第87节: 遍地毒害
第87节: 遍地毒害
人道，让我们这样来解释吧：就像一大群人挤在一部由四岁孩童驾驶，没有车灯，在下坡路上快速疾驶的车里，而两旁的路标都写着“进步”的字眼。
——邓山尼爵士有人想放火烧掉这个世界；我们所处的环境相当险恶；唯一能做的是，慢慢地努力化解险境；随时保持爱心。登纳·梅茨格
中了毒的美国
我们前面所讨论的医学研究里，有个很重要的问题：某些疾病需要时间使病灶明显化。所以对于癌症、心脏病与其他本世纪重要疾病，和传统饮食间的关系所做的医学研究，已经落伍了。现代医学研究的这些疾病，大部分是在本世纪初期和中叶，由肉类、乳制品和蛋类所造成的。
但是现代的肉类、乳制品和蛋，和30年前的产品比起来，有很大的不同。
不同之一就是，现代的产品是在生产线上大量制造，农业工厂化之下的产物。生长在农业工厂里，动物身上的脂肪含量比在牧场草原上长大的同类为高，因为它们缺少运动，饲料也是精心调制，使它们能用最便宜的代价，愈快增肥愈好。此外，农业工厂里动物身上的饱和性脂肪，也比放牧式的家畜要高很多。
1975年世界动物生产会议，出版了一篇名为《重新评估动物产品在营养上所扮演的角色》的论文，揭露了一项重要事实：工厂式饲养的动物比起往日放牧式饲养的动物，含有超过30倍的饱和性脂肪。虽然标榜的是，为现代美国大众提供蛋白质，其实现代的工业化农场提供的是饱和性脂肪。
饱和性脂肪含量比例增高虽然令人不安，但是比起当今肉类、乳制品和蛋类生产作业中的不利改变，算是小巫见大巫。现代化的工厂化农场，大量喂食有毒的化学药品和人造荷尔蒙给牲畜吃，这些化学品、荷尔蒙的残余物，就间接转移到食用肉和乳制品的消费者身上。
这些化学药品在第二次世界大战以前，都是闻所未闻的，因此我们还有待观察吃下工厂化农场的产品后，长期下来对人体健康的影响——其中不可避免地包括杀虫剂、荷尔蒙、生长激素、镇静剂、放射性同位素、除草剂、抗生素、食欲促进剂和除虫剂的残余物。
长期食用这些物质产生的结果，已有信息报导：情况十分严重。这并不是危言耸听。
性发育的梦魇
《现代化肉类》(Modern Meat)作者奥维尔·谢尔访问卡门·萨恩斯医生后写道：
行医多年来，我有时会碰到儿童身体发育早熟的案例。萨恩斯医生看完当天早上最后一位年轻的病人时对我说：“但是1980年时，我发现在候诊室里有早熟病情的孩子，每天至少一两位，我认为其中一定出了大毛病。由他们的病状来看，我确定这些患者都是受了某种动情激素的影响。”
我请萨恩斯医生把症状解释一下，她没有回答我的问题，随手从书桌上拿起一打“拍立得”相片交给我。每张相片里都是裸露着的小小身体，年纪很小的女孩子。当我慢慢研究着看一张张相片时，萨恩斯医生也逐一解释她们的病情给我听，她的声音随着脸上的表情因混合着愤怒、悲伤和决心而不时起伏。
第一张相片中，躺在检查台上的是一名4岁半的小女孩，有着咖啡色细嫩的皮肤，像鹿般的褐色眼睛，还有一对几乎发育完全的乳房。她对着镜头展现出甜美无邪的笑容，一点也不知道自己的身体已经发生了这么大的变化。
萨恩斯医生只简洁地说：“她患的是卵巢水肿。”
一位12岁的男孩子背对着白墙，茫然地望着镜头，他的颈子上挂了条镶有十字架的项链，十字架就在肿胀的双乳间摇摆。
萨恩斯医生理所当然地说：“我们得安排他动手术，这种璃对他情绪上造成的压力，实在是难以言喻。”
一个只有1岁，牙齿还没长金的女孩子，躺在检查台上，胸前放着尺子来量那对肿胀乳房的直径。小女孩一只手里还抓着她的奶嘴。萨思斯医生什么话都没说，只是摇着头。
躺在检查台上的是一位5岁的小女孩，凶狼地望着镜头，好像武器瞄准着她般；她的购部发育完全像个14岁的女孩子，外阴部已经长有阴毛。
萨思斯医生说：“这个女孩子宫发育完全，已经有月经了，这些现象最早也要在八九岁时才会出现。我已经诊治过上面位这种病人，我也相信有上千的孩子提平发育却未接受任何诊断，因为这是个非常普遍的问题，很多医生已司空见惯而不以为意。”
不慎的“奇迹”
萨恩斯医生在1982年2月间出版的《波多黎各医药协会》(Journal of ThePuerto Rico Medical Association)杂志，撰文说明造成性器官提早发育这种流行病的原因。
