茶供

茶即药也。煎服则去滞而化食。以汤点之，则反滞膈而损脾胃。盖世之利者，多采叶杂以为末，既又怠于煎煮，宜有害也。
今法：采芽，或用碎萼，以活水火煎之，饭后，必少顷乃服。东坡诗云“活水须将活火烹”，又云“饭后茶瓯味正深”，此煎法也。陆羽《经》亦以“江水为上，山与井俱次之”。今世不惟不择水，且入盐及茶果，殊失正味。不知惟有葱去昏，梅去倦，如不昏不倦，亦何必用？古之嗜茶者，无如玉川子，惟闻煎吃。如以汤点，则用安能及也七碗乎？山谷词云：“汤响松风，早减了、七分酒病。”倘知此，则口不能言，心下快活，自省如禅参透。