北京市东城区市场监管局：高浓度白酒不能杀死水产品寄生虫及病菌

因多地出现疑似因生食淡水鱼而罹患肝吸虫病的病例，北京市东城区市场监管局官方微信公众号近日发布生食水产品食用提示，提醒消费者谨慎食用生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌的生食动物性淡水产品。

北京市东城区市场监管局表示，常见生食水产品主要有：即食生食动物性水产品，即以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品；腌制生食动物性水产品，即以活的泥螺、贝类、淡水蟹等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品。

生食动物性水产品主要因养殖环境、运输过程、加工操作等因素，容易导致多种疾病，如肝吸虫、肺吸虫等寄生虫或副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等微生物污染，消费者食用受污染的产品易发生食物中毒或食源性疾病。

东城区市场监督管理局提示，消费者应选择正规渠道购买新鲜食材，食用前应观察产品是否色泽正常或有不明异物，组织按压是否有弹性。了解水产品的产地，寒带大陆架和深海等环境良好水域产的海鲜更适合生食。

切生熟食品所用的刀和砧板要分开，不可混用；盛过生鱼的各种用具要洗刷干净，避免因厨具、餐具而出现的间接交叉感染。

高浓度白酒、酱油、芥末等并不能杀死寄生虫及病菌。酒、醋中的乙醇、醋酸浓度远未达到消毒浓度，加上浸泡时间很短，用酒、醋或者其他调料处理鲜、冻动物性水产品，并不能有效去除其中的致病菌、病毒和寄生虫，更不能去除有害性化学物质。

动物性水产品比常见的畜禽肉类更易滋生微生物，食用时，产品应置于食用冰上以延缓微生物生长，同时应尽快食用完毕，若不能立即食用，务必低温贮藏。

由于生食动物性水产品通常在冰温条件下食用，对于肠胃功能较弱的消费者来说应谨慎食用，以免造成肠胃不适。食用即食生制动物性水产制品容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群，不建议食用。如食用后身体出现不适症状，要及时就近到医疗机构就医。