逛吃过大年｜小年临立春，北京老字号“龙菜”“咬春”套餐热销

2月2日将迎来农历腊月二十三“小年”，在传统的民俗中，“小年”通常被视为“忙年”的开始，从“小年”开始，人们就要正式开启剪窗花、扫尘土、理发、洗浴、吃灶糖等一系列准备过年的节奏。2月1日，新京报记者从北京多家老字号餐饮和知名餐饮品牌了解到，多道造型新颖、寓意美好的“龙菜”都在“小年”到来之际上线。同时，为了迎接与“小年”仅相隔一天的立春节气，多家餐饮企业的春饼套餐也提前开始销售，为即将到来的2024年春天“预热”。

新京报记者从有着“全鳝席”非遗文化的玉华台了解到，在“小年”到来前夕，神似“神龙摆尾”的炝虎尾成了前来就餐的食客最爱的一道吉庆菜。相关负责人介绍，炝虎尾是玉华台的招牌菜品之一，一盆高品质的炝虎尾，口感软嫩、蒜香醇厚。玉华台的炝虎尾选用的是鳝鱼尾背的一段净肉，经过开水汆烫，加入浓汁调味而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高。迎来“小年”，曲园酒楼寓意“鱼跃龙门”的龙首菜茶油剁椒鱼头，正符合人们“过年吃鱼，年年有余”的期盼。在老字号砂锅居，则为龙年准备了翔龙石斑鱼、龙鳞肥牛、龙年特制版全家福等菜肴。

虽然“小年”是中国的传统民俗，西餐老字号大地西餐厅也不忘在“小年”为消费者营造过年气氛。大地西餐厅经理李翔介绍，龙年到来之际，大地西餐厅推出了“金龙”“龙吉”版本的咖啡，还推出了“聚宝盆”版的龙年火腿沙拉。一杯杯咖啡上的“万事如意”“鸿运当头”祝福语和龙的图案，让消费者忍不住拍照，“聚宝盆”版的龙年火腿沙拉则将沙拉塑造成了“龙船”形状的聚宝盆，上面还点缀了棒棒糖、甜甜圈，特别受到小朋友喜爱。

过完了“小年”，2月4日就是二十四节气的“立春”。在“立春当天”吃春饼“咬春”是经久不衰的民俗和食俗。恰逢龙年，吃春饼还有着“撕龙鳞”的特别含义。在鸿宾楼，酥带鱼、酱牛肉，配上薄饼的“春饼套餐”已经上线。在护国寺小吃总店，不仅有现卷的春饼，还有现炸现售的春卷。护国寺小吃总店经理张猛告诉新京报记者，每年到了“咬春”的时候，门店都会提前备货备料。预计今年“立春”当天，店里的春卷、春饼销售将超过千份。同时，为了方便大家“咬春”，护国寺小吃总店的春卷、春饼都准备了半成品套餐，消费者可以在家体验“咬春”的快乐。

随着“小年”“立春”到来，年味渐浓，老北京人“过年不动火”的习俗，让“京城顶级豆沙包”柳泉居的豆沙包也迎来热销。新京报记者从柳泉居方面了解到，近几天来，柳泉居豆沙包的销量是平时的5倍左右，目前门店正在加紧生产，预计到了腊月二十七、二十八前后，或将再次出现新的供不应求的销售高峰。