畅耍双节｜古镇美食炫吃指南③：去安仁尝尝川味血旺，品味美豆香

仁者，安仁。始建于唐朝，已经有1400多年历史的安仁古镇位于成都西南的大邑县。境内山区、丘陵、平原穿插，斜江、桤木河绕镇而过，有“七山一水二分田”之说。

悠久的历史，灿烂的文化，像一颗璀璨的明珠镶嵌在成都平原。古镇内现存的旧式街坊建筑多建于清末民初，不少是中西合璧的公馆，风格庄重典雅，装饰精致考究。公馆老街、刘氏庄园博物馆、建川博物馆是区域三大核心资源。

古镇里历史街区、庄园住宅、古建筑群保存比较完整，有红星街、树人街、裕民街等三条古街，还有小洋楼、安仁中学、钟楼等特色建筑。安仁古镇浓缩了川西近代史的百年风云，现存古建筑的文物价值、规模、数量在全国同类小镇中首屈一指，庄重、典雅、大方的建筑造就了安仁古镇特殊的建筑风貌，号称“川西建筑文化精品”。

【安仁古镇旅游线路推荐】

●文化博物馆游览路线

建川博物馆→刘氏庄园博物馆→公馆老街→刘湘公馆→郑子权公馆→古玩一条街

●风景田园游览路线

奇境花园→溪地阿兰若→川西林盘→稻乡渔歌→斜江河畔

●垂钓休闲游览路线

浮云钓场→峻帆钓场→唐场老郭钓场→贵友生态休闲钓场

【血旺豆香川味安仁】

安仁名特产唐场豆腐乳创制于十九世纪20年代后期，产品色彩红褐，细嫩化渣，清香回甜，味鲜回甜，爽口宜人，块型整齐。保质长等之特点，含有丰富蛋白质和多种氨基酸维生素，营养丰富，同时具有开胃健脾，增进食欲之功能。现有金钩、白菜、豆瓣、红豆腐乳等品种。酿造技艺独特，用干豆腐胚切成小方块，加入酒曲发酵，以21种名贵药材为配料，储存密封两年以上才上市销售。开罐时，色泽鲜艳，香味芬馥，既具郫县豆瓣之辣，又有临江寺豆瓣之香，乳肉酥松，细嫩化渣，咸淡适口，香气扑鼻而来，涎津开胃健脾。虽是“小菜一碟”，确属“百年经典”。

安仁“彭鸡肉”始于民国时期安仁镇吉祥街，彭鸡肉调料系祖传配方，熟油、辣椒、花椒、芝麻等都有一定的比例和制作火候，用筷子拈起，再放往钵中调料内打个滚，于是，白宰鸡肉就立刻裹上了一层红油调料。放在嘴里一嚼咀品尝，则嫩、喷香、又麻、又辣，十分可口。

黄记绿豆花：豆花在四川民间极其常见，但绿豆花却不多见。普通豆花是用黄豆做的，绿豆花是用绿豆做的？当然不是，绿豆花是用绿色的干黄豆做成的，更美味、更健康。淋上家常豆瓣、花椒面、葱花儿和酥黄豆拌的蘸碟。

到安仁古镇必尝的杨醪糟，一波接一波的客源就是它最好的活招牌。小吃红糖味很浓，醪糟一吃就知道熬了很久，软软糯糯的；红糖糍粑炸得刚刚好，外酥里嫩，咬一口满满都是糯米香。

肥肠血旺几乎是来安仁的食客必点的招牌菜，舀一碗热腾腾的血旺，盖上一份新鲜卤制的肥肠，淋上各种调料，尤其是当地产的菜籽油和红辣椒秘制的红油，一份“肥肠血旺”就大功告成。位于老街上的“刘血旺”人气一直十分火爆，血旺鲜嫩香辣，入口化渣。经典搭配的菜肴还有卤肉、火爆肥肠和用米汤及时令蔬菜煮的“粑粑菜”。