对病人的案例深入分析后，首先排除她们使用任何含有生长激素的药品或药膏（成为发病的理由），病人中无人有神经方面或是肾上腺失调的毛病…我们可以很明显地看到，病例中97%不正常的购部组织，和本地要儿饮用全脂牛奶有关。
也有人问萨恩斯医生，为什么她这么肯定这些孩子是受了肉和牛乳里荷尔蒙的影响，而不是其他食物来源？她的答案很简单：“当病人停止食用肉类和新鲜牛乳后，他们的症状通常就会减轻。”家畜摄取荷尔蒙用量的规定，波多黎各岛执行得不如美国彻底，这也是该地儿童性器官提早发育流行病的一部分原因。但是，美国对荷尔蒙在家畜身上用量的规定，常常是美国牛仔粗犷世界中茶余饭后嘲弄的话题。他们认为，假如“一点点”就好的话，“多”不是更好吗？
因此，美国的医生看到越来越多的男孩、女孩提早发育，越来越多的案例显示小孩子早早显出两性的特征，各种不同种类且非比寻常的病情日益增长。其他国家也有相同的趋势：英国医学杂志报导追踪食用人工化学增肥的肉类，使英国女儿童的性器官比过去提早三年发育成熟。
我们根本无法以数据显示类似的病例到底有多少，因为当孩童显现内分泌失调的症状时，除非病人注射过荷尔蒙针剂或是口服药片，医生的诊断必然是孩童的内分泌机能不良；很少人会把这种内分泌失调的情况，和肉类生产中使用荷尔蒙这两件事情联想起来。
同时这个社会里，不论大人或是孩童都有因性向认同模糊不清后，造成不检行为的经历。造成这种现象部分的原因，是因为荷尔蒙失常的迹象日益明显：此外，在性方面，虐待儿童的案例也惊人地日益增加，其他悲剧的发生也显示人类荷尔蒙的功能渐渐失去控制。
第二次世界大战后，畜牧业者首次使用荷尔蒙来提高生产力时，整个肉类生产业者真是欣喜若狂。己烯雌酚(DES)的制造商谦虚地称之为“食物生产业历史上最重要的一刻”，因为用了己烯雌酚以后，动物身上脂肪更多，体重也增加；如此一来，利益也大增。己烯雌酚用在美国90%以上的牲畜身上，业者称之为“奇迹”。
然而，不小心吸收或吸入，即使是极微量“奇迹”的农牧人，却不是那么赞叹、拥护这项不可思议的发明：不慎摄入“奇迹”的病患所显示的症状是：肾虚、不孕、乳腺炎（乳房疼痛)或是变声。不但是成人，连孩童也受到影响，很多孩童乳房长大的原因，是不慎吸入己烯雌酚所造成的。然而、成吨的荷尔蒙一一点也不夸张，照例喂养着家畜，它们生产的肉和乳制品都供人类消耗。日后又发现，即使是最少量的己烯雌酚也会引起癌症。实验室里的动物，每天仅喂食四亿分之一盎司的荷尔蒙，还是得了痛症。食品药物管理局的生化学家杰奎林·韦雷特指出：
全国癌症学会(National Cancer Institute)）的研究员向国会议员保证，在半磅牛肝里只有三百四十兆分之一的己烯雌酚都能使人长痛…
在一场猛烈的政治斗争之后，终于决定“以己烯雕酚喂食家畜是非法的”。但是肉类业者对这项决定根本不当一回事，仍然我行我素。在这项禁令实施若干年后，食品药物管理局终于发现，业者对守法的观念到底有多深一该局至少查获五十万头牛非法注射己烯雕酚。
今天，国内很多工厂化经营的农场继续非法使用己烯雌酚，其他的业者只是改用市面上其他品牌的性激素，跟已烯雌酚功能相同，甚至成份也大同小异。这些荷尔蒙儿乎全国每座饲养场都在使用。
寂静的春天
现代工厂式经营下的农场，不受管制地自由使用荷尔蒙，实在让人不安。但是不知情的消费者吃下现代农场出产的肉类、乳制品和蛋后，造成了更危险的污染问题。
1962年，雷切尔·卡森在她预言式的著作《寂静的春天》（Silent Spring)里，对人类提出了严重的警告。她在书中指出，杀虫剂以令人惊异的速度消灭鸟类、鱼类及其他野生动物。仅仅使用数年后，某些动物已经濒临灭种之虞。
本书名为《寂静的春天》，因为使用滴滴涕(DDT)和其他杀虫剂后，彻底减少了很多种鸟类的数目，卡森警告我们，当春天来临时，我们听不到鸟叫的日子，很快就会来临。
美国越来越多的地区，春天来临时不见候鸟南返的景象，以往清晨满耳盈盈的美妙乌语，也被一片奇异的静寂所取代。很多尚未受到影响的地区居民，起先不知道。很快的，不知不觉中，我们突然就无法听到岛鸣了，失去了鸟对我们这个世界所提供的色彩、美和关心。
这不是我们希望发生的事情，但是对这些致命的毒药，我们也并未留意卡森的警告。今天生产杀虫剂的速度是35年前的13000倍，整个生态环境和食物链里杀虫剂泛溢；30年前得花上6年时间来生产的东西，现在两小时就大功告成了。
