【名词解释】第四章 蛋白质的化学（1）

蛋白质的化学
33：蛋白质组学：蛋白质组本质上指的是在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平，翻译后的修饰，蛋白与蛋白相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生，细胞代谢等过程的整体而全面的认识。
34：氨基酸：分子中α－碳原子上含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位，天然蛋白质中有约20种氨基酸。
35：基本氨基酸：天然存在的氨基酸有约180种，但组成蛋白质的氨基酸有20种，称为基本氨基酸。
36：茚三酮反应：氨基酸在微酸性（pH5）溶液中与茚三酮共热生成蓝紫色化合物，，其最大吸收峰在570nm波长处，称此反应为茚三酮反应。
37：蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
38：肽键：是由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基缩合脱水而成，是蛋白质分子中的基本化学键，也称为酰胺键。
39：肽单位：肽键是构成蛋白质分子的基本化学键，肽键与相邻的两个α原子所组成的基团，成为肽单位或肽平面。
40：谷胱甘肽GSH：由谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸残基组成的三肽化合物，广泛分布于体内，有还原型G-SH和氧化型G-S-S-G，多以G-SH型存在。它与VitC、E等构成体内抗氧化系统，保护许多含巯基蛋白质、酶和生物膜等免于因氧化而丧失正常的生化功能。
41：Edman降解法：又称苯异硫腈法PITC，是测定多肽链中氨基酸顺序的一种方法，包括耦联、水解、萃取等步骤。
42：蛋白质的二级结构：是指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为次级键而形成有规则的构象，如α螺旋β折叠β转角等。
43：α螺旋：蛋白质分子中多个肽键平面通过氨基酸α碳原子的旋转，使多肽链的主骨架沿中心轴成稳定的α螺旋构象。
44：β转角：蛋白质二级结构类型之一,由4个氨基酸残基组成，其中第一个残基的CO基团和第四个残基的NH基团之间形成氢键，使多肽链的方向发生“U”形改变。
45 β折叠：β－折叠也是一种重复性的结构,可分为平行式和反平行式两种类型，它们是通过肽链间或肽段间的氢键维系。可以把它们想象为由折叠的条状纸片侧向并排而成,每条纸片可看成是一条肽链, 称为β折叠股或β股
46：超二级结构：超二级结构又称模块、基序或膜序是指在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成有规则的二级结构聚集体。
47. 结构域：结构域是超二级结构和三级结构之间的一个层次。在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体，即结构域。