芜湖美食：红米炒河蟹

芜湖美食：红米炒河蟹

芜湖境内江河纵横勾连，湖塘星罗棋布，自古有“秋尽江南蟹正肥”之美誉。每当金菊满园，丹桂飘香的时候，此时的螃蟹日渐肥厚，是捕食的最好季节，渔民们说“秋风螃蟹横行”，就是指深秋西北风一起，螃蟹便开始大量上市了。

在芜湖，螃蟹一直是江城最为特色的传统美食之一，与刀鱼、鲥鱼并列为“芜湖三鲜”。

清代黄钺在《于湖竹枝词》中就有：

爬矶紫蟹入帘肥，啄粟黄鸡上树飞。

在芜湖的无为县，诗人王之道也曾留下：

西风摇落黄花秋，江城有蟹供拍浮。

而在坊间，更有很多传言称连大闸蟹的称呼也与芜湖息息相关，因为在江城千年名圩的万春圩的中心就有一个大闸镇，而此处正好也盛产螃蟹。如今，这一传闻虽不可考证，但芜湖螃蟹好吃、芜湖盛产螃蟹，却是不争的事实。同时，芜湖仍保留着“螃蟹矶”这样的地名，不难发现，既滨临长江又水域众多的芜湖，自古便有着适合螃蟹生长的得天独厚的环境和条件。

作为诸多文人墨客的青睐之物，芜湖“小红稻米”因其糙米表皮略显红色而得名，也称“芜湖小红米”。“红米炒河蟹”选用芜湖小红米、无为蟹肉配上芜湖经典小菜咸菜苔，旺火炒至，口味咸鲜微酸，米粒和蟹肉混合口感令人回味无穷。

主办单位：芜湖市委网信办、芜湖传媒中心

文稿来源：芜湖档案、欢乐芜湖微信公众号

主播：赵鑫

编辑：张文哲