专家谈无糖产品：很多消费者跟风选择，对甜味剂存在认知误区

9月13日，新京报记者获悉，“合理膳食 三减三健”专题论坛近期在首届食品与健康传播大会期间召开。与会专家表示，目前中国居民膳食突出问题有钠摄入量过高、脂肪摄入偏多等，仍需深化“三减三健”理念，倡导健康生活方式。

据悉，自2016年全民健康生活方式行动国家行动办公室提出“三减三健”理念以来，“三减三健”逐步被列入多个国家级卫生健康领域纲领性文件，成为中国慢性病防控和健康生活方式倡导工作的重要抓手之一。2024年9月，国家卫生健康委员会组织开展全民健康生活方式宣传月，倡导和推进文明健康生活方式。

谈及“三减”现状，国家食品安全风险评估中心应用营养二室研究员、主任李建文介绍，目前中国居民膳食中最突出的问题是钠摄入量过高，其中约八成来自调味料，而食盐又占调味料的近八成。其次，中国居民的脂肪摄入也明显偏多，大约六七成居民的脂肪摄入已经超过建议控制量，儿童、青少年的饱和脂肪摄入偏多也值得关注。

在“三减三健”中，“减糖”的社会关注度较高。科信食品与健康信息交流中心科学传播部副主任褚怡冰介绍相关调查结果称，互联网上大量“妖魔化”糖的信息，并不能反映公众实际认知状况，近60%消费者对糖仍保持着正面印象。其次，很多消费者是在享受甜味和追求健康之间“跟风”选择无糖产品，对甜味剂安全性和健康效应存在认知误区，在购买预包装食品饮料时，也难以准确认读相关标签标识。事实上，甜味剂是目前世界上研究最为深入的食品添加剂，其应用安全性得到充分的实践检验。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在会上分享了控制体重同时避免饥饿感和营养不良风险的知识。她表示，在食材选择方面，应注重阅读营养标签，选择高营养素密度的食物，控制添加油和添加糖；在烹调方法方面，应注重减油、减盐、减糖，并保持一定的咀嚼性；在进食模式方面，需要做到集中精力进食，适度降低进食速度，调整进食顺序，控制进食时间段。