要想象这些物质的破坏力有多强，很不容易。杀虫剂是高度浓缩又强力的化学药品，是人类研究发明用来消灭其他生物的。事实上，某些杀虫剂最早研究发展的目的，的确是用来杀人的。
光气现在用来生产化学除草剂和除虫剂，早先是为了人类打化学战而研究的，在第一次世界大战施放毒气所造成的死亡中，光气就是毒气里的药剂。另一种现代杀虫剂齐克隆B(Zykon B)是纳粹德国生产令人致命的氢氯化物气的主要成份，用来杀死在奥斯维辛、大丘和其他各地集中营里的囚犯。
包括马拉硫磷(Malathion)和对硫磷(Parathion)等许多现代广泛使用的杀虫剂，都是神经毒气家族的成员。对硫磷毒性极强，有位化学家喝下了极微量的对硫磷（只有0.00424益斯），约0.12克后，立刻瘫痪，来不及喝下拿在手里事先准备好的解药就死了。
杀虫剂不是在住家环境里可以随手乱放的东西，但是很多种杀虫剂却沉积在环境里久久不散。光气化合物所出产的杀虫剂，像滴滴涕(DDT)、多氯联苯(PCB's)等，都是极端稳定的化合物。糟糕的是，这些物质几十年都不会坏，
有些杀虫剂甚至几百年都不会分解。
食物链越往上，杀虫剂含量越高
雷切尔·卡森为了纪念从这个世界里消失的会唱歌的鸟，而取书名《寂静的春天》。在所有动物中，鸟类首先从这个世界上消失，因为鸟类多半是在很长的食物链上端的取食者，因此摄取了浓度很高的化学药品。
你要明白，杀虫剂不只会影响最先食用者的健康，杀虫剂聚集在动物的组织里，在弱肉强食的原则下，食物链越往上走，杀虫剂的含量浓度就越高。
住在土壤里的虫，它身体组织里储存来自摄食及由其皮肤所吸收的杀虫剂，食用毛毛虫的鸟就会吸收来自上千上万毛毛虫身上的杀虫剂。在食物链中，每往上走一步，有毒化学囤积的浓度就大大提高。因此，鱼身体里存集着它吃下去上千条小鱼身上所含杀虫剂的总和，而每条小鱼本身就已经存集了它所吃下上千尾小小鱼身上的有毒化学物质。有毒化学品的浓度是以等比级数来计算，捕食鱼类的鸟常常摄取极高浓度的致命物质。
同样的，牛、鸡或是猪的身上也会囤积它曾食用或消化的杀虫剂，而且在工厂式经营农场饲养的动物身上，化学毒素含量特别高的原因有下面数点：
一、它们的饲料里有很多鱼。
二、其他的饲料常常都产自大量喷洒农药的田地里。
三、它们被浸在化学药品里，或是喷在身上：饲料中充斥着这些物质，和自然方式养大的动物有截然不同的遭遇。
这些毒素存积在动物的脂肪里，每往食物链上跨一步，越居高位的动物越成为人类所知的高浓度致命化学药品的媒介体。人类在食用鱼、肉、蛋或乳制品时，当然是高高坐在食物链的最顶层。
美国环境保护署所发行的《杀虫剂监督》(Pesticides Monitoring Journa/)杂志，刊载和这些毒素相关的科学研究和研究结果，该杂志也证实了许多个案例的结论：
食用来自动物所生产的食物，是饮食中杀虫剂残余物最重要的来源。
晚近的研究指出，在全美国各种饮食中，几乎所有的有毒化学残余物，95%~99%都来自肉、鱼、乳制品和蛋。假如你想吃杀虫剂的话，大可去吃肉、鱼、乳制品和蛋。幸好你也可以大幅度地减少吃毒药的量一一只要吃食物链比较下层的食物：还有就是不要食用来自动物所生产的食物。
有机氯农药或杀虫剂不但含剧毒，又有不易分解的特性，关心保护环境的各方人士曾竭力建议、祈求和恳求：宜布整个生产杀虫剂的化学品业为一非法机构。
“道”化学公司所得的好处
但是积极促销产品的化学公司，就是靠杀虫剂剧毒和不易分解的两项特质而大赚其钱，这些大公司施加很多政治和经济压力，使得他们的产品在市场上销售无碍。悲惨的结果是，每年我们仍继续使用上百万磅的致命药剂。1970年代，民众日益高涨的忧虑压倒了来自化学品公司的压力，迫使《有毒物质管制法案》在国会中通过，但是这项法案实际上并没有达成嘉惠环境的立法原意。此项法案变成法律后三年多，负责执行的单位竟然在上市的五万多种有毒
化学品中，从未做过任何抽验工作。
里根政府更是不遗余力地避免有效实施《有毒物质管制法案》，显然，他们非常认同只要对道化学品公司(Dow Chemical Company)有利，就对美国有利的大前提。里根政府不但废止，还削弱很多极重要的健康及环境保护法律条文，其中包括保护大众不受滥用杀虫剂之害的规定。
