食安对话 | 2024春夏饮食健康提醒和外卖消费提示 快收藏

3月15日，封面新闻、华西都市报推出315XR维权直播，持续关注消费维权、坚持“追踪到底”，聚焦消费维权、助力保障消费者合法权益。

活动直播中，特别设置消费无忧·筑牢食安成都防护墙圆桌对话环节，成都市市场监管局餐饮处一级主任科员潘恒、四川省绿色食品协会、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维、四川省美食家协会会长麦建玲为消费者送上2024春夏饮食健康提醒和外卖消费提示。

315XR维权直播食安对话环节

气温回升，春夏到来，成都市市场监管局餐饮处一级主任科员潘恒在直播中带来安全提示，提出一些预防春夏时节食物中毒，消费者在外出就餐时应当提高警惕的注意事项。

潘恒称，进入春夏季节，雨天天气较多，野菜和野生菌正式进入生长期，很多消费者会去选购野生菌野菜，在采摘和就餐食用时，需要注意以下事项：现在已知的野生菌，可以食用的大概1000多种，有毒的野生菌大概400多种，因为有毒的和无毒的菌类种类繁多，相似度比较高，在采摘的时候很容易分不清，因此一定要从正规的途径采购野生菌才能进行食用，尽量避免在流动摊贩处进行采购。

烹饪过程中，一定要煮熟煮透。尽量采用沸水煮的方式，少选择炒的过程，因为炒的时候容易受热不均，存在一定食物中毒的风险。另外，采购之后要防止长时间储存，时间过长会造成腐烂；烹饪好的野生菌和野菜，也要及时食用，不要放置时间过长。

作为保障食品安全最好的途径之一，食品工业标准化是必由之路。然而，当前食品工业总产值年年攀升的同时，食品生产企业仍面对食品安全挑战。过去一年，阿斯巴甜安全性引发热议，“美酒+咖啡”组合是否安全，羊肉掺假事件多次出现等，一件件食安舆情让消费者产生疑虑。针对食品生产企业在管控食品安全最核心要解决的问题，四川省绿色食品协会、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维、四川省美食家协会会长麦建玲分别阐述了自己的观点。

麦建玲认为，在生产环节最核心的问题一个是标准，一个是立法。在原料采购和工艺流程等环节，都应该做到有规章可循，有标准可依。有了标准之后，通过立法监管，食品品质和食品安全就会得到保障。

任伟维认为，食品安全事关人民美好生活，需要从各个环节来加大责任承担。包括整个管理的不断地完善，技术标准的持续地提升。在这个过程，无论是生产制造型企业还是餐饮销售门店终端，在各个环节最核心的问题是企业的管理者，包括从业人员的责任心，主动承担做好食品安全的责任，守住食品安全的底线，这份责任心是非常重要的。食品安全可能出现的风险点是无处不在的，在生产经营的过程中，企业要把生产技术、产品技术、质量把控技术做好，如果由于管理疏忽出现问题，就要用科学技术的办法解决。责任心加上技术质量控制，还有企业良好的经营管理能力和保障，食品企业守住底线，将又好又美味的产品呈现给广大消费者。

当前外卖普及越来越广，给我们生活带来便利，但外卖领域食安问题屡见不鲜：消费者无法掌握商家烹饪环境，外表美味的食材很有可能出自黑作坊。如果平台审核不严格，食品安全监管不到位，就很容易出现食安问题。直播中，三位嘉宾为消费者送上消费建议。

潘恒建议，首先，选择外卖一定要证照齐全，要看到商家是否有食品经营许可证和营业执照，选择品牌尽量选择熟悉的品牌，看得到堂食环境，卫生条件要符合标准。其次，选择外卖尽量遵循“就近原则”，时间是评价外卖很重要的维度，尽量从制作到就餐控制在两小时以内。另外在配餐运送过程中，一个重要环节就是“食安封签”。消费者收到外卖后要查看“食安封签”是否完整，如果破损或者封签不到位，要保留好相关的票据及时反馈给平台。在就餐之后，如果吃了食物感到不适，可以向当地的市场监管部门或者是拨打12315进行反映，相关部门会第一时间联系消费者进行跟进处置。

麦建玲建议，作为消费端，首先要选择正规的品牌企业，他们有科学的工艺、先进的设备，一定要看清楚有没有食品安全认证。正规的品牌企业管理也是比较到位的，消费者所选到的商品在品质和食品安全上都有基本的保障。

任伟维表示，广大的消费者其实很难判断自己点的外卖品质到底怎么样，因此需要品牌力和品牌知名度的背书，建议消费者选择自己在线下门店接触过的品牌，线下产品质量没问题，线上点外卖就会感到放心。另外，建议大家不要贪图小便宜，没有品牌知名度的店铺可能叠加低价的优惠，消费者受到吸引最后得到的反而可能是“吃亏”。最后如果发现外卖有产品质量问题一定要去维权，帮助更多的消费者来判断甄别。