如何开一家小而美的店

开业案例二：开业免费送，却无人问津
一位老板跟我说，他的奶茶店开业三天了（11月份开业），前两天是免费送，人少得可怜，第三天才做了100多元的营业额。这个店他投入了大约12万元，花了他几年的积蓄，满怀期待地开店，现在这种情况快让他崩溃了。
我看了一下他加入社群的时间，已经两年多，算是老社群成员了。但可以判断，加入社群后，他没有认真学习，犯的是一些很严重的错误。
第一，选在错误的时间开业。
在北方，11月份已经进入冬季，开业时间是第一个严重错误。做任何事情，都要讲究天时地利人和，选在淡季开业，除非开店老手，有特定的策略和步骤，否则不要轻易尝试。开业最好开在旺季早期，比如，奶茶的旺季是在5～10月，那么4～6月就是最好的开业时间。
第二，即使天气再冷，我认为在免费的情况下仍没人进店是无法理解的，唯一可能的原因是：位置选址严重错误，没有目标顾客。
一问老板，果然是开在一个老旧的小区广场，在这个广场附近活动的基本上都是老年人，年轻人很少活动。老板选择在这里开店主要是因为便宜，而且同行少，竞争没那么激烈。
我一直强调，选址的第一条原则是贴近目标顾客，而不是其他。如果没有目标顾客，便宜就意味着贵。不仅仅投入难回本，甚至会亏本，更重要的是浪费了宝贵的时间。
第三，有了上面两点，一个店的命运就基本上注定了。这里补充另外一种可能，就是开店前的预热没做好，没有提起顾客的关注和兴趣。
这么一个店，有没有救呢？
● 那要看这个店的成本费用是不是老板能承受。如果能承受，那老板还有时间去调整产品结构。
● 还要看老板的产品弹药库充不充足。天气凉可以上冬季产品，也许可以挽回一些局面，或者干脆开发一些老年人喜欢的养生产品。
● 最后，还要看老板能不能沉得住气。新手开店的典型特征就是，生意不好就会想到转让店，而不是找原因，想办法。如果能够及时意识到以上问题，同时心态不崩溃，而是积极行动起来，找对策，那慢慢变好还是有可能的。
我认为这个时候，老板起码要做到不逃避，努力尝试着去改变现状，坚持一段时间。这样做不是一定要把店做成功，而是为了让自己在实践中进步，为未来积蓄能量。
开业案例三：人气火爆的开业需要做什么
下面分享离我的店不远处一家鸭脖店的开业情况。
活动一共持续6天，阶梯式的活动设计：第1～2天5折，第3～4天6折，第5～6天7折。这个开业活动还是比较成功的，我去现场看那天是第4天了，人气还不错，基本达到了开业火爆的目标。
结合下面的图片，下面总结一个成功的开业活动要做哪些事情。
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第一，开业要有开业的样子，让顾客一眼望过去就知道这个店开业了。这个店为此做的工作：摆了花篮，门头装点了彩色气球，有地毯，有横幅，还有海报，等等，这些物料往店里一放，就有让人去一探究竟的欲望。
第二，要有大力度的折扣活动。这个品牌算是一个比较知名的品牌了，但是店老板没有端着架子，一上来就是打了五折，而且活动持续将近一星期，尽显诚意。
为什么要用“诚意”这个词？因为这是顾客期望的。顾客认为开业就要做活动，如果你不做，就觉得老板在摆谱，不把顾客当回事，立刻让顾客与店的距离疏远了。
第三，要有引流措施。这家店的引流措施有两个，一是门槛大高音喇叭一直播放信息；二是店铺附近各个路口安排一个人拿着5折广告牌吸引路人的目光。
现在还有很多新生代的店从新媒体平台上引流，比如从社交平台、各种短视频平台引流，这要看你的目标顾客是不是在上面。
第四，要有留客措施。这家店在门口设置了一个抽奖活动，满50元有资格抽奖，抽奖要先关注公众号，关注公众号后下次买单还可以立减5元。
第五，货物要备充足，图片中店门口放着一堆堆做好的产品，防止断货。开业是争分夺秒的，最好不要断货，不要迷信饥饿营销。
万一做完以上的措施依然冷场怎么办？可以尝试做力度更大的活动，但活动要附加宣传条件，引导顾客在其朋友圈或微信群宣传。活动形式可以设置成单一的条件，也可以设置分级条件，不宣传的享受低力度活动，宣传的享受高力度活动。
开业活动的成败不在于创新，小店也没必要创新，而在于执行，只要把一两个活动执行到位了，人气火爆的开业就可以拭目以待。
开业案例四：一个让很多人扭头就走的开业活动
这是一家茶饮加盟店，装修得不错，很干净，看上去很有格调；位置选得也可以，除了租金高了点，我觉得没有什么毛病。旁边都是中餐馆，这种地方开个茶饮店，只要产品可以，成功率还是比较高的。
这个店现在虽然还开着，但是当时的开业活动我认为并不成功。
下面是现场图片，当时正是消费高峰时段，但他的店门口却门可罗雀。以这个店的位置，开业不应该是这样的情景。
人多人少还是其次，最主要的是其活动设计让很多顾客失望，没买东西就走了。这样的人至少占进店顾客的三分之一。
问题出在哪里呢？在于活动的设计。活动是买一送一，买一杯产品送一张代金券，代金券需要在三天内用完，还不能当天使用。
顾客看到是买一送一，被这个活动吸引过来，但进店后被告知是送一张券。于是现场就有很多人说：“走吧，原来是假的买一送一。”
老板估计会喊冤：送券也是需要成本的啊。
如果仅从成本的角度考虑，那老板就想得简单了：
第一，一杯奶茶的成本没有多少，就算一天送出500杯，每一杯成本4元，一天也就2000元的原材料成本。
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对于开店的人来说，2000元钱不是大钱。这个店前期的投入至少在30万元以上，在这么重要的时间点，一天2000元的活动预算相对来说就是小钱了。
更何况，买一送一是要付一杯的钱，这一杯的价格是可以把两杯的原材料成本找回来的。
这里其实不是算账的问题，是长期主义思维导向和短期主义思维导向的选择问题。短期主义就是要每天都挣钱，每一单生意都赚钱，最好开门就赚钱，开业第一天就挣钱。
一个店的投入不仅仅是各种固定资产投入，还包括新店开业后到打开市场局面这段时间的投入。这一段时间还需要继续花钱，为的就是提高知名度，让更多人知道你的店。当很多人知道你的店了，用过你的产品了，觉得你的东西不错，那么后期赚钱就是很自然的事情。这就是长期主义思维导向。
第二，做吃的生意，我觉得最好的推广方式就是让尽可能多的顾客尽早吃上自己认为好的东西。说一千遍一万遍不如顾客吃上一口。这是我开店这些年来总结出的一个很重要而且很有效的方法。开业活动也要围绕着这个理念来设计。
开业对一个店来说是非常重要的时间窗口，这个时间段顾客对新店多多少少会有些憧憬和期待，这个时候让大家进店捧场的成本是最低的。
第三，活动的设计没有顾及顾客的感受，让人感觉这个店太小气，玩文字游戏。