五星级外卖长啥样？饿了么将联手食极星检测万道餐品，数字化实现“放心点”

11月29日，饮食产业链新突破·标准化餐饮产品高峰论坛暨《食业正循环之标准化餐饮产品和供应链白皮书》发布会于成都举办。活动中，饿了么与食极星宣布将升级双方的战略合作，联合启动外卖餐品规模评价推荐战略，预计将为一万道以上餐品完成科学检测，并把结果在饿了么App上透明化展示。

饿了么首席运营官谌伟业表示，饿了么已将“放心点”确立为长期战略。“要推动餐饮外卖行业整体迈向更健康、更营养的发展之路，依托于权威机构的科学检测必不可少。饿了么将与食极星一起努力，让致力做品质餐饮的商家被更多人看见、被更多人选择。”

目前，餐饮外卖的品类已经足够丰富，但如何让消费者能够高效率地选择出符合自身营养和健康需求的餐品，仍然是不小的行业痛点。解决好这个问题，是餐饮外卖平台持续为消费者提供美食体验和健康生活的关键。

饿了么联合食极星将“营养评级”数据化，从餐品的食材用料、食材鲜度、营养价值及保留、烹饪方式、调味品及添加量、食材供应链等多维度入手，将这些对于消费者来说，原属于“盲盒”状态的信息透明化。通过专家委员会制定的客观标准，给予最直观的营养星级评定，帮助消费者降低决策成本。

据介绍，食极星是由国家食物与营养咨询委员会，中国农学会食物与营养专业委员会作为指导单位，食极星研究院全力建设的第三方美食标准评价体系品牌。今年3月，饿了么与食极星合作的美食标准评价体系正式发布，首批为包括大王早餐在内的近150个餐饮知名品牌的招牌餐品完成了营养检测，它们选择以此方式向消费者传递健康营养的品牌心智。

经过半年多的磨合，食极星的检测评级服务根据外卖餐品的特点进行了专项升级，比如增加了特色营养检测，如：微量元素、维生素、氨基酸等项目；针对消费者注重的食品安全问题，在特定品类上，增加了大肠杆菌和菌落总数的检测；针对油炸食品，则增加了油脂新鲜度的检测项目。

餐品的食极星营养评级在饿了么App内展示

“与饿了么合作引入食极星美食标准评价体系，让餐品营养层面有了更客观的说明，让商家的餐食供应链标准变得透明，让消费者更低门槛和更高性价比地得到心仪餐饮产品。”食极星研究院院长昕原认为，“对于食极星来说，这正是践行科学饮食的使命。”

活动中《食业正循环之标准化餐饮产品和供应链白皮书》正式发布，饿了么与食极星的合作也作为案例入选。《白皮书》认为食极星餐品评价，令餐品从“可测”和“可分级”，逐步实现“可视”和“可追溯”，引领外卖餐品更加标准化、健康化和定制化。

恒兴集团董事长陈丹表示：“食极星正在做的，不管是建立餐品、美食、食材供应链的评价标准，还是推动餐饮产品的标准化，都是行业亟需填补的一块空白，值得期待。”

饿了么最新数据显示，完成食极星营养评级的餐品，普遍都收获了订单的显著增长。晨曦鲍鱼饭今年8月完成了两款餐品的认证，覆盖饿了么平台686家门店。“我们对于食极星的评级感到相见恨晚，”浙江百珍堂集团董事长、晨曦鲍鱼饭创始人戴晨义感慨道，“由于食极星的检测结果在饿了么App上展示，提供了权威背书，让消费者明明白白地消费，才有了订单增长。因此，它对于推动中餐的高质量发展意义重大，如果能在全国大规模推广，一定能促使更多餐饮企业努力提升餐品品质。”

显然，消费者对于营养餐品的偏好已是大势所趋。饿了么还与食极星联手，为老年人免费研发营养餐，目前相关试点已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区老年居民每天有无糖套餐及低脂套餐可选择，一周不重复。

饿了么放心点负责人李沛表示，未来饿了么将与食极星为餐饮品牌提供更专业的服务，帮助品牌餐品进行食材、烹饪和营养健康等卖点提炼与表达，提升品牌对品质客群的吸引，平台还将依据食极星营养检测的相关数据，发布系列榜单，加速让好商家、好餐品被消费者选择。