现在政府有关方面对有毒化学品所采的政策，是由化学品公司采取自律的态度，化学品公司当然很欢迎这项政策，不过他们还是小心谨慎，以免大家表达关切的结果，会要求评估有毒的杀虫剂对整个大环境造成的影响。
为了避免这种尴尬的事情发生，业者想出了一项很灵光的策略，他们的宣传点是：所有危险的化学品都已经被禁止使用，我们可以相信政府会保护人民的利益，因此我们什么都不必担心。
一般来说，大家都相信他们的说词一至少里根总统就信。事实上，他还公开抱怨：“由昆虫传染来的致命疾病，又再度在这世上流行，这都是因为像滴滴涕这种杀虫剂很草率地被禁用了。”
事实真相
但是里根总统可是大错特错啊！
揭发化学药品和我们整个环境间骇人听闻的真实关系的，是记者和杰出的环境保护者刘易斯·里杰斯坦。在他所著的《如何在毒化的美国中求生存》(HOWto Survive in America the Poisoned)一书中，里杰斯坦生极详尽地记录了美国人如何使用这些致命的化学药品及其影响。
他表示，虽然化学药品业者希望一般消费大众相信：真正危险的杀虫剂都已被禁用了。实情并非如此：虽然明确的证据显示杀虫剂会造成癌症，对人体和整个自然环境造成很大的危险，但是政府并未真正禁止使用这些化学药品。在极少数的情况下，某些杀虫剂受到暂时停止使用或是取消使用的命令，但在其他方面的使用则通行无阻。
即使在极少数限制使用杀虫剂的例子中，毒药也不会就从整个自然环境中凭空消失。相反的，类似滴滴涕这种有毒的化学物品，需要几十年甚至几百年才能化解；即使奇迹出现，从今天起我们停止使用所有的杀虫剂，这些化学药品还是和我们长伴左右；在可预见的将来，仍会污染环境和我们的食物链。
早期的杀虫剂滴滴涕，是少数政府宣布禁止使用的毒药之一。政府宣告禁止使用滴滴涕4年之后，有关机构在亚历桑那州曾经使用滴滴涕的农地上测试土壤时，发现土壤中滴滴涕的含量并未减少。滴滴涕被禁用12年之后，研究员检视陈尸在加州海岸的27只槌鲸，发现每只超鲸身上都含有浓度极高的滴滴涕。滴滴涕的药性在整个自然环境中十分顽强。
今天我们继续在南极洲的企鹅和海豹身体中找到它的踪迹，生活在北冰洋的海豹，甚至谢拉内华达山脉渺无人迹、高纬度地区的青蛙身上也有。
冰山一角
虽然滴滴涕成为禁用杀虫剂的焦点，遗憾的是，还有很多毒性更高，在整个大环境里散布更广的其他化学药品。比方说，狄氏剂(Dieldrin)虫剂服用后的毒性比滴滴涕高5倍，若是接触到皮肤毒性比滴滴涕高40倍。但是一直到1974年，这项杀虫剂正式被禁止使用前，食品药物管理局发现，全国所有的肉类、鱼和家禽中96%含有狄氏剂，乳制品则是有85%，而美国99.5%的人身上都带有这项有毒的化学药品。可悲的是，狄氏剂是所有杀虫剂中生物稳定性最高的，得好几十年才会慢慢分解掉。
狄氏剂同时也是人类新知、强有力的致癌物之一，用现代最精密科学仪器探知最微量的用剂，都能使实验室里的动物得癌症，墨试不爽。在人类身上，少量的用剂会使人痉挛、严重的肝功能损伤以及中枢神经系统急速损坏。
世界卫生组织(World Healty Organization)在使用狄氏剂对抗虐疾后，工作人员就口吐白沫、浑身痉挛倒地而死。其他只轻微接触到狄氏剂的人员，数月后仍然会浑身痉挛。
这么听起来，你大概不想把狄氏剂放进你的碗里，但是多年来，全美国几乎所有为牲畜饲料而种植的玉米、燕麦、大麦、黄豆、紫花首蓿田里，都使用着狄氏剂。
1974年3月，美国农业部发现，几近1000万只密西西比州的鸡因为吃了喷酒狄氏剂农地里生产的饲料，鸡身充满这些有毒物质。这1000万只鸡都被销毁了，但是农业部承认，一点也无法预知此类事件发生的频率为何；并且表示，即使只知道少数污染事件也该额首称庆了。1980年6月26日，美国农业部宣布宴饮食品公司(Banguet Foods Corporation)出产的火鸡肉制品内，含有危险性极高的狄氏剂，200万件冷冻火鸡餐、火鸡派和其他火鸡产品都被收回销毁。
虽然我们不再像以前一样在土里用狄氏剂，但是只要用过这项化学药品处理的土壤里，都有它的痕迹；这些土壤孕有喂食家禽和家畜饲料的谷类，而这些家禽和家畜的肉、乳制品和蛋，都进了美国人的胃。在可预见的未来，狄氏剂会储存在动物的脂肪组织内继续毒化食物链。此项前景唯一的光明而任于：你可以摄食食物链较低层的食物来避免吸收狄氏剂。
