郑州年夜饭预订火热，预制菜销量走高

郑州多家餐饮企业、酒店的年夜饭预订已经开启

龙年春节将至，承载着年味与亲情的年夜饭预订被提上日程。记者近日走访发现，多家餐厅的年夜饭预订很是红火，部分餐厅甚至出现除夕夜餐位难求的火爆现象。

年夜饭预订红红火火

“去年5月就开启年夜饭预订了，目前除夕夜被差不多订满了。”解家河南菜店家介绍，在2023年夏季时，2024年夜饭预订活动便已上线，大年三十、正月初一及初二是就餐高峰日，该店年夜饭餐位已经几乎满员。

“您要预订年三十的包间吗？14~15人可用的包间已经订满了，还有可容纳10人的包间。”记者来到鲁班张尚品豫菜时，该店前台工作人员正在接听年夜饭预订电话。店家表示，目前年夜饭菜单虽还未推出，但顾客预订餐位的热情高涨，已预定出多个包间。

除了传统老字号餐厅，新兴的湘菜餐厅“饭湘”今年首度开启年夜饭预订。“我们店二楼和三楼共有13个包间和10大桌可以预订，除夕夜的包间已经预订出去好几个了，一楼大堂的餐位留给实时进店用餐的顾客。”店员介绍说，该餐厅推出1288元年夜饭套餐及1588元年夜饭套餐。套餐包括大刀牛肉块、湘派烤鸭、湘味黄河大鲤鱼、招牌桂鱼王等多种菜品，顾客到店可选择套餐或单点。

半成品餐食受热捧

一家老小齐聚饭店当然热闹，但也有的消费者觉得还是在家里聚餐更有团圆味儿，所以，既保有口味质感又方便加工的成品、半成品餐食受到众多消费者青睐。

“家里长辈们觉得还是在家吃有年味，但是有些菜做起来繁琐，半成品菜大多简单加工一下就可以上桌了，对我们来说是两全其美！”市民方女士说，半成品新年餐食礼盒能满足长辈及年轻一代人的共同需求，实现团圆饭与便捷的双向奔赴。

南京大排档二七万达店内，龙纹样式的“福聚龙盘”新年礼盒异常吸引眼球，引得不少进店顾客驻足。除新年餐食礼盒外，该店同时在美团APP上线外带年夜饭预售团购套餐，供市民购买后回到家中食用，目前已有300余意向购买量。据店家介绍，各种礼盒中，398元的礼盒是与南京博物院联名制作，包括龙年春联、复刻龙盘文创、非遗凤凰盏、秘制酱香乳鸽、金陵风干腊鸭等物，礼盒内品种多样的食物为消费者打造“一条龙”式新年服务。

经三路某炝锅烩面连锁店内，招牌礼盒已经摆上了醒目位置。“猪蹄、牛肉、烧鸡是我们店的招牌菜，每年都会推出包含这些内容的春节礼盒，都是家里常用菜，实用不贵，销量不错。”记者走访中发现，几乎稍大型的餐饮店、连锁餐饮店都会在新年推出餐食礼盒，内容涵盖各种肉食、甜品、馒头等。

不仅中餐厅，西餐厅也过中国年。肯德基、必胜客等西餐连锁店也为中国年作了精心准备。肯德基自在厨房2024年货节推出年货大礼包，从49.9元到299元的年货大礼包，云集多款招牌美味。必胜客则联合上海美术电影制片厂推出“西餐厅里的国漫中国年”，五大国漫经典形象联名周边将集中亮相。

吉祥喜庆菜品成主流

记者走访中发现，多数饭店的年夜饭预订几乎都是以套餐形式推出。市内某大型饭店大堂经理介绍：“春节期间即便饭店不歇业，人手也不如平时充足，满足不了来店人员现场点菜。套餐预订有利于店家有针对性地备货，也能避免浪费。”

为突出年夜饭的喜庆氛围，店家从套餐命名上也花费了不少心思。龙腾四海、金龙送福、龙行天下、龙马精神、祥龙献瑞……吉祥和美好寓意成为年夜饭套餐名字的主要选择。“新年当然突出吉祥喜庆，不仅要让顾客吃得满意，方方面面都要为顾客营造欢乐喜庆氛围。”某饭店负责年夜饭预订的工作人员介绍。年夜饭菜品内容上，也是鸡鸭鱼肉样样俱全，凉菜热菜满满当当。“过年嘛，菜品安排必须丰满。”

在直接接受预订的同时，不少商家还充分利用线上平台，将年夜饭套餐上网销售。在某知名线上平台上，搜索“郑州年夜饭”，可以看到包含不同店家、不同菜品内容的一系列选择。在各种规格中，10人左右的套餐最受欢迎，卖得也最好。与直接在饭店预约不同，线上平台售卖的年夜饭套餐还要消费者另外在店内订位。虽然需要二次劳神，但线上套餐基本都有平台优惠，优惠幅度从百元到千元不等，相当诱人。

一餐一食皆是烟火气，一岁一礼都是团圆情。新年意味着家人团圆、阖家欢乐，吃什么、在哪儿吃也许不是最重要的，重要的是团圆仪式感带给人们内心的幸福和满足，这也注定年夜饭这件充满仪式感的消费内容会持续火热。