丰物中国·百味四川 以一场沉浸体验的美食盛典告别2023

川菜文化分享、洞见餐饮趋势、美食美酒品鉴…一个个川味盛宴上的精彩环节，定格了2023年川派餐饮发展尾声的耀眼瞬间，翻过此篇，这场四川美食界的“奥斯卡”将带领四川餐饮人在新的一年再次启程。

12月29日下午，丰物中国·百味四川——第二届C183四川美食盛典暨2023榜样中国传媒大奖·食饮新消费颁奖典礼在成都瑯珀·凯悦臻选酒店举行。本次活动旨在促进县域级川派餐饮发展，助推优秀县域餐饮、农产品、调味品进一步品牌化、特色化、连锁化、资本化，打造特色消费场景的同时助力乡村振兴；着重川派餐饮在规模提升、品牌培育、联动发展、宣传推广等方面作出积极努力，在即将到来的2024年发挥杠杆效应，激发消费潜力，多点开花激活消费市场。

川菜、川酒、川茶、川调

川字号名片集中体验

风土产风物，风物生风味。一个地区的风物是该地区文化资源的集中体现。四川是久负盛名的天府之国，川茶、川菜、川酒、川调等川字号名片影响力深远，虽然这些“川字号”风物诞生在183个县域中，但第二届C183四川美食盛典将它们集中体现，川菜文化分享，川茶技艺展示，川酒陈香体验，川味精致品鉴……让现场嘉宾一站式感受川字号的多重魅力。

盛典现场，两位重磅嘉宾就川菜美食文化进行了生动分享。四川省美食家协会会长麦建玲提到四川作为地域辽阔、物产丰富的区域，其特色风味品牌需整合推广以发挥最大效应，威远和乐山两地提供了具体实例，这有助于推动川菜产业的多元融合发展。同时，四川省美食家协会也在建立和完善区域公共品牌标准，以促进川菜产业朝着科学化、产业化和国际化方向迈进。

著名川菜文化研究学者刘德跃认为川菜不仅是一种风味，更是四川盆地内各地人们生活方式的体现，风味的差异和特色体现了地域性的文化传承和口味的多元发展。此外，他表示技艺和农业背后的文化土壤也彰显了川菜的丰富内涵和独特魅力，这种生活智慧和文化传承对于真正推动川菜的发展至关重要。

从听到品，打通感官界限。来自成都10家米其林、黑珍珠等知名餐饮品牌的厨师大显身手，精心准备了10道川味特色美食，在美食推荐官的推介下，嘉宾们现场品鉴感受舌尖上的百味川菜。来自翠玲珑CUI的菌香松露猪肚菌，两种菌子融合，呈现浓郁菌香。来自许家菜的炝锅酱焗元宝虾外酥里嫩，色泽鲜艳，阐述川菜百菜百味的深刻内涵。来自蜀大侠火锅的葱香椒麻脆舌鲜嫩脆爽，口感软嫩有弹性，花样吃法玩转味蕾。来自瑯珀怡品堂·金宴中餐厅的广府双味翘壳鱼之百花煎酿鱼皮鱼皮香脆，虾肉鲜甜，宫廷贡椒炒皱沙鱼卷，川味炒香，兼具弹、脆、鲜、辣复合味型。来自银滩鲍鱼火锅的贡椒汤汆樟港蚌微辣味与鲜甜味相得益彰，让人在享用的过程中领略到中国烹饪的精髓，品味到丰富的鲜美滋味。澜轩6号的招牌香辣耗儿鱼在传统川味火锅做法上辅以老坛酸菜精制而成，其味辣咸鲜香，肉质滑嫩。芳香景的金丝葫芦鸭为典型功夫川菜，咸鲜味，此菜费工费时，是菜点合一的经典呈现，对烹饪技法很考究。五里关火锅带来耙牛肉、糯香猪蹄、蒜子肠头、嫩滑兔腩、手剥鲜冬笋等多道菜品，让现场嘉宾感受有层次感的火锅滋味。来自禅悦素食的冬旬甜品·薯叁由安岳红薯三种不同形态组成，加入冰橘赋予自然甘甜之味，禅意尽显。

美在佳肴里，陈在酒香中。活动现场嘉宾朋友们从创意走秀和近距离品鉴中，深刻感受第五代青花郎沉淀在品质美学中的陈香故事。闻香、入口、下咽、余香、余味、空杯……大家纷纷举起酒杯多角度体验第五代青花郎酒的酱香、粮曲香、蜜甜香复合协调兼容洞藏陈香。据了解，作为目前已公布的酱香型白酒中风味成分最丰富的产品，第五代青花郎检测到挥发性风味物质3927种，准确定性定量风味物1030种，寻香识“郎”，共鉴佳酿。第五代青花郎，产品功能更好，美学更优，穿透力更强，更醇厚悠长的洞藏陈香将持续引领消费者的美好生活。

川味不仅仅局限于令人垂涎的川菜和令人沉浸的酒香，还有令人陶醉的茶韵。从麻辣鲜香到洞藏陈香，再到清幽淡雅，此次盛典还开启了一场川茶文化品鉴之旅。四川省茶文化协会茶艺师莫泽欢、何乾献上精彩的长嘴壶茶艺和台式茶艺表演，举手投足间，大家沉醉于川茶的优雅韵味和丰富多样的风味中。

从“智库精选”到“走向世界”

助力四川农产品破圈

“川字号”农产品是四川地区的特色产品，代表着四川农业的品质和特点，也是川菜、川酒、川茶、川调等相关产业的重要基础和支撑。这些农产品不仅仅是一种商品，更是代表了四川丰富的农业资源和独特的生态环境，为川菜等“川字号”特色产业提供了丰富的原料和支持。因此，农产品承载着“川字号”品牌的鲜明特色，是地区农业发展的重要组成部分。