人道，让我们这样来解释吧：就像一大群人挤在一部由四岁孩童驾驶，没有车灯，在下坡路上快速疾驶的车里，而两旁的路标都写着“进步”的字眼。
——邓山尼爵士有人想放火烧掉这个世界；我们所处的环境相当险恶；唯一能做的是，慢慢地努力化解险境；随时保持爱心。登纳·梅茨格
中了毒的美国
我们前面所讨论的医学研究里，有个很重要的问题：某些疾病需要时间使病灶明显化。所以对于癌症、心脏病与其他本世纪重要疾病，和传统饮食间的关系所做的医学研究，已经落伍了。现代医学研究的这些疾病，大部分是在本世纪初期和中叶，由肉类、乳制品和蛋类所造成的。
但是现代的肉类、乳制品和蛋，和30年前的产品比起来，有很大的不同。
不同之一就是，现代的产品是在生产线上大量制造，农业工厂化之下的产物。生长在农业工厂里，动物身上的脂肪含量比在牧场草原上长大的同类为高，因为它们缺少运动，饲料也是精心调制，使它们能用最便宜的代价，愈快增肥愈好。此外，农业工厂里动物身上的饱和性脂肪，也比放牧式的家畜要高很多。
1975年世界动物生产会议，出版了一篇名为《重新评估动物产品在营养上所扮演的角色》的论文，揭露了一项重要事实：工厂式饲养的动物比起往日放牧式饲养的动物，含有超过30倍的饱和性脂肪。虽然标榜的是，为现代美国大众提供蛋白质，其实现代的工业化农场提供的是饱和性脂肪。
饱和性脂肪含量比例增高虽然令人不安，但是比起当今肉类、乳制品和蛋类生产作业中的不利改变，算是小巫见大巫。现代化的工厂化农场，大量喂食有毒的化学药品和人造荷尔蒙给牲畜吃，这些化学品、荷尔蒙的残余物，就间接转移到食用肉和乳制品的消费者身上。
这些化学药品在第二次世界大战以前，都是闻所未闻的，因此我们还有待观察吃下工厂化农场的产品后，长期下来对人体健康的影响——其中不可避免地包括杀虫剂、荷尔蒙、生长激素、镇静剂、放射性同位素、除草剂、抗生素、食欲促进剂和除虫剂的残余物。
长期食用这些物质产生的结果，已有信息报导：情况十分严重。这并不是危言耸听。
性发育的梦魇
《现代化肉类》(Modern Meat)作者奥维尔·谢尔访问卡门·萨恩斯医生后写道：
行医多年来，我有时会碰到儿童身体发育早熟的案例。萨恩斯医生看完当天早上最后一位年轻的病人时对我说：“但是1980年时，我发现在候诊室里有早熟病情的孩子，每天至少一两位，我认为其中一定出了大毛病。由他们的病状来看，我确定这些患者都是受了某种动情激素的影响。”
我请萨恩斯医生把症状解释一下，她没有回答我的问题，随手从书桌上拿起一打“拍立得”相片交给我。每张相片里都是裸露着的小小身体，年纪很小的女孩子。当我慢慢研究着看一张张相片时，萨恩斯医生也逐一解释她们的病情给我听，她的声音随着脸上的表情因混合着愤怒、悲伤和决心而不时起伏。
第一张相片中，躺在检查台上的是一名4岁半的小女孩，有着咖啡色细嫩的皮肤，像鹿般的褐色眼睛，还有一对几乎发育完全的乳房。她对着镜头展现出甜美无邪的笑容，一点也不知道自己的身体已经发生了这么大的变化。
萨恩斯医生只简洁地说：“她患的是卵巢水肿。”
一位12岁的男孩子背对着白墙，茫然地望着镜头，他的颈子上挂了条镶有十字架的项链，十字架就在肿胀的双乳间摇摆。
萨恩斯医生理所当然地说：“我们得安排他动手术，这种璃对他情绪上造成的压力，实在是难以言喻。”
一个只有1岁，牙齿还没长金的女孩子，躺在检查台上，胸前放着尺子来量那对肿胀乳房的直径。小女孩一只手里还抓着她的奶嘴。萨思斯医生什么话都没说，只是摇着头。
躺在检查台上的是一位5岁的小女孩，凶狼地望着镜头，好像武器瞄准着她般；她的购部发育完全像个14岁的女孩子，外阴部已经长有阴毛。
萨思斯医生说：“这个女孩子宫发育完全，已经有月经了，这些现象最早也要在八九岁时才会出现。我已经诊治过上面位这种病人，我也相信有上千的孩子提平发育却未接受任何诊断，因为这是个非常普遍的问题，很多医生已司空见惯而不以为意。”
不慎的“奇迹”
萨恩斯医生在1982年2月间出版的《波多黎各医药协会》(Journal of ThePuerto Rico Medical Association)杂志，撰文说明造成性器官提早发育这种流行病的原因。
对病人的案例深入分析后，首先排除她们使用任何含有生长激素的药品或药膏（成为发病的理由），病人中无人有神经方面或是肾上腺失调的毛病…我们可以很明显地看到，病例中97%不正常的购部组织，和本地要儿饮用全脂牛奶有关。
