饭店畅销的6道预制菜，再便宜也要少吃，满嘴都是“工业化学”味

随着时代的发展，各行各业都发生了很大的改变，餐饮美食行业也是如此，以往大家都讲究去吃“大厨现炒菜”，而如今饭店的大厨现炒菜，往往都是提前做好的预制菜。

预制菜是指经过预先加工处理，包括清洗、切割、调味等步骤，只需简单加热或烹饪即可食用的菜品。

它们通常以冷冻或真空包装的形式出售，可以在超市、便利店等地方都很常见，预制菜方便快捷，如今成为了餐饮业公开的秘密。

今天我们就一起来看看，饭店畅销的6道预制菜，再便宜也要少吃，满嘴都是“工业化学”味，建议大家要注意分辨。

01

梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉和梅干菜为主要原料，这道菜肴通常需要经过长时间的烹饪，以使五花肉变得软糯，梅干菜吸收肉汁的味道。

然而，如今很多饭店为了节省成本，减少大厨的人工成本，使用了梅菜扣肉的预制菜，这些预制的梅菜扣肉可能使用了添加剂和防腐剂，以延长其保质期，口感吃起来不如现做的美味。

02

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是一道美味的海鲜菜肴，以新鲜的扇贝和蒜蓉为主要原料，然后放入蒸锅中蒸制而成。

但是如今很多饭店为了节省成本，使用的是冷冻的蒜蓉蒸扇贝预制菜，店家只需要将其从冰柜里，拿出来，放入蒸锅中蒸制一下就可以出餐了，虽然出餐速度快，但是口感和营养价值都不如现做的。

03

香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是一道传统的粤菜，以香芋和排骨为主要原料，通常需要经过长时间的蒸制，以使排骨变得嫩滑，香芋吸收排骨的鲜味。

这道菜做起来比较麻烦，于是很多饭店便使用了一些预制的香芋蒸排骨，虽然出品速度加快了，但是却可能使用了劣质的排骨和香芋，加入了各种“科技狠活”进去调味。

04

酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的川菜，以草鱼和酸菜为主要原料，需要经过繁琐的加工过程，包括切鱼片、煮蔬菜熬汤等等。

如今很多餐馆都是使用预制酸菜鱼，厨师根本就不需要杀鱼，而且后厨更是看不到一条活鱼，都是使用冷冻保鲜的鱼片制作而成。

所以大家如果想吃酸菜鱼，建议去那种活鱼馆，可以看到新鲜的活鱼，这样做出来的酸菜鱼吃起来才更加美味。

05

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，以猪蹄为主要原料。猪蹄富含胶原蛋白，香辣美味，大家都很爱吃。

然而，红烧猪蹄做起来比较麻烦，店家为了节省成本，便使用预制的红烧猪蹄，根本不需要现做，拿出来解冻后直接加热就出餐，吃起来味道很一般。

06

红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道人们常见的宴席菜肴，以甲鱼为主要原料，加入了辣椒，鹌鹑蛋等各种食材红烧焖煮而成。

一般做一道红烧甲鱼最少要半个小时，如今很多饭店餐馆为了节省时间，使用预制的红烧甲鱼，只需要加热便可出餐，这些预制的红烧甲鱼制作过程中加入了很多的风味物质进去，建议大家要少吃。

预制菜虽然方便快捷，但其中也存在一些问题，人们去餐馆饭店吃饭更希望吃到大厨做的现炒菜，而不是提前半年做好的“工业菜”。

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