连锁餐饮品牌发力“新场景”,海底捞入驻比亚迪生产基地

连锁餐饮品牌发力“新场景”,海底捞入驻比亚迪生产基地

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走进校园开店,成为企业食堂……近期,多家头部餐饮企业将门店布局从传统的商场、商业街,延伸到了大学、景点、交通枢纽等。11月4日,新京报记者从海底捞方面获悉,位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞企业火锅”开启试营业。这也是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后,首次进驻大型汽车工业园区。海底捞方面表示,接下来,陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的进驻。

企业火锅进“大厂”,打造团餐茶饮“Hi嗨茶”

据介绍,海底捞企业火锅郑州比亚迪店位于工厂一期生活区商业中心二层,数万名比亚迪员工们不出园区,就能以专享价享受到海底捞的高品质产品和服务。该门店拥有约400平方米的独立空间,就餐区设有大小不同的餐桌和多个包间,可同时容纳100多人就餐。与一般海底捞门店相同,这家海底捞企业火锅也设立了休闲区,为园区职工提供沙发座位、书籍、DIY美甲工具等。同时,员工用餐还将享受专属优惠,菜品参照附近的海底捞火锅锦荣悦汇城店价格执行88折。门店相关负责人表示,在产品上,海底捞企业火锅会和园区外的海底捞火锅保持一致,不仅会及时上新,还会保留诸如胡辣汤等河南区域门店的特色菜品。海底捞团餐业务板块相关负责人表示,本次进驻比亚迪,是海底捞企业火锅在企业团餐领域拓展的阶段性重大突破,“郑州比亚迪的海底捞企业火锅开业之后,下个月我们还将继续落地西安比亚迪园区。”

随着全国第三家海底捞企业火锅的开业,海底捞开启进一步多元化探索校企用餐场景。据介绍,海底捞企业火锅郑州比亚迪店在火锅店的基础上,还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”。“Hi嗨茶”拥有全新的品牌视觉设计,以独立档口的模式在园区开设,产品也经过了全新研发。“Hi嗨茶”的客单价在10元左右,走平价路线,既有莓莓抹茶、生打西瓜椰等在海底捞火锅店大受欢迎的爆款,也有像暴打大橙子、幽香燕麦椰等全新研发的创意饮品。未来,“Hi嗨茶”将会在校园火锅和企业火锅进一步拓展。

团餐规模增长,餐企不再“扎堆”商场

近年来,团餐市场规模保持增长。相关数据显示,团餐市场已由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元,占全国餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%,已经成为餐饮市场的中坚力量。从市场构成来看,《2024中国团餐产业趋势解读》显示,在校生是团餐最大的消费群体,占比77%;其次是企事业单位就业人员,这些群体因集中生活或工作特性,对集中供餐模式高度依赖。

从连锁餐饮品牌拓展新场景的角度来看,以往,餐饮品牌的新店大部分会抢占核心商圈、大型商场,但近年来,高校、社区、博物馆、景点、交通枢纽、大型企业等成为连锁餐饮品牌拓展门店、尝试新店型的全新布局点位。以进驻企业为例,海底捞、兰湘子、魏家凉皮等进入了华为食堂;金鼎轩、眉州东坡、大龙燚等入驻了万达集团旗下的多个食堂。

业内人士认为,连锁餐饮品牌向高校、博物馆等更多元的场景拓展已成为重要趋势。一方面,商场的“红利期”日渐消退,而社区、高校、企业食堂则有着庞大的潜在消费市场。同时,摆脱商场营业时间限制的全时段经营、培育新客群等诸多优势,也成为连锁餐饮在多元区域拓店、试水新市场的重要原因。

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