也有人问萨恩斯医生，为什么她这么肯定这些孩子是受了肉和牛乳里荷尔蒙的影响，而不是其他食物来源？她的答案很简单：“当病人停止食用肉类和新鲜牛乳后，他们的症状通常就会减轻。”家畜摄取荷尔蒙用量的规定，波多黎各岛执行得不如美国彻底，这也是该地儿童性器官提早发育流行病的一部分原因。但是，美国对荷尔蒙在家畜身上用量的规定，常常是美国牛仔粗犷世界中茶余饭后嘲弄的话题。他们认为，假如“一点点”就好的话，“多”不是更好吗？
因此，美国的医生看到越来越多的男孩、女孩提早发育，越来越多的案例显示小孩子早早显出两性的特征，各种不同种类且非比寻常的病情日益增长。其他国家也有相同的趋势：英国医学杂志报导追踪食用人工化学增肥的肉类，使英国女儿童的性器官比过去提早三年发育成熟。
我们根本无法以数据显示类似的病例到底有多少，因为当孩童显现内分泌失调的症状时，除非病人注射过荷尔蒙针剂或是口服药片，医生的诊断必然是孩童的内分泌机能不良；很少人会把这种内分泌失调的情况，和肉类生产中使用荷尔蒙这两件事情联想起来。
同时这个社会里，不论大人或是孩童都有因性向认同模糊不清后，造成不检行为的经历。造成这种现象部分的原因，是因为荷尔蒙失常的迹象日益明显：此外，在性方面，虐待儿童的案例也惊人地日益增加，其他悲剧的发生也显示人类荷尔蒙的功能渐渐失去控制。
第二次世界大战后，畜牧业者首次使用荷尔蒙来提高生产力时，整个肉类生产业者真是欣喜若狂。己烯雌酚(DES)的制造商谦虚地称之为“食物生产业历史上最重要的一刻”，因为用了己烯雌酚以后，动物身上脂肪更多，体重也增加；如此一来，利益也大增。己烯雌酚用在美国90%以上的牲畜身上，业者称之为“奇迹”。
然而，不小心吸收或吸入，即使是极微量“奇迹”的农牧人，却不是那么赞叹、拥护这项不可思议的发明：不慎摄入“奇迹”的病患所显示的症状是：肾虚、不孕、乳腺炎（乳房疼痛)或是变声。不但是成人，连孩童也受到影响，很多孩童乳房长大的原因，是不慎吸入己烯雌酚所造成的。然而、成吨的荷尔蒙一一点也不夸张，照例喂养着家畜，它们生产的肉和乳制品都供人类消耗。日后又发现，即使是最少量的己烯雌酚也会引起癌症。实验室里的动物，每天仅喂食四亿分之一盎司的荷尔蒙，还是得了痛症。食品药物管理局的生化学家杰奎林·韦雷特指出：
全国癌症学会(National Cancer Institute)）的研究员向国会议员保证，在半磅牛肝里只有三百四十兆分之一的己烯雌酚都能使人长痛…
在一场猛烈的政治斗争之后，终于决定“以己烯雕酚喂食家畜是非法的”。但是肉类业者对这项决定根本不当一回事，仍然我行我素。在这项禁令实施若干年后，食品药物管理局终于发现，业者对守法的观念到底有多深一该局至少查获五十万头牛非法注射己烯雕酚。
今天，国内很多工厂化经营的农场继续非法使用己烯雌酚，其他的业者只是改用市面上其他品牌的性激素，跟已烯雌酚功能相同，甚至成份也大同小异。这些荷尔蒙儿乎全国每座饲养场都在使用。
寂静的春天
现代工厂式经营下的农场，不受管制地自由使用荷尔蒙，实在让人不安。但是不知情的消费者吃下现代农场出产的肉类、乳制品和蛋后，造成了更危险的污染问题。
1962年，雷切尔·卡森在她预言式的著作《寂静的春天》（Silent Spring)里，对人类提出了严重的警告。她在书中指出，杀虫剂以令人惊异的速度消灭鸟类、鱼类及其他野生动物。仅仅使用数年后，某些动物已经濒临灭种之虞。
本书名为《寂静的春天》，因为使用滴滴涕(DDT)和其他杀虫剂后，彻底减少了很多种鸟类的数目，卡森警告我们，当春天来临时，我们听不到鸟叫的日子，很快就会来临。
美国越来越多的地区，春天来临时不见候鸟南返的景象，以往清晨满耳盈盈的美妙乌语，也被一片奇异的静寂所取代。很多尚未受到影响的地区居民，起先不知道。很快的，不知不觉中，我们突然就无法听到岛鸣了，失去了鸟对我们这个世界所提供的色彩、美和关心。
这不是我们希望发生的事情，但是对这些致命的毒药，我们也并未留意卡森的警告。今天生产杀虫剂的速度是35年前的13000倍，整个生态环境和食物链里杀虫剂泛溢；30年前得花上6年时间来生产的东西，现在两小时就大功告成了。
