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引言
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《家务管理手册》(1859-1861)。伊莎贝拉•比顿夫人著。虽然比顿夫人本人还不到三十岁就去世了,但是她的著作却在英国烹饪史上占据了大半个世纪的主导地位。
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如何正确阅读一本中世纪的食谱
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引言
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第十章 增稠剂-它变得如此浓稠
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第九章 糕点大战-甜点与阴谋、坚船利炮
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第八章 烧烤-生命、自由以及对“鲜嫩”的追求
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第七章 可可-关于兴奋饮食的抢夺史
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第六章 酱汁-神秘而疯狂的味道
30
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第五章 晚宴-一幕幕惊心动魄的革命
46
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第四章 人吃人的时候-仪式、禁忌、精神病
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第三章 味精-提取物的一般狂想
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