳、米易番茄、阆中橄榄油、长宁竹荪、汉源花椒、华蓥蜜梨、小金苹果、乡城松茸。

盛典现场，惠农智选、老王家老味道、辣福娃、巴山郎农产品、正中、疆臻生态农业、岗峻、沐之源食品、良源食品等农林产品企业进行推介，让现场观众近距离感受“四川好礼”特色农林产品的魅力。

四川农林产业的发展，离不开可持续生态理念。来自一个地球自然基金会的杨祎带来分享《从大熊猫保护到米其林餐桌：生态农产品的价值塑造》，杨祎表示农林业发展，需要兼顾保护生物多样性、降低生态足迹、确保自然资源的可持续利用，从而创造人类与自然和谐相处的美好未来。

农林产品从田间地头走向餐桌的过程中，餐饮标准化扮演着至关重要的角色。川海晨洋品牌总监王鑫现场交流，表示川海晨洋通过稳定的品控系统、稳定的生产系统、稳定的服务系统和稳定的管理系统，为餐饮品牌提供稳定的服务力量。

叙文化送惊喜

辞旧迎新共飨年味“贺岁贺新”

12月4日，春节被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，这意味着春节在国际上拥有了更高的认可度和影响力。

蛇年新春将至，四川各地年味逐渐浓厚。盛典现场，川菜文化研究学者刘德跃和美食作家、食评人九吃通过年味文化视角畅聊四川风物。刘德跃表示，自己最想推介的四川年味是香肠，四川香肠在四川不同区域有不同特色，如达州等地会用山胡椒制作出川东北独特的风味，宜宾等地会加芽菜，成都一些地方还会加豆瓣，这些香肠的演化让辣椒与肉的融合变化万千。九吃补充道，川味香肠事实上并不是麻辣香肠，只有底味、加一点花椒，人们以为川味香肠就是麻辣香肠，这是一种偏见。

为汇聚四川风物年货，打造年味狂欢，封面新闻还为市民朋友和现场来宾送上一份惊喜“大餐”。封面新闻发布“封味巳起”2025新春计划，三大年味惊喜“贺岁贺新”。“一份攻略指南”由封面新闻、四川美食内参呈现《2024成都年夜饭指南》，涵盖成都顶级餐厅年夜饭信息，让一方年味，一席家常，在团圆时刻再添喜悦，方便消费者提前预订。“一份惊喜服务”打破餐厅与家庭的界限，顶级餐厅大厨将上门烹饪一顿专属年夜饭；现场抽取幸运嘉宾送出“星厨到家”定制宴惊喜，未来封面新闻还将在线上发布互动抽取锦鲤。“一批定制宴席”是封面新闻联手成都四家顶级餐厅推出的四桌C183四川风物定制团年宴，成都滨江希尔顿逸林酒店的福蛇迎春·雅聚纳福宴、许家茗鲜的阖家欢乐主题宴、成都香格里拉·香宫中餐厅的蛇舞新春·香聚团圆宴、成都群光君悦酒店•8号火锅中餐厅的金蛇纳春·鸿运火锅团年宴均使用四川地道风物，集中展现四川县域风物魅力。

作为活动的高潮部分，四川特色美食品鉴环节是一年一度C183四川美食盛典的“大戏”。来自成都多家米其林餐厅和顶级酒店的特色菜品齐聚一堂，让现场来宾尽情品尝四川风物的魅力。这一环节不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次对四川美食文化的深度体验和感受。今年盛典上，来宾们品鉴的美食包括来自许家菜的仔姜温拌天鹅蛋、来自成都滨江希尔顿逸林酒店的椒麻脆皮牛肉、来自芳香景的年味什锦、来自龙户人家串串香的老牌串串、来自李与白包子铺的成都非遗酱肉包、来自成都香格里拉·香宫中餐厅的金色年华暖洋洋、来自成都群光君悦酒店的酥香和牛麻婆豆腐、来自隐庐的宫保扳指、来自烤匠的经典麻辣烤鱼、来自谧寻茶室的桂花山药紫薯谧寻糕。

与行业共繁荣

践行使命承担责任“同向同行”

近年来，依托农林产品等四川风物的美食产业对县域经济增长、促进吸纳就业、旅游吸引力提升等方面有着显著作用。为了持续激发美食产业的无限潜力，多个部门协同并进，全力投入到四川风物的发展与繁荣之中。四川省农业农村厅积极实施农产品精深加工提升行动，大力发展“川字号”特色农产品，奋力推动四川县域经济高质量发展。四川省林业和草原局积极践行总书记关于“树立大食物观”、森林是“粮库”等重要论述和指示精神，多模式因地制宜发展林下经济产业模式，为县域经济的全面发展提供有力支撑。四川省商务厅则积极推动川菜地方立法，深化川派餐饮创新发展先行区建设，助力川派餐饮特色品牌拓展国际市场，使四川县域经济发展迈向新阶段。

而作为拥有2.4亿用户的新型主流媒体，封面新闻始终用影响力牵引生产力，把擅长的事做到一流。深耕美食行业多年，封面新闻积极讲述四川各县风物故事，为产业、产品发声，创新呈现县域经济发展活力。今年，C183四川美食盛典来到第三届，这个IP已担当起擦亮“川派餐饮”金字招牌，推广“县域美食”特色品牌，赋能“乡村振兴”产业王牌的责任与使命。通过挖掘四川183个县的农林产品和特色美食，让越来越多消费者了解和喜爱天府味道；同时强化餐饮企业与县域地区的长效对接，已经成为川菜产业发展新的风向标、聚焦地。

2024年的餐饮市场热点不断，各种新业态、新模式、新场景不断涌现。封面新闻、华西都市报还在现场发布2024年度食饮案例。入选“2024年度食饮新消费案例”的是白家阿宽、乌苏烧烤成都宵夜城、芳香景、大龙燚火锅、烤匠·麻辣烤鱼、小龙坎火锅、蜀大侠火锅、许家菜、龙户人家串串香、李与白包子铺、川海晨洋、滇百年。李锦记可持续“李”想计划、十月稻田集团股份有限公司新民大米快递+、四川麦当劳第2700家LEED认证绿色餐厅、蒙牛乳业绿色包装价值报告、豪吉食品红烛助教行动则入选“2024年度食饮ESG案例”。

四川风物和美食经历了数千年的演变，始终秉持着“传承不墨守成规，创新不忘传统”的发展理念，坚守着“海纳百川，包容并蓄”的开放心态。主办方介绍，未来C183四川美食盛典将继续整合优秀川派餐饮资源，凝聚发展共识，促进“美食+”融合发展，为县域经济提质添智，展示川派餐饮别样风采。