要想象这些物质的破坏力有多强，很不容易。杀虫剂是高度浓缩又强力的化学药品，是人类研究发明用来消灭其他生物的。事实上，某些杀虫剂最早研究发展的目的，的确是用来杀人的。
光气现在用来生产化学除草剂和除虫剂，早先是为了人类打化学战而研究的，在第一次世界大战施放毒气所造成的死亡中，光气就是毒气里的药剂。另一种现代杀虫剂齐克隆B(Zykon B)是纳粹德国生产令人致命的氢氯化物气的主要成份，用来杀死在奥斯维辛、大丘和其他各地集中营里的囚犯。
包括马拉硫磷(Malathion)和对硫磷(Parathion)等许多现代广泛使用的杀虫剂，都是神经毒气家族的成员。对硫磷毒性极强，有位化学家喝下了极微量的对硫磷（只有0.00424益斯），约0.12克后，立刻瘫痪，来不及喝下拿在手里事先准备好的解药就死了。
杀虫剂不是在住家环境里可以随手乱放的东西，但是很多种杀虫剂却沉积在环境里久久不散。光气化合物所出产的杀虫剂，像滴滴涕(DDT)、多氯联苯(PCB's)等，都是极端稳定的化合物。糟糕的是，这些物质几十年都不会坏，
有些杀虫剂甚至几百年都不会分解。
食物链越往上，杀虫剂含量越高
雷切尔·卡森为了纪念从这个世界里消失的会唱歌的鸟，而取书名《寂静的春天》。在所有动物中，鸟类首先从这个世界上消失，因为鸟类多半是在很长的食物链上端的取食者，因此摄取了浓度很高的化学药品。
你要明白，杀虫剂不只会影响最先食用者的健康，杀虫剂聚集在动物的组织里，在弱肉强食的原则下，食物链越往上走，杀虫剂的含量浓度就越高。
住在土壤里的虫，它身体组织里储存来自摄食及由其皮肤所吸收的杀虫剂，食用毛毛虫的鸟就会吸收来自上千上万毛毛虫身上的杀虫剂。在食物链中，每往上走一步，有毒化学囤积的浓度就大大提高。因此，鱼身体里存集着它吃下去上千条小鱼身上所含杀虫剂的总和，而每条小鱼本身就已经存集了它所吃下上千尾小小鱼身上的有毒化学物质。有毒化学品的浓度是以等比级数来计算，捕食鱼类的鸟常常摄取极高浓度的致命物质。
同样的，牛、鸡或是猪的身上也会囤积它曾食用或消化的杀虫剂，而且在工厂式经营农场饲养的动物身上，化学毒素含量特别高的原因有下面数点：
一、它们的饲料里有很多鱼。
二、其他的饲料常常都产自大量喷洒农药的田地里。
三、它们被浸在化学药品里，或是喷在身上：饲料中充斥着这些物质，和自然方式养大的动物有截然不同的遭遇。
这些毒素存积在动物的脂肪里，每往食物链上跨一步，越居高位的动物越成为人类所知的高浓度致命化学药品的媒介体。人类在食用鱼、肉、蛋或乳制品时，当然是高高坐在食物链的最顶层。
美国环境保护署所发行的《杀虫剂监督》(Pesticides Monitoring Journa/)杂志，刊载和这些毒素相关的科学研究和研究结果，该杂志也证实了许多个案例的结论：
食用来自动物所生产的食物，是饮食中杀虫剂残余物最重要的来源。
晚近的研究指出，在全美国各种饮食中，几乎所有的有毒化学残余物，95%~99%都来自肉、鱼、乳制品和蛋。假如你想吃杀虫剂的话，大可去吃肉、鱼、乳制品和蛋。幸好你也可以大幅度地减少吃毒药的量一一只要吃食物链比较下层的食物：还有就是不要食用来自动物所生产的食物。
有机氯农药或杀虫剂不但含剧毒，又有不易分解的特性，关心保护环境的各方人士曾竭力建议、祈求和恳求：宜布整个生产杀虫剂的化学品业为一非法机构。
“道”化学公司所得的好处
但是积极促销产品的化学公司，就是靠杀虫剂剧毒和不易分解的两项特质而大赚其钱，这些大公司施加很多政治和经济压力，使得他们的产品在市场上销售无碍。悲惨的结果是，每年我们仍继续使用上百万磅的致命药剂。1970年代，民众日益高涨的忧虑压倒了来自化学品公司的压力，迫使《有毒物质管制法案》在国会中通过，但是这项法案实际上并没有达成嘉惠环境的立法原意。此项法案变成法律后三年多，负责执行的单位竟然在上市的五万多种有毒
化学品中，从未做过任何抽验工作。
里根政府更是不遗余力地避免有效实施《有毒物质管制法案》，显然，他们非常认同只要对道化学品公司(Dow Chemical Company)有利，就对美国有利的大前提。里根政府不但废止，还削弱很多极重要的健康及环境保护法律条文，其中包括保护大众不受滥用杀虫剂之害的规定。
现在政府有关方面对有毒化学品所采的政策，是由化学品公司采取自律的态度，化学品公司当然很欢迎这项政策，不过他们还是小心谨慎，以免大家表达关切的结果，会要求评估有毒的杀虫剂对整个大环境造成的影响。
