米其林，也不是不能放低姿态|九派时评

米其林餐厅开始卖所谓的“穷鬼套餐”，“外滩十八号”最近也暂停营业，上海高端餐饮门店近年萎缩过半……

降价？还是关门？洗牌？抑或转生？

时代变了。米其林也不是不能放低姿态，一洗铅华。比身段更首要的问题显然是生存。同样的星级主厨，同样的黄金地段，同样的品味和格调，为何不再能从食客口袋里掏出真金白银？

精品小酒馆、健身减脂餐，现在风头正劲。“里子”依然能打，“面子”可以放放。食材品质与健康追求没什么太大的变化，省掉的是难以捉摸和估算、却又易于吊高的附加价值。

当“小时代”的梦幻泡影逐渐消散，“高附加值”的消费不再风靡，消费主义赖以生存的土壤正在分崩离析。

一个时代有一个时代的爆款。《小时代》拿奢侈品名牌“报菜名”的那一套早已经一去不复返。现在年轻人上班喜欢挎买奶茶送的保温袋，下班用二手平台上“薅”的视频会员刷剧，就连奶茶自己都从动辄三十多块一路下降到九块九大战……拿什么“拯救”你，江河日下的消费主义？

消费的指向其实是时代的风向。具体到当下，就是浮华褪去，人间清醒。

米其林，它离我们的生活到底有多远？

在消费狂热的光景下，米其林似乎是努力够一够也能企及的美梦。2016年的爆款日剧《东京女子图鉴》曾经贡献过这样一句名台词，“三十岁前能去那约会的就是好女人”。这句话说的就是传奇法餐L’Atelier de Joël Robuchon，世纪名厨乔尔•卢布松创立的美食坊。

时间来到2024年夏天，开在上海外滩十八号的L’Atelier de Joël Robuchon已然停业。据蓝鲸新闻消息，有知情人士透露，该餐厅数月未支付员工工资及社保，并欠着供应商的钱款。

狂热退潮以后，米其林似乎也没那么重要。网友的那句疑问或许才是当下大多数人看法的真实写照，“398叫穷鬼套餐，那我的沙县小吃和猪脚饭该叫什么？”

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