关于瑞幸酱香拿铁的一些疑问：为什么不直接滴酒？是科技与狠活吗？

出品｜三言Pro

今天，瑞幸咖啡上线了和茅台联名合作的“酱香拿铁”，一经发售迅速成为爆款。

一整天，笔者的朋友圈就被这款酱香拿铁刷屏。有趣的是，笔者身边爱喝咖啡的、爱喝酒的、不喝咖啡的、不喝酒的都争先恐后地加入抢购大军，尝试“不醉不归”。

瑞幸的这款酱香拿铁有多火爆呢？今天，笔者一连跑了四五家门店，都全部售罄。

很多门店门口摆满了瑞幸和茅台联名的手提袋；

在门店等待取餐的消费者，绝大多数也都点的是酱香拿铁；店员说今天门店大部分订单都是酱香拿铁，已经是爆款。

也正如店员所说，至少目前想买到一杯尝尝鲜已经很难，笔者一方面在小程序上抢到一杯，另一方面也发动平日爱喝酒的亲朋好友购买品尝。

不过，虽然瑞幸主打和茅台联名，但今天笔者去的几家门店里，并没有摆放茅台酒瓶。只是一些宣传物料、包装袋、杯托等，采用了茅台的经典设计样式。

那么，这款酱香拿铁口味如何呢？

其实无论是饮品还是食品，讨论口味好不好是一个很主观的话题，并没有绝对标准的答案。因此，笔者将几位品尝过酱香拿铁的朋友观点汇总如下：

一位平时就好喝两杯白酒的女生告诉笔者，这款咖啡感觉非常不错。第一口就迅速被酱香白酒的味道充斥嘴巴；之后，咖啡味才会返上来，整体感受超出自己预期。而且该女生认为，这款咖啡对于不爱喝酒的人也能够接受，“这咖啡喝下去不拉喉，没有不适感，很润滑”。

另一位经常应酬的男生评价称，瑞幸酱香拿铁名副其实，“酱香”味非常浓，酒精味反而没多少，喝起来非常爽口，自己也没有想到咖啡和白酒能有这种感觉。

而一位平时完全滴酒不沾的朋友在喝过后则给出“负面评价”，认为不好喝。她表示，酱香拿铁闻起来确实有酒香味，但是喝着就是单纯酒加咖啡的味道。自己素不喝酒，对白酒没有任何研究，所谓的“酱香”是什么感觉也并不懂。

至于笔者自己，则属于被“惊艳”到那种。笔者是偶尔喝酒，但咖啡不离手的那种人。这款酱香拿铁首先确实会被其酒味吸引，但它的酒味也并没有像白酒那样浓，感觉并不刺鼻。而第一口下去，确实像很多朋友感受一样，嘴里先被酱香味占满；再之后细品，才能品出咖啡的感觉。整体感受很丝滑，没有高度白酒那种辣嘴、“划喉咙”的不适感。

不过，笔者认为，瑞幸酱香拿铁的口感虽好，但是酒的酱香味充斥着整个饮用过程。这对于能喝酒或者会和一点酒的人来说不是问题，但是对于平日滴酒不沾甚至排斥酒味的人来说，可能不是一款合适的饮品。

聊完饮用感受，回到饮品本身，其实还有一些问题值得探讨。

随着瑞幸酱香拿铁销售火爆，随之而来的第一个疑问便是里面真的含有茅台酒吗？

有网友称，瑞幸与茅台联名实际上是“IP联名”，不一定是真的放酒。现在很多饮品口味实际上是可以通过各种类型的香精“勾兑”出的，哪怕是茅台酒也一样可以。

笔者就该问题致电茅台官方客服，对方回应称瑞幸茅台联名的酱香拿铁采用的就是茅台酒，消费者可放心购买。而在今天探店中，门店店员也表示里面的白酒成分就是茅台。

但其实瑞幸酱香拿铁并非直接简单粗暴地将白酒直接兑入咖啡，而是使用了一款名为“白酒风味厚乳”的产品。而从该产品配料表来看，里面确实含有白酒成分。

而生产这款厚乳产品的厂家是宁夏塞尚乳业，根据网上流传的一份承诺书显示，塞尚乳业承诺上述厚乳产品中的白酒使用的就是茅台酒。

此外，塞尚乳业相关人士对三言科技表示，确实瑞幸酱香拿铁采用的厚乳为其生产，具体用的什么酒，参见瑞幸的推文。

另据第一财经报道，塞尚乳业董事长闫建国回应称，在厚奶生产过程中，茅台酒厂押运来价值3000万元的茅台，并且派人盯着一瓶瓶加进原料中，又将瓶子运走。

如果“白酒风味厚乳”产品中的白酒成分就是茅台酒，那么每杯咖啡中含有多少茅台呢？

笔者也就这问题咨询过门店店员，但是店员只回应里面酒精含量低于0.5%，具体多少并未告知。而另据第一财经报道，粗略计算，按照每杯480毫升计算，约含1.8至2.7毫升茅台酒。

