三家聚宝源门店更名，马辈儿 · 铜锅涮肉正式发布

12月28日，牛街聚宝源餐饮及马辈儿品牌创始人马刚推出的马辈儿 · 铜锅涮肉品牌正式发布，在品牌发布会上，马刚称马辈儿是牛街聚宝源的升级品牌，并公布聚宝源后海店、陶然亭店、牛街二店三家门店正式更名为马辈儿·铜锅涮肉。目前，马辈儿涮肉的门店数量已有6家。

据介绍，马刚团队旗下主要运营10家门店，目前已有6家名为“马辈儿”，剩下4家门店是否更名仍待定。不过，马刚表示，位于牛街的聚宝源门店暂时不会更名，但该店的供应链和品质与“马辈儿”一致。

马刚对新京报记者表示，虽然马辈儿 · 铜锅涮肉是新品牌，但是是含着金钥匙“出生”的，自己在1993年接手牛街聚宝源牛羊肉生意，2003年正式经营聚宝源涮肉门店，因此马辈儿品牌有成熟的供应链基础和运营经验。

在拓店方面，马刚向新京报记者透露，马辈儿并不急于拓店，而是稳步发展，在保证品质的前提下有序发展门店，同时马辈儿 · 铜锅涮肉不会放开加盟，坚持直营模式。牛街聚宝源餐饮及马辈儿品牌总经理吴琳会上也表示，马辈儿将打通线上线下业务，向连锁化、品牌化发展，除了实体门店之外，还将拓展零售业务。

为实现标准化、连锁化、品牌化，由马刚打造的马辈儿牛羊肉生产基地在内蒙古锡林郭勒盟的西乌珠穆沁旗草原腹地已建成，马辈儿牛羊肉生产基地占地面积近37000平方米，年屠宰加工肉羊能力30万只，肉牛2万头，日冻结能力达100吨，冷/鲜库容量超过3000吨。

据了解，今年9月29日，马辈儿 · 铜锅涮肉牛街总店和和平里北街店双店齐开，其中和平里北街店原名为“聚宝涮”，此前因商标纠纷，该店在2021年由聚宝源和平里北街店更名为聚宝涮。彼时有媒体报道称，牛街聚宝源餐饮虽然由马刚创办，但是“聚宝源”第43类商标最早的注册申请时间是在2006年，2010年3月14日注册成功，商标所有权归北京牛街清真超市有限公司所有。因此，在马刚团队经营的牛街聚宝源的品牌使用权到期后，便无权继续使用该品牌。此前马刚曾透露，聚宝源商标使用权问题今年12月底将会有一个结果，此次正式发布马辈儿品牌也似乎给了该事件一个交代。