茶席：汉茶、茶点 | 丝绸之路非遗全宴

一场陕西非遗宴，半部辉煌华夏史！
今天，我们来通过一场“非遗全宴”，聊聊古人的待客之道，这简直就是一门艺术！先给大家剧透一下，古人待客流程可是有点讲究的，一般采用“1+3”模式。啥意思呢？简单来说，1是茶席，3是酒席、肴席和食席。咱们一个个来掰扯掰扯。
首先呢，咱得从茶席说起。古时候的正式宴席前，客人们一般都是陆续到达的，对吧？所以啊，为了不让早到的伙伴们无聊，主人会先在客厅里摆上茶水和小点心，这就是所谓的“茶席”。
早在唐朝之前，咱们的汉魏晋时期，饮茶的方式就比较特别，叫“茶粥”或者“茶羹”。怎么做呢？看好了，当水烧到冒鱼眼泡的时候，依次放入盐、姜、桂花、茶粉和小米，小火慢煮，这叫“熬茶”。到了唐朝，小米就被剔除了，变成了“煎茶”，更简单了。
当时的茶可不是咱现在喝的纯饮料，而是类似粥或羹，可以垫垫肚子。所以，酒席开始前通常会以“茶粥+茶点”做铺垫。
那么，茶点都有哪些呢？基本上是四样：坚果、果脯、糕点、鲜果。坚果和果脯里有核桃和葡萄干，还有一些时令水果，都是丝绸之路文化交流的产物。话说回来，西域和欧洲的饮茶习惯，也是通过丝路引进中国的。
本次“汉茶席”真的是挖掘了长安汉唐非遗饮食的精髓，而且非常稀有，无论是在陕西，还是放眼全国，都是独一无二的。值得一提的是，唐代的茶席比汉代丰富多了，增加了糕、饼、油炸面食、奶制品等，八味为主。而且茶从五种配料简化成四种，逐渐演变成两三种，最终成为一种纯饮料，被称为“茶汤”。
古人的待客之道，大家学到了吗？