烤肉、靓汤还是奇趣下午茶？这些冬日美味为周末赏雪助兴

北京迎来降雪，在寒冷的日子里吃美食、看雪景、与朋友相聚，是冬日里的温暖和乐趣。北京多家酒店餐厅推出冬日菜单与服务，无论是热乎乎的羊肉煲还是让人大呼过瘾的烟熏烤肉，或者是童趣奇幻下午茶，都能让你在这个雪后周末获得一段难忘的美好时光。

古法龙虾诠释地道粤式风味，“双味”帝王蟹为冬日幸福加分

雪后美味：两种风味的帝王蟹

亮点：粤菜老味道

餐厅：香宫

地点：北京海淀区紫竹院路29号北京香格里拉

北京香格里拉的庭院很适合赏雪，不妨在香宫品尝地道粤菜，再去酒店庭院里漫步，享受冬日午后时刻。新任中餐行政总厨袁振威带来了最新的冬季菜单，既有古法味道，也有创新风味。

帝王蟹是冬日的特别美味，在这里可以品尝到两种烹饪手法带来的不同风味。一种做法选用了云南野生干巴菌，浓郁菌香在蟹肉中渗透，将其鲜味发挥到极致；另一种做法是将广式肉饼垫于蟹肉之下，鲜甜蟹汁渗入肉饼，油脂香气被蟹肉吸收，彼此交融，风味更加丰富。另一道古法生啫岩龙虾，锅气十足，保留了食材自身的鲜美。煲中码入肥美龙虾，全程不用一滴水，全靠龙虾自身的水分来焗熟，红葱酱带来细微焦糖甜美，把虾肉的鲜美衬托得淋漓尽致。

现焗黑豚叉烧配意大利醋是这里的必点菜品。叉烧以广式传统工艺烤制，色泽艳丽、肉香软糯，肥瘦相间，佐以陈年意大利黑醋，两种风味交织，颇有意外之喜。

寒冷冬日，一盅靓汤必不可少。香宫清心汤的汤底采用多种食材，用文火慢煮至浓汤，再与菌菇炖煮熬制——菌菇吸足汤汁，口感柔韧又有弹性，香气浓郁。

雪天大口吃肉，12个小时木柴烟熏烤肉满足味蕾

雪后美味：烟熏牛胸肉、烟熏猪肋排

亮点：慢火烘烤12个小时的美式烤肉

餐厅：黑山烤房

地点：北京市昌平区延寿镇北庄村

要感受赏雪吃肉的快意，可以驾车前往位于昌平的北庄村，那里有一家黑山烤房，主理人曾亲自前往得克萨斯拜访当地烧烤大师，不仅带回来了整套烧烤“秘技”，也为肉食爱好者带来了地道的得克萨斯中部传统烟熏牛胸肉和烟熏猪肋排。

烟熏牛胸肉选用谷饲200天的美国进口牛胸肉，经过12个小时以上的木柴烟熏，牛胸肉外皮充满果木香气，软嫩多汁，肉香浓郁。沿着表皮，整个牛胸肉的断面呈现一圈红色的“烟熏环”，这是只有用果木烟熏才可以形成的独有标志。

烟熏猪肋排也要经历整整6个小时的低温慢烤，才能端上餐桌。经过慢烤的肋排肉质软烂，可以轻松脱骨，软骨能轻松嚼碎，十分过瘾。特调的酸甜口感酱汁，在熏烤后于肋排表面形成一层深红色类似釉质观感的外壳，风味十足。

按照得克萨斯传统工艺和配方制作的烟熏香肠人气也很高，用进口牛肉和猪肉制成，不添加淀粉。肉馅调味后，手工灌入肠衣，先经过几个小时的果木冷熏，然后在通风环境中晾挂，再进入炉中热熏，质地紧密，肉汁丰富，作为下酒菜再合适不过。

飘雪邂逅下午茶，和米菲一起享受美妙时光

雪后美味：米菲主题下午茶

亮点：可爱奇幻

餐厅：大堂酒廊

地点：北京市朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店

在冬日一边欣赏窗外雪景，一边邂逅米菲，享受充满节日欢乐和童趣的下午茶时光。整款下午茶仿佛米菲的奇幻之旅，和它一起分享采集到的神秘食材，感受黑松露的香气、鹅肝的醇厚、菌菇慕斯的丝滑，还有鱼子酱的细腻。

“米菲的奇思妙想”节日幻境主题下午茶，除了“腌制黄狮鱼、青苹果酱汁、蜜柚鱼籽”“鱼子酱、墨鱼玫瑰、指橙、全麦饼”等四款开胃咸点，还有“蒙布朗，红浆果、杏仁奶油树根蛋糕”“柚子、芝士奶油慕斯”等五款甜品。

甜品既有冬日食材的温暖，又有水果的清新。品尝时，可以想象米菲用山林中的板栗，制作了柔滑的蒙布朗；用在果园中采摘的坚果，点缀杏仁奶油树根蛋糕；和朋友们徒步穿越奇幻森林，收获了酸甜清香的柚子，融合芝士奶油慕斯，紧接着又去领略芒果的美味；巧克力闪电泡芙和花生焦糖巧克力棒棒糖更是香甜可口。

羊肉和石斑鱼相遇，拼出雪后“鲜”滋味

雪后美味：古法双冬羊腩煲、老菜脯生焗龙趸石斑鱼

亮点：滋补、鲜美

餐厅：新明园中餐厅

地点：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座

雪后来到新明园中餐厅，不妨试试主厨李翔带来的冬日菜单。寒冬正是品尝鱼鲜的好时节，一道老菜脯生焗龙趸石斑鱼，鱼肉白如脂玉、鱼皮胶质丰盈，龙趸石斑与黄金菜脯的风味交织，十分鲜美。另外一道鲜咸口味的云腿凤汁蒸大黄鱼，嵌入咸香云腿，以浓鸡汤浸润，蒜瓣肉的质感极为细嫩，粒粒入口，颇为过瘾。普宁豆酱煎焖大黄鱼也颇受欢迎，金色酱汁与“黄金国鱼”的经典配搭，鲜香滋味沁入鱼肉肌理。

羊肉与雪天最搭，也是冬日进补食单中的最佳选择。古法双冬羊腩煲人气颇高，带皮羊肉配冬笋、冬菇一同煲制，皮弹肉香，汤汁丰盈。李翔还特别推荐香辣生蚝焖滑鸡，冬日食辣，可令胃口大开，也可暖身消寒。这道菜的鸡肉脂香浓郁，皮脆肉嫩，生蚝入口香辣柔滑，二者分别煎制烹炸，加酱料焖入味，锅气升腾，入口劲道。

这里的冬日鸡尾酒也很有特色。一款北京酸，将酱香白酒的醇厚和威士忌的烟熏味道融合，加入柠檬汁，口感复杂又不失平衡。另一款白酒菲士，柔和粉色由深至浅，入口之后，清新面纱下隐藏着白酒的细腻和红柚的微酸，加入一颗话梅，慢慢透出梅子香气，更添乐趣。