行业调研：消费者对甜味剂存在认识误区，近四成担忧安全性

5月11日是“世界防治肥胖日”。近年来，随着公众对体重管理的重视，低糖、无糖食品和饮料热度升高，但网络上围绕甜味剂是否安全、能否减肥等话题的争议不断。科信食品与健康信息交流中心近期的调研数据显示，我国消费者对甜味剂的认识尚存误区，近四成消费者对于甜味剂安全性不放心。

38.5%的消费者对甜味剂安全性不放心

调查显示，尽管多数消费者对甜味剂比较放心，但仍有38.5%的消费者对其安全性心存疑虑。中国工程院院士陈君石指出，甜味剂是目前世界上研究最为深入的食品添加剂，其应用安全性得到了充分的实践检验。

根据《食品甜味剂科学共识》，我国同其他国家、地区一样，对包括甜味剂在内的食品添加剂实行严格的上市前审批制度，食品生产企业按照规定，科学、合理地使用甜味剂是安全的。

消费者更青睐天然甜味物质

调查显示，消费者对不同甜味物质的接受度存在差异，其中木糖醇的接受度甚至超过蔗糖，这可能与相关行业长期持续的消费者教育有关。总体上，消费者对人工合成甜味剂的接受度明显较低，比如应用已逾百年的糖精，消费者接受度仅有7.04%。

实际上，各国管理部门和权威机构都认为，合规使用甜味剂，包括天然的和人工合成的，都是安全的。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，消费者对“人工合成”的误解根深蒂固，因此未来产业界需要多开发罗汉果、甜叶菊等公众接受度较好的甜味替代方案，满足公众控制能量摄入的同时享受甜味的需求。

多数消费者不了解“无糖”的健康效应

尽管无糖产品得到年轻人的认可，但数据表明，很多人并不了解“无糖”的健康效应。仅有32.2%的消费者知道“甜味剂基本不提供能量”，仅有34.6%的消费者知道“甜味剂不会升高血糖”，还有22.9%的消费者认为“甜味剂增加食欲、导致肥胖”。

陈君石强调，食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心，控制能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。科信方面建议，糖尿病人群和血糖长期偏高的人群，体重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜欢甜味的人，可在合理膳食的前提下，选择以甜味剂替代糖的相关产品。平时也可以食用果蔬、牛奶、原味坚果、饮用水和茶、黑咖啡等比较健康的零食和饮料。