四季养生 北方冬天吃什么菜

北方冬天吃什么菜

    “五谷为养，五畜为益”的后面还有两句话，叫做“五果为助，五菜为充”。在过去闹饥荒、没有粮食更没有肉吃的情况下， 人们只好吃草根、咽树皮，拿野菜来充饥。如果长时间没有五谷五畜补益精血，光吃水果蔬菜的话，最终会把人以前储存的能量和物质消耗殆尽，吃得人两眼无神、脸色发绿、面有菜色，还会出现浮肿、脏器功能衰竭。现代社会虽然没有饥荒，但是很多人为了减肥节食，自己主动不吃主食、不吃肉，光吃水果蔬菜，人倒是瘦了，但结果是全身功能衰退，出现厌食和抑郁，甚至有的以自杀的悲剧收场。所以学习古人的饮食养生之道，一定要分清主次，切不可喧宾夺主。

    总的来说，五谷是基础、五畜是补益，而水果和蔬菜可以帮助消化五谷和五畜的积滞。蔬菜蔬菜，蔬就是疏通的意思，特别是疏通胃肠消化道的阻塞和深部血脉内的凝滞。虽然蔬菜有这样的作用，但也不能乱吃。

    现在人们都说吃绿色蔬菜，这并不是放之四海皆准的道理。在北方冬季还吃绿色蔬菜是最蠢的做法。道法自然，冰天雪地里哪有绿色蔬菜？除非人为搭起大棚，在温室里面种菜。那个菜倒是绿的，可是好吃吗？有味道吗？它少了一股气，一股自然之气。
还有人为了吃绿色蔬菜，就吃从海南空运过来的菜。可是要知道水土不服有两种情况，一个是人到外地去，吃得上吐下泻; 另一种就是人在本地却在吃外地的东西，同样会吃得腹胀嗳气、上吐下泻。冬天吃绿色蔬菜，也就是所谓的反季节菜，就会给心神和身体一个错误的信号，它们以为开春了，要咬春了，要升腾，升发了，结果生机提前启动，腠理一开，碰到的却是严寒冰雪、风刀霜剑，于是乎就吃病了。

    过去穷困的时候，我们活得倒是挺自然，别人家我不知道，反正我们家一入秋就会腌咸菜、腌酸菜，两大缸，一家五口人一冬天都不够吃。那时候能吃上冬储大白菜都是奢侈品。经过腌制的菜一方面能提高消化功能，另一方面就是遏制了蔬菜的升发功能，保存保持在冬天的闭藏本性，符合冬季养藏的規律。

    另外，冬天吃宿根、块茎类植物，这也是冬天能在地里刨出的东西，最有代表性的就是苤蓝、萝卜、土豆、红薯等等。所以老百姓说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。夏天人的阳气散布在体表，相对腹内显得阴寒潮湿，所以夏天容易闹胃肠疾病，这时候吃点热性的生姜，能温胃、散寒、化湿，降逆止呕；而在冬天，人的阳气收敛闭藏在腹内，消化吸收功能增强，可以吃补益的食物。胡萝卜是穷人的人参，在冬季吃羊肉胡萝卜焰的饺子、包子是最香的。当然如果您肉吃多了，补大发了的话，可以吃白萝卜，生吃、炖着吃都行，白萝卜有消积化痰的作用。

    冬天里最好吃、也最有益处的菜，还得说是菜干或者是干菜。夏秋的时候把茄子剪开挂起来晒干，把葫芦旋成条晒干，豆角直接晒干或者切成丝晒干，到了冬天用干菜炖上一锅肉，再加点豆腐和粉条，吃起来又香、又健康。