【名词解释】第四章 蛋白质的化学（2）

49：蛋白质的三级结构：具有二级结构，超二级结构或结构域的一条多肽链，由于其序列上相隔较远的氨基酸残基侧链之间的相互作用，而进行范围更广泛的盘曲和折叠，形成包括主，侧链在内的空间排列，这种在一条多肽链中所有原子或集团在三维空间的整体分布称为三级结构。
50. 蛋白质构象：又叫做空间结构，立体结构，高级结构和三维构象等。指的是蛋白质分子中的原子和基团在三维空间上的排布，分布及肽链的走向，蛋白质分子的构象是以一级结构为基础，是表现蛋白质生物学活性的功能所必需的。分为二级结构，三级结构和四级结构。
51：蛋白质的四级结构：许多蛋白质分子是由两个或两个以上具有三级结构的多肽链组成的。这些多肽链之间没有共价键结合，而是依靠一些次级键缔和在一起，蛋白质分子的这种结构形式叫做蛋白质分子的四级结构，主要作用力是疏水键。
52. 蛋白质的亚基：有些蛋白质的分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链，只有各条多肽链缔合在一起才能完整的表现成生物活性，其中每个具有三级结构的多肽链单位称为该蛋白质的亚基。
53. 分子病：由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子结构或合成量的异常所引起的疾病。
54：蛋白质的变构效应：一些蛋白质由于受到某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的变化，称为蛋白质的变构效应或别构效应。
55：蛋白质构象病：因蛋白质折叠错误或折叠导致构象异常变化引起的疾病，如疯牛病。
56. 蛋白质的变性：在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质严格的空间结构受到破坏但不包括肽链的断裂，从而引起了蛋白质若干理化性质和生物学功能的改变，这种现象称为蛋白质的变性。
57. 蛋白质的复性：某些蛋白质变性后可以在一定的实验条件下恢复原来的空间构象，使生物活性恢复，这一过程称为蛋白质的复性。
58. 等电点：当蛋白质溶液处于某一PH值时，其分子解离成正，负离子的趋势相等，成为兼性离子，蛋白质净电荷为零，此时溶液蛋白质的PH值称为蛋白质的等电点
59. 蛋白质的沉淀：在蛋白质溶液中加入适当试剂，破坏其水化层或双电子层，使分子互相聚集成较大的颗粒从溶液中析出的现象。
60. 抗原：凡能刺激机体免疫系统产生免疫应答，并能与相应的抗体结合产生和致敏淋巴细胞受体发生特异性结合的物质，统称为抗原。
61. 抗体：抗原刺激机体产生能与抗原特异结合的蛋白质，称为抗体。
62. 透析：利用蛋白质大分子对半透膜不可透过性而与其他小分子分开的技术。
63.超滤： 是根据分子大小和形状，在10-8cm 数量级进行选择分离的技术。