一碗“好饭”

主食/吃饭不是为了填饱肚子，而是为获取能量，即碳水化合物（糖类）。
碳水化合物的生理功能
1.为身体供给能量
2.构成机体组织细胞成分
3.解毒和保护肝脏
4.节约蛋白质
5.抗生酮的作用
碳水化合物在体内的首要作用是提供热能，人体所需要的能量50%-65%由碳水化合物供应，并且碳水化合物是能量最主要和最经济的来源。
碳水化合物缺乏易低血糖，头晕，无力，消瘦等，过多易肥胖，血脂高，血糖高等，日摄入量宜占总能量的55-60%.老人消化吸收功能减弱，量宜少些；青少年处生长发育，量宜多点。
食物加工成精白米面后，70-90%的维生素和矿物质被损害，膳食纤维90%以上流失了，所以白米白面三宗罪:
1.碳水化合物的利用需要消耗矿物质和维生素来帮助消化，粮食本身含有矿物质和维生素，即本身能消化自己，而加工后不但缺乏还要消身体的耗矿物质和维生素，导致身体更缺乏矿物质和维生素。
2.消化吸收过快，升高血糖太快，饿的也快。
3.缺少膳食纤维，易肠道菌群失调，便秘等。
碳水化合物一定要吃，到怎样吃才是关键，好的碳水化合物是少吃精加工，多吃五谷杂粮，谷豆搭配，肠胃差可以打成浆或煮绵些。