【湘菜】谭延闿与湘菜之源“组庵菜”～古逸英华

自从谭延闿执饕餮界之牛耳，便聘江苏籍的谭奚庭和湖南籍的曹荩臣为谭府内厨。谭奚庭，以烹调淮扬菜为主；曹荩臣，以烹调湖南菜为主。组庵湘菜是由谭延闿及其家厨所创立，组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”。


配图：组庵鱼翅，出自搜狐网之古逸英华