私厨上门受热捧：90后小伙春节月入5万

近日，“90后小伙做私厨月入五万，订单排到3月份”话题登上热搜。

当事人丁尧告诉九派新闻，月入5万是指春节前夕订单剧增的那一个月，平时的收入并不稳定。“春节前夕，最多的时候一天能有11单，到正月就恢复常态了，平均每天有两三个客户。”

兼职做私厨的曾女士认为，这一行收入稳定与否要看个人的选择，多在互联网等平台做宣传推广，单量自然就起来了，而且私厨是有回头客的。“如果当作兼职，收入还是可观的，比较适合工作不忙的群体。”

九派新闻联系到三位私厨，“健康”“卫生”是他们口中的卖点，他们都表示，更加自由的同时，走进不同的厨房，也更加考验一位厨师的综合能力。

以下是他们的讲述。

【1】春节前夕单量骤增，平时收入不稳定

丁尧 90后 杭州 全职私厨

对于上热搜我感到很惊讶，没想到做这件事情会有那么多人关注。

其实关于月收入5万，是春节前夕，我们单量骤增，最多的时候一天能有11单，我们团队一两个人去一家，那个月也是全年最高收入的时候，到正月就恢复常态了，平均每天有两三个客户。而且我们不单接私厨，像农村酒席、大型婚宴我们也接。所以平时我们的收入是不稳定的。

我们团队现在有近20人，主要做杭帮菜和粤菜。我是杭州本地人，接杭州周边的单子，主要靠自媒体宣传获得客源，另一个方式是熟客介绍。

流程是约定时间，再沟通菜单。跟客户沟通菜单时，我们会问清楚忌口和口味，但众口难调，有客人会觉得咸了淡了，不过是极少数的。

菜品是当天采购，如果菜市场没有这个菜了，就要跟客户沟通换菜。买完菜处理食材，然后烹饪，等他们用餐完，我们要收拾卫生。全程我们都会穿着厨师服，这能体现专业性。

一般是一桌子菜一口价，像套餐一样，我们是2000元起步接单，包含材料费，视用餐人数而定菜的数量，一般10个人有20道菜。

请私厨的人一般家里都有厨房，具备烹饪条件。如果实在没有，我们要自带，我们从来没有接到过一个人请私厨的情况，最少都是情侣或夫妻，更多是盛大的家庭聚餐。

去年下半年，我们三四个人去一家珠宝公司上门做饭，他们给客户做珠宝展示，开完会要用餐。公司没有厨房，包括水都没有，所有东西都要我们自己带，我们直接在他们办公室的窗口旁边做饭，挑战性非常大。做的是位上菜，一共10人。

还有一次公司开年会，请我们做80多个人的菜，我们几乎全员出动了，接近20位厨师。在他们的食堂做饭，由于灶具的火力不足，我们提前一个小时到，有点类似于村里做流水席的感觉，但菜品质量更精致。

我高中学了三年烹饪，上大学又学了三年烹饪。毕业之后，先去酒店待了两三个月，再到美食广场开了几年小餐饮店。去年年底，我把店转手了，决定全职做私厨，因为感觉收入挺可观，前景也不错。

私厨上门对于客人来说，一是私密性会比较好，二是吃得健康更放心。

而对于我来说，则更自由，如果当天有事情，我可以不接单。接触到不同的人和厨房都会带来新鲜感，也更具有挑战性。

【2】味道好吃就有回头客，当作兼职收入可观

曾女士 35岁 武汉 本职HR兼职私厨

我以前开过咖啡馆，喜欢做美食，比如烧菜、炒菜、蒸、海鲜、鱼等家常菜我都会做。平时也喜欢在家研究菜品，请朋友到家里吃饭。

前段时间没有工作，就在网上挂了一个帖子，做兼职私厨。有需求的顾客看见帖子后联系我，就这样做起来，到现在差不多有两个月了。

对顾客来说，在家里做饭吃更放心，所以私厨主打的就是干净卫生和食材新鲜。

顾客联系我时，我会先和顾客确认吃饭人数、年龄、是否饮酒、口味喜好、忌口等，根据吃饭人群的特征推荐一些菜，或是用顾客已有的食材来准备。一般一到两个小时就能把菜烧好，厨具、食材都由顾客提供。我会自备鞋套和口罩，让顾客免除顾虑。

