23.1 酒杯里的一红一绿：北宋开封的春节为什么有趣？

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地理坐标：

北宋形势图：北宋都城是汴梁（今河南开封），位于中原核心区域

《清明上河图》（局部）描绘了北宋时期都城东京(今河南开封)的状况，主要是汴京以及汴河两岸的自然风光和繁荣景象。

文学原典：

《元日词其一·东宫阁》——晏殊

铜龙楼下早春归，三朔元辰在此时。

椒柏暖风浮玉斝，两宫称庆奉皇慈。

玉斝（jiǎ），玉质的酒杯，暖风，是说酒使人生出暖意，因为古人所喝多半是黄酒，要暖过才更好喝，所以酒面上浮着一层暖香。“椒柏暖风”，椒，就是花椒，柏，就是柏树枝。柏枝，要提前浸泡到酒里，让酒中沁入柏枝的清香，而花椒呢，则是专门盛放在盘子里，临到饮酒的时候，拈起几颗来撒入酒杯里，暖酒催发了花椒的辛香气息，更生出一股暖香，通透醒人。花椒的辛香味儿，嗅觉上的辛辣、辛锐之“辛”，在这里谐音新旧之“新”，含有对辞旧迎新，欣欣向荣的祝福。

精华笔记：

南宋著名的词人姜夔写自己和家人过年，“柏绿椒红事事新”，你看，绿的柏，红的椒，事事新，一样也不缺。还有一位南宋词人也写下了自己的新年：“翠柏红椒，细翦青丝韭。”你看，他这里不仅有椒有柏，还又多出了一样：嫩嫩的韭菜丝。这就又牵出了一样趣事，古人在过年在大年初一，或者立春当日，要凑齐五种有辛香气味的时鲜蔬菜，拼放在一个盘子里，看上去青青翠翠，生趣盎然，这叫作春盘，苏东坡的“人间有味是清欢”，说的就是这种春盘。

其实总结起来，无论柏枝、花椒，或者春盘的各样时蔬，不仅是看起来好看，寄托祝福，更重要的是，它们作为应节的食物，都利于在春季的身心生发。宋人真是太会玩儿了！不知你怎么样，反正，明年的春节，大年初一，我是一定要把椒柏这两样准备好的。