作为高品质的代表,老字号是北京消费市场上一支重要的力量。北京市人大代表、都一处前门店副经理、烧麦总厨师长吴华侠在接受新京报记者采访时表示,近年来,都一处顺应时代创新发展,结合时令特点推出了很多新产品,进一步擦亮老字号金字招牌,但“留不住人”成为了企业发展面临的难题。
在今年北京两会上,吴华侠建议,加强老字号人才培养,同时提高核心技艺人员待遇,以实现老字号企业招人、用人、育人、留人稳定发展的目标。
“我这儿都快成培训基地了,员工学成手艺就走了,这些年我先后培养了30多人,现在还剩下十几人。”吴华侠告诉记者,这几天跟其他代表讨论,有一个现象非常值得关注,不少技术人员干得不错,最后都转成了管理人员,究其原因,是管理人员各方面待遇比技术人员高得多。长此以往,老字号技艺传承将面临后继无人的问题。
“我认为最主要的是应改革奖励机制,解决员工的后顾之忧,其自然能踏踏实实学手艺,认认真真搞钻研。”吴华侠说,都一处前门店最近推出了新的奖励机制,每天营业额超过预期,都会给大家发奖励,大家干着就有盼头。
吴华侠还建议,鼓励各高校、中等职业院校、技师学院与老字号企业共同培养各类适用人才,加强校企合作,为老字号企业创新发展提供人才支撑。鼓励老字号企业专业技术人员申报相应系列职称,探索开展老字号特有职业的职称评定、职业技能认定,将老字号企业传承人、特殊岗位骨干纳入各类高级别人才的认定、评定。
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