《东南亚菜发展报告2024》：规模化程度低，泰国菜门店数最多

1月22日，新京报记者从红餐产业研究院发布的《东南亚菜发展报告2024》了解到，截至2024年1月，全国东南亚菜门店总数超过15000家。其中，泰国菜门店数量占到了整个东南亚菜赛道的50%以上。但《报告》也指出，东南亚菜品牌规模化程度相对低，超过八成的东南亚菜品牌门店数在10家以下，门店数超过50家的品牌占比仅有2.1%。

《报告》显示，东南亚菜当前已经进入了快速发展阶段。据红餐大数据，截至2024年1月，全国东南亚菜门店总数超过15000家。

按细分赛道来看，东南亚菜可分为泰国菜、越南菜、新加坡菜、马来西亚菜等。其中，泰国菜门店数占据了整个赛道的51.2%。其次为越南菜，门店数量占比为12.9%。新加坡菜门店数量占比为5.3%。

虽然东南亚菜近些年都在稳步地发展，但受制于制作工序较多、供应链建设仍待完善等，东南亚菜品牌规模化程度相对低。《报告》显示，截至2024年1月，超过八成的东南亚菜品牌门店数在10家以下，门店数超过50家的品牌占比仅有2.1%。在区域分布上，东南亚菜门店主要集中在华南、华东、西南地区。其中，广东、四川、浙江是门店数排名前三的省级行政区，占比分别为21.0%、5.9%、5.7%。城市分布上，上海、广州、成都的东南亚菜门店数最多。

在人均消费方面，据红餐大数据，截至2024年1月，34.8%的东南亚菜门店人均消费在50~80元，其次，有24.2%的东南亚菜门店人均消费在100~150元。此外，150元以上的价格带也有一些品牌在深耕，例如泰香米泰国餐厅、星叶南洋料理等，珍宝海鲜JUMBO Seafood等高端品牌的人均消费则突破了300元。

《报告》认为，东南亚菜品牌的产品结构丰富，正餐餐厅一般都会推出正餐、快餐、小吃、饮品、甜品类产品。泰国菜品牌上新速度快、新品种类多；越南菜品牌上新多瞄准越南粉产品，新加坡菜品牌则注重与潮汕菜的融合。