第十一章（五）

生僻字词：黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一。也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。

生僻字词：有人推测罗马时期的农学家 Columellef在公元1世纪所描述的由野生葡萄选育而来的小果串葡萄即是黑皮诺，虽无证据，但也不无可能。本笃会与熙笃会在中世纪所提到的 Noirien或 Morillon其实应该就是黑皮诺。不过，确切的起源时间已经不可考。最早关于 Pinot的文献记载是在14世纪，当时ynos或 Pineau。1375年，勃艮第公爵菲利普二世（ Philippe le Hardi）下令，由布鲁塞尔车队从巴黎运送11桶绝佳的黑皮诺葡萄酒到比利时的布鲁日（Bruges）取名 Pinot应该跟葡萄的外形有关，黑皮诺的葡萄串小，葡萄粒也较其他品种娇小，而且非常紧密。

生僻字词：Gamay（佳美）是一种葡萄酒，产自法国南勃艮第。葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。原产自法国勃艮第，主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。酸度为5，单宁为1，酒精为3，油腻为2。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄油腻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。

生僻字词：圣女贞德（法文：Jeanne d'Arc；英文：Joan of Arc，1412年—1431年5月30日），一译为让娜·达克，绰号“奥尔良的少女”（法文：La Pucelle d'Orléans；英文：The Maid of Orléans），法国民族英雄，天主教圣人，英法百年战争中的重要人物。 贞德原为农村少女，在13岁时声称得到“上主的启示”，要求她带兵收复被英格兰占领的失地。在几番转折后，贞德得到王太子查理授予的兵权，于1429年成功解除奥尔良之围，同年再于帕提战役中大破英军。她在数月间接连收复法国北部大量失地，并夺下兰斯，护送查理至兰斯大教堂加冕为王，成为查理七世。

生僻字词：菲利普三世，绰号“好人菲利普”（法语: Philippe le Bon；荷兰语: Filips de Goede; 1396年7月31日-1467年6月15日），是瓦卢瓦王朝的第三代勃艮第公爵（1419年-1467年在位），百年战争末期欧洲重要的政治人物之一。

生僻字词：伯恩济贫院（Hospices de Beaune）位于法国勃艮第（Burgundy）产区的酒都小城伯恩（Beaune），是该产区内著名的重要酒庄之一。 在英法百年战争接近尾声的1443年，法国人民终日为苦难和饥饿所困。这时，勃艮第公爵、“好人菲利普”的宰相大臣尼古拉•洛兰（Nicolas Rolin）和他的妻子萨琳斯（Guigone de Salins）以免费医治穷苦病患为旨，于1443年创立了伯恩主宫医院（l’Hotel-Dieu de Beaune），即现在伯恩济贫院的一部分。

生僻字词：灰皮诺，常见英文名为Pinot Gris，酿酒葡萄的一种，属白色葡萄品种，所产葡萄酒酒精浓度较高，具有由莎当妮的奶油味和雷司令的芳香珠联璧合而成的独特风格。该品种普遍被认为是Pinot Noir葡萄的变异品种，广泛种植于法国阿尔萨斯（Alsace）、意大利、德国和新西兰等地。在阿尔萨斯（Alsace）产区，这一品种因Tokay酒（不同于匈牙利的同名葡萄酒）而出名。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气，微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香，经常还带有一点蘑菇的气息。 除原产地外，也种植于意大利北部。