下单的顾客大多是家里有老人小孩，来不及做饭的上班族，也有吃腻了外卖，想换换口味的年轻人。

沟通好需求后，顾客需要先在平台预付定金，我做完了菜再确认收货、支付尾款，这样对双方比较有保障。

我主要按菜的数量来计费，底价68元，88元可以做四个菜，订单也是四到六个菜居多，如果菜式特别复杂会加收钱。

上门做菜是一个双向选择，我会考虑时间成本和安全问题，再决定是否接单。我一般不收路费，遇到距离远、菜又不多的订单，会提前跟顾客商量价格。春节期间因为人工费用贵，才额外收取一定的费用作为服务费。

这个工作相对来说比较单纯，不需要客套寒暄，不用太费脑子去处理人际关系，主要以饭菜口味说话。

一般顾客的要求也不会太高，味道好吃就会有回头客。也有顾客会提出不太合理的要求，比如帮忙打扫房屋，但是我会拒绝，并不需要像固定的家政阿姨那样和顾客打好关系。

春节期间订单量很多，从初一到初六都有订单联系我，有的时候我一天要做两单。

有些家庭平时请的家政阿姨在这段时间回家过年，会请我做几天菜。也有顾客宴请亲朋好友准备不过来，请我上门帮忙做菜。

私厨这一行收入稳定与否要看个人的选择，如果想把它当作全职工作，可以多在互联网等平台做宣传推广，单量自然就起来了，而且私厨是有回头客的。

在短期之内把私厨作为全职工作，我觉得不太现实。如果当作兼职，收入还是可观的，比较适合工作不忙的群体。

【3】做私厨更考验厨师的综合能力

姚先生 70后 武汉 全职私厨

我今年近50岁了，是广东人，年轻时在老家学艺，之后在酒店做了近30年的厨师。

2022年，我开始做私厨。一开始是在酒店上半天班，剩下半天去做兼职，去年年底，我辞掉了原来的工作，开始全职做私厨。

之所以选择做私厨，是因为我很喜欢，也很看好这个方向，只要相信自己的手艺和团队，把客户服务好，就不愁没有生意。除了客人外，不用看任何人的脸色。

相比在酒店做厨师，做私厨相当于直接面对客户。所以私厨更难，除了要会做多种菜品，比如凉菜、热菜、面点、刺身；也要自己洗菜切菜处理食材；还要会与人沟通，让客人认可你的菜品和人品。到别人家去，言行举止、菜品、卫生各方面都要达到别人的要求。总而言之就是各方面都要有一个很好的功底。我适应了半年才习惯。

我们团队有40多人，虽然我们团队厨师多，但是也囊括不了所有口味的美食，主要做一些地方菜、粤菜、湘菜这种大众一些的。

顾客来源一是靠网络宣传招徕，二是靠熟人介绍。主要承接家宴，请客吃饭、生日、乔迁或者过寿。

一单最低的人工费用是500元，稳定时我一个月能赚一万多元，节假日前夕会多一点。过年前单子很多，一天最多有十几单。

跟客人把日期、菜单以及预算确定好之后，我们一般在早上6点出发去买菜。如果是做晚宴，下午两点就要到顾客家开工。一套流程下来，加工到上桌一般要4个小时。如果客人家里没有锅，我们会自己带，但是要收手续费。

有时候，客人吃完饭，我们收拾完卫生，要走了，他们会起立鼓掌，这是在酒店工作体会不到的，只有走进家庭才可以。

也有一些比较难伺候的客人，比如有一次我们上门给一家做饭，10个人吃饭，家里只有一口锅，菜品包含羊肉牛肉，我和另外一个厨师都觉得做不了，让这位女士去借一口锅或者买一个，但她非常不理解，觉得自己都能做，我们为什么就不行。

如果只用一口锅，我们要做到晚上9点才能吃上饭。她丈夫一听，说那怎么行，就去买了口新锅。那天我们为他们做了4道凉菜、10个热菜、1个主食和1个水果拼盘。