舌尖上的北京烤鸭：正宗风味揭秘

北京烤鸭，明朝永乐年间起步，从小店到宫廷，再到风靡全球。它的焖炉技法源自南京，葱丝儿来自山东，面酱是保定特产。各地风味融合，秋季最肥美。无论焖炉还是挂炉，全靠师傅手艺。吃法配料各有讲究，多种尝试，别有一番风味。了解北京烤鸭的历史与文化，品味更绝妙。