为了避免这种尴尬的事情发生，业者想出了一项很灵光的策略，他们的宣传点是：所有危险的化学品都已经被禁止使用，我们可以相信政府会保护人民的利益，因此我们什么都不必担心。
一般来说，大家都相信他们的说词一至少里根总统就信。事实上，他还公开抱怨：“由昆虫传染来的致命疾病，又再度在这世上流行，这都是因为像滴滴涕这种杀虫剂很草率地被禁用了。”
事实真相
但是里根总统可是大错特错啊！
揭发化学药品和我们整个环境间骇人听闻的真实关系的，是记者和杰出的环境保护者刘易斯·里杰斯坦。在他所著的《如何在毒化的美国中求生存》(HOWto Survive in America the Poisoned)一书中，里杰斯坦生极详尽地记录了美国人如何使用这些致命的化学药品及其影响。
他表示，虽然化学药品业者希望一般消费大众相信：真正危险的杀虫剂都已被禁用了。实情并非如此：虽然明确的证据显示杀虫剂会造成癌症，对人体和整个自然环境造成很大的危险，但是政府并未真正禁止使用这些化学药品。在极少数的情况下，某些杀虫剂受到暂时停止使用或是取消使用的命令，但在其他方面的使用则通行无阻。
即使在极少数限制使用杀虫剂的例子中，毒药也不会就从整个自然环境中凭空消失。相反的，类似滴滴涕这种有毒的化学物品，需要几十年甚至几百年才能化解；即使奇迹出现，从今天起我们停止使用所有的杀虫剂，这些化学药品还是和我们长伴左右；在可预见的将来，仍会污染环境和我们的食物链。
早期的杀虫剂滴滴涕，是少数政府宣布禁止使用的毒药之一。政府宣告禁止使用滴滴涕4年之后，有关机构在亚历桑那州曾经使用滴滴涕的农地上测试土壤时，发现土壤中滴滴涕的含量并未减少。滴滴涕被禁用12年之后，研究员检视陈尸在加州海岸的27只槌鲸，发现每只超鲸身上都含有浓度极高的滴滴涕。滴滴涕的药性在整个自然环境中十分顽强。
今天我们继续在南极洲的企鹅和海豹身体中找到它的踪迹，生活在北冰洋的海豹，甚至谢拉内华达山脉渺无人迹、高纬度地区的青蛙身上也有。
冰山一角
虽然滴滴涕成为禁用杀虫剂的焦点，遗憾的是，还有很多毒性更高，在整个大环境里散布更广的其他化学药品。比方说，狄氏剂(Dieldrin)虫剂服用后的毒性比滴滴涕高5倍，若是接触到皮肤毒性比滴滴涕高40倍。但是一直到1974年，这项杀虫剂正式被禁止使用前，食品药物管理局发现，全国所有的肉类、鱼和家禽中96%含有狄氏剂，乳制品则是有85%，而美国99.5%的人身上都带有这项有毒的化学药品。可悲的是，狄氏剂是所有杀虫剂中生物稳定性最高的，得好几十年才会慢慢分解掉。
狄氏剂同时也是人类新知、强有力的致癌物之一，用现代最精密科学仪器探知最微量的用剂，都能使实验室里的动物得癌症，墨试不爽。在人类身上，少量的用剂会使人痉挛、严重的肝功能损伤以及中枢神经系统急速损坏。
世界卫生组织(World Healty Organization)在使用狄氏剂对抗虐疾后，工作人员就口吐白沫、浑身痉挛倒地而死。其他只轻微接触到狄氏剂的人员，数月后仍然会浑身痉挛。
这么听起来，你大概不想把狄氏剂放进你的碗里，但是多年来，全美国几乎所有为牲畜饲料而种植的玉米、燕麦、大麦、黄豆、紫花首蓿田里，都使用着狄氏剂。
1974年3月，美国农业部发现，几近1000万只密西西比州的鸡因为吃了喷酒狄氏剂农地里生产的饲料，鸡身充满这些有毒物质。这1000万只鸡都被销毁了，但是农业部承认，一点也无法预知此类事件发生的频率为何；并且表示，即使只知道少数污染事件也该额首称庆了。1980年6月26日，美国农业部宣布宴饮食品公司(Banguet Foods Corporation)出产的火鸡肉制品内，含有危险性极高的狄氏剂，200万件冷冻火鸡餐、火鸡派和其他火鸡产品都被收回销毁。
虽然我们不再像以前一样在土里用狄氏剂，但是只要用过这项化学药品处理的土壤里，都有它的痕迹；这些土壤孕有喂食家禽和家畜饲料的谷类，而这些家禽和家畜的肉、乳制品和蛋，都进了美国人的胃。在可预见的未来，狄氏剂会储存在动物的脂肪组织内继续毒化食物链。此项前景唯一的光明而任于：你可以摄食食物链较低层的食物来避免吸收狄氏剂。
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