小雪将至，少吃山药多吃它，放锅里随手一炸，儿时味道太香了

俗话说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

时间飞逝，11月22日便是小雪了，很多人可能都发现了今年的冬天气候比往年更冷，在南方地区，早晚穿三件衣服都觉得很冷。

小雪将至，接下来的天气会更加寒冷，大家可以多吃一些营养丰富的滋补食材，提高身体抵抗力。

比如冬季大量上市的脚板薯这个特色食材，不管是男女老幼都很适合吃，脚板薯比山药更有营养，而且价格更实惠，建议大家少吃山药多吃它，放锅里随手一炸，儿时味道太香了。

很多人可能没有吃过这个特色食材，今天我们就来给大家介绍一下客家炸薯包的做法，一口一个，酥脆美味，老人小孩都爱吃。

1、将脚板薯的外皮清洗干净，外皮有很多的泥沙要冲洗掉，然后在用削皮刀或者调羹叫脚板薯的外皮去掉，去外皮的时候一定要记得戴上手套。

脚板薯跟山药一样，含有大量的皂角素，脚板薯的粘液中含有大量的植物碱等致痒成分，如果不戴手套的操作的话，很容易手部皮肤引起瘙痒，所以建议大家去皮的时候一定要戴好手套。

2、脚板薯去掉外皮后，将其放在研磨器上，用力来回摩擦，将脚板薯磨成泥浆，在研磨的时候也要记得戴上手套。

磨脚板薯是一件很费力的事情，如果觉得麻烦，也可以将脚板薯切成块状，然后放入破壁机中直接将其打成泥也是可以的。

3、将葱花生姜蒜苗切碎，切的越细越好，尤其是生姜一定要将其切成细小的碎末，这样吃起来才不会有颗粒感。

将切好的葱花生姜蒜苗放入脚板薯的泥浆中，喜欢吃辣的朋友还可以加入少许辣椒粉，然后将其搅拌均匀。

4、取半碗开水，加入适量的食用盐，将盐水化开后倒入脚板薯中。

然后依次加入适量的粘米粉，将其搅拌均匀，粘米粉一定要分批适量的加入，每次加入后将其搅拌均匀，如果感觉太稀的话再加入少许米粉，直至达到一定的粘稠度即可。

有的人炸薯包的时候喜欢放糯米粉，糯米粉虽然会增加薯包的脆感，但与此同时却很容易变软，不易存放，所以一般大家在做的时候更喜欢加入粘米粉，而不是糯米粉。

5、锅中倒入食用油，建议不要用花生油，花生油不太适合油炸，可以放普通的大豆油进去，有条件的话可以放入山茶油。

将油温炸至六成热，冒烟时，将脚板薯的泥浆捏成丸子形状放入调羹中，在将其下入锅中进行油炸。

6、油炸的时候一定要注意火候不要太大，如果温度过高的话，薯包热胀冷缩，外面温度高，里面温度低便很容易爆炸，一不小心就会被滚烫的油给烫伤。

薯包油炸一分钟定型之后，用筷子将薯包分开，防止其粘粘在一起，炸至两面金黄色时，便可捞出。

7、刚刚出锅的薯包，温度太高，不建议大家直接食用，需要静置一会，等温度降低之后再食用，高温食用很危险容易烫伤嘴巴。

炸好的薯包可以直接吃，如果怕上火的话，也可以将其放入锅中稍微蒸个两分钟，或者是将其放入锅中，加入少许酒酿，煮一下再吃，味道也是很不错的。

炸薯包外酥里嫩，咸香美味，品尝一口，满是儿时味道，太香了，炸薯包是江西，广东，福建等客家地区人们在冬季时最爱吃的一道小吃美食，脚板薯营养丰富，冬季不容错过。

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