提醒：做饭炒菜时有这4个坏习惯，当心经常往医院跑

无论时空如何变化，一日三餐饭都是永恒的话题，而关于做饭，做饭的方法和一些习惯，一方面决定了饭菜的色香味水平，同时，做饭时的习惯其实和我们的健康息息相关！医生提醒，做饭时有以下4个坏习惯，要当心自己身体健康会受到影响，严重的甚至会去医院，其中有些习惯会致癌。

第一个坏习惯：油冒烟时才下锅

油锅冒烟时，油温往往已经非常高了，有可能达到200℃以上，这时才下锅炒菜，如果是放了肉类食物，瞬间可能就会产生一些致癌物质，以及反式脂肪酸。

如果放了蔬菜类食物，其中的维生素、叶酸等营养物质可能高温下氧化变性，从而营养价值大打折扣。

因此做饭时，注意控制火候，一般情况下，不宜长时间大火烧油、烧菜。

第二个坏习惯：过度添加调味料

很多人，甚至是厨房里做饭做菜多年的人，在添加调料问题上不靠谱，会根据自己的口味偏好随意添加油盐、糖、味精等调料。

根据中国心血管健康与疾病报告，1982-2015年，中国居民主要食物摄入量发生变化，谷物和蔬菜的摄入量减少；动物性食物的摄入量增加；水果、蛋类、水产品、奶类、大豆类的摄入量仍然很低；食用油摄入增加，家庭烹调用盐有所减少，但食用油和烹调用盐的消费量均远高于推荐量。

油摄入过多，时间长了会导致高血脂、肥胖；盐吃多了，容易发生高血压；糖吃多了，容易导致高血糖诱发糖尿病。而三高容易导致心脑血管疾病发生率大大增加。

第三个坏习惯：炒菜不开油烟机或者炒完立马关掉

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，如多环芳烃、甲醛等，吸入对身体危害很大。长期接触这些有害物质，可能会引发呼吸系统疾病，如哮喘、炎症等，甚至增加肺癌的风险。

炒菜结束后，油烟机排除废气也需要一定时间，如果炒完菜马上关掉油烟机，厨房中仍会有一些废气残留，这样也可能对健康产生危害。因此，建议在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3～5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时，最好关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。

第四个坏习惯：剩下的油继续炒菜

有不少人为了节约和方便，会把剩下的油用来继续炒菜，但这样做可能有以下危害：

产生有害物质：食用油在反复煎炸的过程中，会产生几百种，甚至上千种非常复杂的氧化物质，其中部分对人体有害。比如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等等，摄入这些物质会增加致癌风险。

增加肥胖和心血管疾病风险：食用油反复加热，会产生大量反式脂肪酸，这些反式脂肪进入人体，会增加患肥胖、心脑血管疾病、老年痴呆等疾病的风险。

因此，为了身体健康，不建议使用剩下的油来继续炒菜。

总结起来，做饭时的习惯对我们的健康有着深远的影响。要想避免因为饮食问题而频繁光顾医院，我们需要在做饭的每一个环节中都保持警惕，养成良好的做饭习惯。这不仅是对我们自己健康的负责，也是对家人的关爱和保护。让我们从今天开始，养成健康的做饭习惯，让健康伴随我们的每一天！