“微醺经济”进旺季

当“不醉不归”转向“适度微醺”，年轻人的饮酒爱好正发生转变。眼下“微醺经济”迎来了销售旺季。许多小酒馆、酒吧、精酿啤酒屋增加了产品种类，营业时间也进行了调整，试图抓住旺季带来的机会。

有小酒馆负责人对新京报记者表示，消费者对精酿啤酒的口味、价格接受程度越来越高，精酿啤酒或迎来发展风口。业内人士也认为，市场上对于精酿啤酒未来发展持积极态度。

各品牌迎接旺季

走进小酒馆与朋友小酌畅谈，去酒吧品酒听歌一起狂欢……夜幕降临，年轻人的夜生活正式开场。

据商务部城市居民消费习惯调查报告显示，60%以上的消费发生在夜间，大型商场每天18时至22时的销售额占全天销售额的50%以上，夜间已成为消费的“黄金时段”。为此，多地结合本地特色资源，营造多样化的消费场景，鼓励夜间餐饮、运动、文化娱乐等活动，丰富市民夜间生活，持续激发消费潜能。

从新茶饮起家的茶颜悦色，已开了8家“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”。“昼夜诗酒茶”主打特色茶酒，产品分为鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类。茶颜悦色方面对新京报记者表示，进入夏季销售旺季，在人员排班、产品物料等方面都提前做了准备工作，部分门店会调整营业时间，同时门店内会放一些夏季降温避暑的物件，如免费领取的小扇子、常温水、藿香正气水，如顾客有需要可在门店自取。

找北酒馆主理人魏智上介绍，其在北京经营的两家门店中，老店在日常运营方面会组织球迷看球赛，还增加了自助餐活动。老店汇集了各种口味的啤酒，如拉格、小麦、西打等，可满足不同客群的喜好。对于喜欢偏酸甜口、果味的消费者，也会上一些西瓜、百香果等应季口味产品。

对于啤酒企业而言，夏季更是不可错过的销售旺季。5月19日，燕京啤酒举办“粉丝之夜”活动，将5月10日开始的“燕京啤酒超级品牌日”系列活动推向高潮，接下来，还将围绕粉丝继续开展营销推广活动。5月28日，青岛啤酒奥古特A系列新品发布，推出奥古特A6、奥古特A3两款新品。

对于“微醺经济”的发展，茶颜悦色方面对新京报记者表示，结合自身实际情况来看，一方面是给消费者提供更多饮品品类，在之前两个子品牌的夜酒尝试中，看到了茶酒市场的可能性；另一方面也发现消费者对含酒精饮品的喜爱度较高。比如“五一”期间昼夜小酒馆的客流量、营业额，和节前相比增长了80%左右，目前来看整体是不错的。

酒类营销专家蔡学飞告诉新京报记者，当前喝酒正在从悦他消费向悦己消费转变，精酿等新酒饮的崛起，是中国人口结构、社会经济与消费文化发展的结果，以年轻人群为主的果酒、精酿、威士忌、中度酒等产品也表现活跃，符合现在消费多元化趋势。消费者对于产品品质之外的体验有着更高的要求，而小酒馆、啤酒吧等新的销售业态正在借势蓬勃发展，渠道融合趋势明显。

精酿啤酒的机遇

早期中国消费者对于啤酒的印象就是“大绿棒子”，而随着消费者对产品价格敏感度变低，加上年轻消费者成为主力，更精美的包装与更深层次的口味越来越成为关注重点，精酿啤酒逐渐站上消费舞台。

中国酒业协会与京东超市、京东消费及产业发展研究院联合发布的《2023线上酒类消费趋势报告》显示，在对啤酒关键词的关注度上，“精酿”提及率达59.6%，其次是“纯生”“果味”“原浆”。在啤酒消费场景意愿上，“聚会聚餐”的提及率高达76.5%，“啤酒自饮”场景的提及率也达43.7%，高于其他酒类。

精酿热度空前。中泰证券研报数据显示，中国精酿啤酒公司数量从2018年的2000家快速增长至2020年的6500家。中金公司预计，2025年精酿啤酒市场规模将达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

在北京市场，今年“五一”，亚洲规模最大的精酿啤酒节再次举办。百家精酿啤酒厂、30余家北京潮流美食餐厅齐聚首钢园，有超过500款精酿啤酒供选择。参展企业不仅有国内一线酒厂北平机器、大九酿造、楚门津酿、Fever、东河等，还有比利时久负盛名的“康帝隆酒厂”、美国知名精酿啤酒“鹅岛酒厂”等约20个知名精酿啤酒品牌。同时还推出了《北京精酿啤酒指南》，与全城50余家精酿酒吧联动，让消费者通过啤酒节了解到北京更多的精酿酒吧。

“今年感觉整体精酿氛围变得更好了”，在北京经营两家酒馆的翁祖强告诉新京报记者，今年其门店的酒头增加了两个，还增加了国外厂牌的生啤。据他介绍，这两年国内厂牌的啤酒质量也上来了，其门店也会涉及不少国内厂牌。

“单从精酿这个品类来说，大家今年的接受度变高了”，魏智上说，比如IPA这类酒，很多人之前不能接受苦味，喝得最多的还是拉格，更接近我们日常啤酒的口感。“今年我发现很多客户可能做了一些研究，进店之后会直接问哪款IPA最好。消费者从第一次尝鲜，到入门，再到喜欢，这个过程缩短了。”

魏智上在门店方面也做了区分，除了老店，二店有20个酒头，其中16个酒头是IPA品类，剩余4个酒头是满足不同人群喜好的增味类啤酒。“老店是各种类型都会上一些，主要是让更多喜欢精酿的朋友多尝试多了解；二店更像是一个IPA专门店，国内国外好喝的IPA都可以在这里喝到。”

蔡学飞认为，小酒馆除了传统的销售功能，还具有品牌传播、形象展示、口感培育与社群活动等多重功能，体验性强，互动效果好，对于精酿的导入与推广具有积极作用，目前已经进入啤酒消费旺季，市场整体上对于精酿啤酒未来发展持积极态度。