封面有数 | 甘肃天水麻辣烫火出圈 货运平台数据显示运往当地辣椒货量涨4倍

近日，天水麻辣烫再次连续登上各大社交平台热搜火爆出圈。大量的游客、美食爱好者、探店博主组团前往天水，为的就是尝一口刚出锅的天水麻辣烫的美味。天水当地也紧锣密鼓地忙着迎接来自全国各地的游客“特种兵”，当地大大小小的麻辣烫商铺忙的不亦乐乎，有人为了等一碗麻辣烫排队3小时。

数字货运平台运满满数据显示，今年3月上半月，从甘肃当地和全国各地运往天水的辣椒、土豆等天水麻辣烫原材料的发货需求大增，比去年同期分别增长400%和74%。原材料运输需求的快速增长，也反映出当地麻辣烫消费的激增。

不仅如此，各地运来的麻辣烫原材料也给当地的麻辣烫商铺正常经营提供了保障。运满满平台的大数据显示，这段时间里，除了天水当地甘谷的辣椒外，甘肃张掖和四川大凉山的辣椒也开始“支援”天水，甘肃的麻辣烫里，大量土豆来自定西，也有不少来自内蒙古呼和浩特和云南德宏，而四川成都和甘肃平凉的淀粉“支援”天水最多。

据了解，天水麻辣烫是甘肃天水饮食文化的组成部分，早在上世纪八九十年代就以麻辣粉的形式在当地流行。当时的初级版天水麻辣烫以麻辣粉的形式出现，配料主要为土豆粉、土豆片和油泼辣子。随着经济的发展，天水麻辣粉的材料逐渐丰富，除了土豆粉之外，加入了鱼丸、牛肉丸、火腿肠、鱼、虾、生菜、莲菜等各种肉类和菜类，形成了现在大家喜欢的天水麻辣烫。

面对高涨的热度和全国各地的游客大军，天水市文旅局紧急行动，开通“麻辣烫专线”、举办麻辣烫“吃货节”等，市民也自发免费接送游客，开启了全城“保姆式”宠粉模式。