猪肉的挑选（惠风生活小知识 小窍门）

猪肉的挑选

健康猪的肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有韧性，指压后凹陷处能立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味，无异味。

优质冻猪肉呈均匀红色，解冻后，肌肉有光泽，脂肪呈白色，肉质紧密，有韧性，外表湿润，不粘手。


清洗的方法
用热淘米水清洗，脏物较易清除掉。

烹饪方法
猪肉宜斜切，可使其不破碎，吃起来又不塞牙。炖肉时，在锅里加上几块橘皮，可去除异味和油腻并能增加汤的鲜味。