有好事者使用AI大模型产品计算茅台酒含量，而AI给出的结论是每200ml中包含约1.88ml的茅台酒。

但是从产品配料表排序中可以看出，实际上白酒成分并不多。众所周知，产品配料表里的成分排序，是按照添加量的多少排列的。

这款白酒风味厚奶成分中，白酒成分位列第十，位置并不靠前，侧面说明白酒成分并不多；此外，值得注意的是里面还添加有食品用香精，也不能排除酒味有勾兑的可能。

关于这个问题，实际上并没有明确答案，可以说是“解释权归瑞幸所有”。

今天，笔者咨询了几家门店店员，对方均表示采用含酒精乳制品加咖啡是公司的口味策略，至于为什么不直接“现场表演茅台兑咖啡”，店员称并不清楚。

笔者认为，这可能和成本控制有关。如果店员手工操作茅台兑咖啡，那么可能无法精准控制每杯酒精含量，多了影响成本，少了又影响口感。

但倘若是香精勾兑的酒味，则更不可能现场用茅台酒兑咖啡。

其实这个问题要结合第三个问题一起看待，即如果由店员现场“白酒兑咖啡”，其实很难保证每杯酒精含量低于0.5%vol。

三言了解到，实际上之所以酱香拿铁酒精含量低于0.5%vol，这是跟酒的定义有关。根据我国2022年6月1日实施的《饮料酒术语和分类》国家标准第3.1条，饮料酒的定义是酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，并且包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇啤酒和无醇葡萄酒。

因此，如果酱香拿铁酒精含量超过0.5%vol，那么按照国家标准，这款咖啡将被定义为酒，要按照我国的相关酒类管理办法管理。比如需要取得专门的经营资质，而且还不能销售给未成年人。

所以，如果酱香拿铁酒精含量达到酒类标准，那么瑞幸则有可能涉及“无资质销售酒类”的问题。

今天酱香拿铁卖爆后，很多网友也非常关心喝了这款咖啡是否能开车。

对于这个问题，瑞幸官方回应称，酒精含量低于0.5度，但是未成年人、孕妇、驾驶人员以及酒精过敏者不建议饮用。

而茅台方面也表示，酒精度虽然低于0.5度，但是也不建议驾驶人员饮用；如果已经饮用，建议不要驾车。

@平安湖州于2022年8月8日曾经做过一个实验，让受测者在吃完一小盒茅台冰激凌、喝一小部分“茅台咖啡”后，使用酒精检测仪测量体内酒精含量。

经测试，受测者在吃完一小盒茅台冰淇淋后，测得体内酒精含量为64mg/100ml，达到饮酒后驾车标准；

而在喝完一小部分“茅台咖啡”后，测得体内酒精含量155mg/100ml，达到醉驾标准。

而受测者在食用完20分钟后再测，则体内无酒精检出。

因此，笔者提醒各位想尝试酱香拿铁的朋友，不要认为其酒精度数非常低就可以驾车，如果有驾车需要，建议在饮用后半小时后驾驶。

此外，除了孕期、酒精过敏者外，笔者也建议哺乳期女性不要饮用。

可能现在人们对“科技与狠活”的概念都麻了，毕竟很多食品饮品都离不开添加剂，而酱香拿铁也同样如此。

白酒风味厚乳配料表中，除了含有生牛乳、炼乳、奶油、白砂糖、白酒等外，还包含很多添加剂。

首先就是大家比较熟悉的“复配乳化增稠剂”，里面包含了单、双甘油油脂、肪酸酯等添加剂，主要作用是改善和增加食品粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性的食品添加剂。其实，这也是几年前某品牌雪糕“烤不化”事件中的主角。

其次是氢化椰子油，这也是网友较为关注的添加剂之一，大家担心其含有反式脂肪酸，可能影响健康。不过，专家介绍称少量或者适量食用，通常不会对身体造成危害；但长时间大量摄入则可能影响身体健康。

还有蔗糖脂肪酸脂，这也是一种乳化剂，广泛用于肉制品、乳品、水果等保鲜。另外，还包含用于调节食品酸碱度、抗氧化的磷酸氢二钠以及用于食品增高持水性、结着性等的六偏磷酸钠等添加剂。

最后，该产品里还有食品用香精，但具体是什么香精并不清楚。

通常来说，产品内含有的这些食品添加剂含量只要符合国家标准，并且适量摄入，对身体没有危害；但是，笔者了解到，如果长时间大量摄入，则会危害身体。

例如，如果长时间大量摄入蔗糖脂肪酸酯，可能会患上糖尿病、高血压、高血脂等疾病。

咖啡有提神醒脑作用，原因是里面包含有咖啡因；而酒精也同样会对人脑有影响。众所周知，咖啡喝得过多，身体也会不适；酒喝多了也伤身。

因此，咖啡和酒加一起，也存在一定健康风险，需要大家注意。

据凤凰网《CC情报局》报道，多国对含咖啡因、酒精类饮料均有限制。

例如美国多州禁止含咖啡因酒精饮料销售，根据美CDC公布的研究资料，咖啡因作为兴奋剂，会掩盖酒精的一些抑制作用。曾在美国发生的多起酒精中毒事件以及与酒精相关的晕厥事件，均涉及咖啡因加酒精饮料使用者。

美疾病预防控制中心专家曾发文称，酒精通常引起困意，同时减慢人的判断力与思考力；而咖啡因是一种具有成瘾性的兴奋剂，有提神作用。如果饮料中酒精和咖啡因含量极高，则可能导致“完全清醒的醉酒”，使得人们无法意识到自己实际喝醉的程度，进而摄入更多酒精，增加健康风险。

除了美国外，加拿大、墨西哥等国都限制含咖啡因酒精饮料生产销售。

虽然瑞幸的酱香拿铁酒精含量非常低，但也必须要考虑到其可能潜在的健康风险，大家跟风尝鲜时，不要过量饮用。