发展美食产业和“川字号”品牌，从根基出发。如何将四川宝贵的农产品风物精选并推广？本届C183四川美食盛典通过三项重要行动，助力四川农产品破圈。活动现场，四川名特优新农产品智库专家征集正式启动，为擦亮四川农业金字招牌，推广“川字号”农产品品牌，该征集行动由四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司和封面新闻联合发起，智库现面向全社会，诚邀从事农业技术、农业工程或涉农领域技术的专业技术人员入驻，为四川名特优新农产品的甄选、推广、发展建言献策。同时，智库还将吸纳餐饮界、文化界、传媒界知名人士，就美食产业发展、文化传播角度贡献智慧。川味农产享誉天下，未来，智库将以四川名特优新农产品为抓手，持续推动乡村全面振兴，促进全省城乡融合发展。

精选后的四川名特优新农产品需要分享和推广，如何通过一款集大成之作的形式表现呢？此次盛典，四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司、四川封面传媒有限责任公司、四川省油橄榄发展促进会联合发布“四川好礼”。四川好礼集天府山水风物，以保护“国家地理标志产品”和“农产品地理标志”为基础，结合头部品牌及特色产业，促进繁育推广结合三产融合，展示四川特色，共促天府粮仓繁荣发展。主办方介绍，未来四川好礼会走进千家万户，将四川的美好分享给世界。

让四川风物站上世界舞台，第二届C183四川美食盛典通过切实行动为世界呈现四川的美妙滋味，传播四川特色文化的精髓。四川省美食家协会、封面传媒科技、澳门美高梅、澳门中国旅行社股份有限公司、澳门华诺会展策划顾问公司现场签约，C183四川丰物·世界品味推广行动正式启动。延绵山海情，川澳一家亲。四川澳门携手合作，共谋中华美食产业高质量发展路径。希望通过分享两地食材经验、烹饪技艺、烹调理念等，激发创新思维，拓展美食更多可能性，从而促进中华美食文化的全球化传播与发展。

迈过2023，挺进2024

新消费餐饮聚势蜕变

近年来，四川省高度重视川菜创新发展，相继出台多个推动产业发展的政策文件，持续推广川菜文化。川派餐饮创新发展先行区在产业融合发展、数字化转型、打造新场景等方面创新先试；川派餐饮“天府三名”品牌培育工程稳步推进，川菜美誉度和高品质影响力不断提升；此外，四川也在全国率先颁布行业体系标准，《川菜烹饪工艺规范》《川点制作工艺》两项标准被商务部批准为国内贸易行业标准，为川菜发展“添擎加翼”。

2023年是三年新冠疫情防控转段后经济恢复发展的一年，过去的已心照不宣；2024年四川餐饮人将站在一个新的历史起点，稳中求进，以进促稳，先立后破。饿了么政务事业部四川总经理陈君璇洞察2023年的餐饮行业数据，现场分享道，餐饮行业中餐占比保持绝对优势，2020年至2023年，地方菜中中餐比例稳定保持在15%左右，而川菜的影响力首屈一指，稳居地方菜市场第一。探索2024年餐饮发展趋势，陈君璇认为饮食丰富度增加，全谷物杂粮食品流行，低卡食品受追捧，注重水果摄入，膳食补充剂消费大涨，水产品消费稳增，饮品减糖化，减盐意识增强等八大趋势将在未来需重点关注。

2023岁末年终，时光交替，回顾是对历史的致敬，展望是对未来的承诺。封面新闻、华西都市报推出“2023榜样中国传媒大奖”系列活动以此迈过2023，挺进2024。新消费是未来餐饮行业发展的多样性趋势，通过创新、创造差异化高价值的新消费产品，破局当代，启幕未来。活动现场，2023榜样中国传媒大奖·食饮新消费颁奖典礼公布了2023年度新消费创新品牌、2023年度新消费美食地标品牌、2023年度新消费ESG品牌、C183四川美食标杆品牌、2023年度新消费标杆等奖项，旨在表彰和认可在“新消费”领域具有“榜样”影响力的产品、品牌、人物。

获得2023年度新消费创新品牌的是铁道巷李酥糊牛肉砂锅、于屿城火锅、怡品堂·金宴中餐厅、随和欢宴、范十钢江湖菜大排档。获得2023年度新消费美食地标品牌的是李与白包子铺、袁记串串香、五里关火锅、小龙坎火锅、蜀大侠火锅、旺丰食品、川西坝子、老乡鸡。获得2023年度新消费ESG品牌的是蓝剑集团、蒙牛乳业、四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司、中粮可口可乐四川公司、李锦记、沪上阿姨鲜果茶。获得C183四川美食标杆品牌的是禅悦素食、许家菜、蜀道、有雲、芳香景、翠玲珑CUI、银滩鲍鱼火锅、澜轩6号。获得2023年度新消费标杆品牌的是阿宽、四川麦当劳、青花郎、叙府·经典白盖、新希望华西乳业、黄天鹅、小仙炖。

四川美食经历了数千年的演变，始终秉持着“传承不墨守成规，创新不忘传统”的发展理念，始终怀着“海纳百川，包容并蓄”的开放心态，融汇各家之长，汲取古今智慧，集大成于一体。第二届C183四川美食盛典上，川菜、川茶、川酒、川粮油等多个川字号在此交汇，背后是中华优秀传统饮食文化的极致表达与传承。此次活动由封面新闻、华西都市报、四川美食内参主办，青花郎为指定品牌，并得到四川省现代种业发展集团成都农业开发有限公司、四川省美食家协会、四川省油橄榄发展促进会、四川省茶文化协会、海尔支持。