大董

大董

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若说大闸蟹邪恶,如今像是天方夜谭。根据《平江记事》
所述,公元 1307 年,“吴中蟹厄如蝗,平田皆满,稻谷荡尽”。
大闸蟹不仅为害,其丑怪使人怖其形状——唐代诗人李贞白
说它 “蝉眼龟形脚似蛛,未曾正面向人趋”。历代都有人言恶之。
捕食蟹类,可以追溯到大禹治水。有一个叫 “巴解” 的督
工,痛恨蟹害,愤而食之,始觉奇美。
中秋赏月,月饼为国人道具。今大闸蟹超越月饼,成为
大中国全域性国民美食。大闸蟹可谓是“不吃想吃,吃了更想,
越吃越想”的五脊六兽附体之物。
它到底有多好吃呢?俨然食界“杨玉环”,集三千宠爱于一
身,便也不觉其怖了。
读钱仓水《蟹趣》,赞曰 :“生若靛染,熟如朱砂 ;腻
脂如晶,黄膏若珀,锦绣灿烂,美味可口;鲜而肥,甘而腻,
赛鱼,胜虾,比过一切;天厨仙供,八珍不及,至鲜至美。”
由恨转爱,大闸蟹咸鱼翻身、成功上位、一统江湖。大
闸蟹自己都始料未及的。
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