蛙来哒“超级夜市”北京首店将开业，业内预测牛蛙市场有望达千亿

新京报记者获悉，北京首家蛙来哒“超级夜市”将在9月22日开业，这也是蛙来哒在此前5种门店版本之后，再次升级的“6.0”版。未来，蛙来哒计划将持续在北京布局门店。相关数据统计，截至去年年底，全国牛蛙餐饮门店近5万家，业内人士预测，未来3至5年，牛蛙品类餐饮店可能还会高速扩张，有望成长为千亿级市场。

蛙来哒方面介绍，截至目前，其已在全国108个城市布局460多家门店。门店风格升级到“6.0超级夜市风”，将更加充满烟火气。相关负责人告诉新京报记者，今年5月，“6.0超级夜市风”首家门店在广州正佳广场开业，当天门店排队超过1000桌，7月、8月，深圳和广州第二家“超级夜市”相继开业，这个模型也受到消费者欢迎。“‘超级夜市’首次进驻北京，是蛙来哒全国连锁战略的重要一环。”新京报记者了解到，未来，蛙来哒在北京的门店预计将达到70家。

在菜品方面，蛙来哒主打紫苏牛蛙锅，相关负责人认为，紫苏与牛蛙相结合，增加蛙肉味道的同时，也能增加食欲。蛙来哒也会以紫苏为主题进行门店布置。此外，在“超级夜市”中，蛙来哒回归2009年长沙街头的味道，新增了炒饭、麻辣烫、卤蛙、牛乳冰等夜市里最常出现的菜品及甜品。

有数据显示，目前全国牛蛙餐饮门店近5万家，牛蛙餐饮市场规模已达600亿-800亿元。随着牛蛙市场逐渐成长为近千亿级市场，消费者吃蛙的花样也越来越多。庞大的牛蛙市场已经迎来一波细分热潮，出现铁锅牛蛙、炭火牛蛙、铜炉蛙锅，还有美蛙火锅等细分品类。在这些品类中，主打牛蛙锅、铁锅牛蛙的门店数市占比近四成，消费者复购热情也最高。在吃蛙“主力军”中，90后占比最多。