中国100大面条之一宝鸡岐山臊子面

宝鸡岐山臊子面据传起源于距今三千一百余年的周代，其历史源远流长。当时，周人（即今陕西宝鸡岐山县人）在渭河边和北原上繁衍生息，为了庆祝杀死恶龙，他们将恶龙的肉制成臊子，并搭配各种调料烹制，浇在面条上食用，这种面食便被称为“臊子面”。另一种说法认为，臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡在《赠族弟》一诗中曾提到“余为座上客举著食汤饼”，这里所指的汤饼便是当时的“长命面”。到了北宋时期，据《梦梁录》记载，已有专门加工出售臊子肉的记载，可以看出当时的臊子肉已经作为市场上的一种商品进行销售。
岐山臊子面的特点在于其面条细长、薄而不散、口感爽滑、搭配上独特的臊子酱料，味道鲜美，让人回味无穷。它的吃法也非常讲究，必须将面条和臊子搅拌均匀，让每一口都能品尝到臊子的鲜香。