封面评论｜教育局局长学校陪餐，以具象认知推动校园餐饮的细节改善

□蒋璟璟

据福州教育局官方微信公众号消息，为强化中小学、幼儿园食品安全管理，严格落实食品安全和膳食经费管理专项整治工作，预防食品安全和食堂管理事故，福州市教育局制定了局长陪餐制。陪餐人员为市县两级教育局局长，分管副局长、机关处室负责人；陪餐对象为全市中小学、幼儿园食堂或者从校外供餐单位订购食品向学生提供餐饮服务的中小学校。原则上陪餐人员每月到中小学、幼儿园陪餐不少于一次。

学校陪餐，早已有之，各地也有着成熟的实践。其最初模式，乃是一些学校先行先试，尝试了“校长陪餐”。在此基础上，又形成了一整套制度化的安排。比如说，2019年，教育部等三部门联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。至此，陪餐制度已成标配。

事实上，就算业已成型，“陪餐制度”也依旧在常变常新。这其中，地方的新尝试，起到了重要的驱动作用。比如说，有城市规定，学校推行师生“同餐同菜同价”制度，原则上不得设立教职工食堂。变“陪餐”为“同餐”，这是频次的增强；而近来，福州更是建立起了教育局局长学校陪餐工作机制，从校长陪餐到局长陪餐，这是“层级”的提升……尽管我们说，就确保学生用餐体验、保障食品安全来说，标准化的规范体系，才有着决定性意义，可同样不可否认的是，教育局长等关键少数的亲力亲为，同样也可能成为其重要助力。

作为地方教育主管部门负责人，确保校园食品安全，当然是工作的重中之重。一般来说，这种“重视”，更多是通过调研、视察，看材料、听汇报等方式来体现的。与之相较，教育局局长学校陪餐，则带来了新的视角。其最直接的意义在于，让管理者建立起关于“学校餐饮”的真切联系和具体印象。也许未必真能发现多少问题、改进多少工作，但由此所传递的信号，对于基层不折不扣执行规章制度，就是一个极大的敦促。

有效的管理，源于充分知晓、心中有底。对于校园供餐体系的了解，既要有大框架的掌握，也要有小细节的支撑。教育局局长学校陪餐，就是要建立起关于校园餐饮的具象化认知，在整个供餐系统大体成型的语境下，细节处的优化，无疑将是下一阶段的重心。