好吃｜老字号店庆遇上国庆长假，经典美食集体亮相伴随美好假期

121岁的东来顺，94岁的丰泽园，65岁的四川饭店……在北京，餐饮老字号星罗棋布。“一锅清汤涮百年”的铜锅涮羊肉，“丰饶鲁菜 润泽宾朋”的海参大菜，有“京城川菜第一家”美誉的正宗川味，都是包含着时光的经典，都是历久弥新的味道。

65道传统经典小吃

9月29日，全聚德集团旗下川菜名店四川饭店迎来创建65周年，正式挂牌“北京老字号”，同时启动“小吃文化节”。“小吃文化节”推出了65道传统经典小吃，还创新推出3款小吃套餐，涵盖适合年轻消费者口味的新品。传承自川菜泰斗陈松如的担担面、牛肉焦饼、红油水饺，受到年轻消费者喜爱的手摇糍粑、川辣虾趣面、金丝饼、熊猫吞吞汤圆，以及时下流行的火爆酸辣粉、黄米爆浆红糖糍粑、宜宾燃面、重庆小面、手工雪媚娘、醪糟醉饼、开花米糕等美味将集体亮相。

消费者除了可以在北京的5家四川饭店尝到地道经典菜品，还可在园博园京彩灯会和中国网球公开赛的外场市集上见到四川饭店的身影，现场品尝熊猫冰粉、凉面、担担面、冒烤鸭酸辣粉、手摇糍粑等招牌特色菜品。

海参新吃法

今年，丰泽园迎来创建94周年店庆，这也是丰泽园饭店大楼重张的第30个年头。在“丰泽园海参文化节”上，多道经典海参菜和诸多“海参新吃法”也为消费者提供了更多“打开丰泽园”的新方式。

在“丰泽园海参文化节”上，消费者不但可以品尝到葱烧海参、海参过油肉、浓汁小米煨海参等丰泽园经典名菜，创新菜山东海参、清脆乌龙筋、清拌海参、三鲜海参蒸饺等菜品也将亮相。

吃过饭后，还可以在丰泽园的非遗文化环廊上回顾丰泽园94年的发展历史。当年的账目、票据、老菜单，意义非凡的老物件、老器皿，一代代烹饪大师在丰泽园工作时的老照片，都会让人从美食的角度，重温历史、感受经典与传奇。

羊肉香、糖蒜爽

迎来121岁生日的东来顺，也在这个秋天迎来一年一度的糖蒜开坛仪式。上线的新版菜单在原有基础上提升了羊肉类产品的品质及类别，优化了产品结构、整合了新老菜品的比重。

本次菜单的调整，一方面展现了东来顺“一锅清汤涮百年”的饮食文化，另一方面突出了东来顺的非遗文化和匠人精神，重点展现了东来顺“爆烤炒涮”的多元化产品，并在原有基础上提升了羊肉类产品的品质及类别。新版菜单全面优化了产品结构、整合了新老菜品的比重。

与东来顺的涮羊肉最配的，当数东来顺的糖蒜。“今秋的第一坛糖蒜”已经开坛，意味着吃涮羊肉最好的季节已经到来，不妨趁着国庆假期好好感受这经典传承的“羊肉香、糖蒜爽”。