中国酒文化04|榆树钱白酒的“前世今生”，一段闯关东的传奇

禾田碧绿藏灵秀 沃野青葱炫彩霞

吉林榆树钟灵毓秀、人杰地灵，早在四万年前就有人类活动。古为肃慎、夫余国，三国两晋时期，汉族与鲜卑族纷纷迁到了此地。这片灵秀沃野，孕育了清末于氏“叔侄五进士、兄弟两翰林”的传奇，将古榆大地文化发展推向了巅峰。

我们今天要讲述的酒故事就发生在这个被誉为“天下第一粮仓”的沃土之上，与于氏家族同样也是渊源颇深，你准备好走进这个故事中了吗？

松辽平原第一仓 万顷粮田种梦想

榆树市有沃土良田37.9万公顷，地处世界著名黄金玉米带、白金水稻带，被誉为“天下第一粮仓”。这里出去的大米、玉米和特色农产品，形成了“白金、黄金、纯金”三张名片，成为了榆树的代名词，也让它具备了生产好酒优势。

第一，好粮。榆树市地处北纬44°30′57″～45°15′02″，属于黄金玉米带，日照时间长，高粱成熟充分，加上水源较好，能够酿出白酒。

第二，好水。在东北，一条松花江横亘整个省份，将长白山的好水源源不断地输送到这里。

第三，好工艺。榆树市地处东北腹地，契丹民族、女真民族、蒙古民族都在这里建立过城市，而契丹民族是蒸馏酒技术的改良者和创造者，女真和蒙古又是传播者。所以，榆树土著民族的酿酒技艺非常纯熟，有一把好手艺，具备生产好酒的技术人才。

所以，在辽金、蒙古、明代的时候，榆树市就是全国乃至全世界的美酒窝子。

时间进清朝时期，清康熙三十六年，五棵树建起了“沈家烧锅”，已有300多年历史。众多酒厂也如雨后春笋般建立起来。不过，在众多的酒厂中，聚成发烧锅成为行业翘楚。

这是为什么呢？看看大老板做的几件事，我们就知道了！

聚成发烧锅

聚成发烧锅的创始人叫做姜振海，老家在山东省莱州府昌邑县城南小姜屯。

那个时候，山东经常闹瘟疫，很多人加入了闯关东的步伐，希望到东北掘金。姜振海就是其中一员，夫妻俩越过山海关，进入吉林境内，又越过了长春厅，进入今天的榆树市，先在今天榆树市城发乡姜家村安家。

清王朝多年的封禁，让榆树市的自然环境非常好，荒地很多。起初，姜振海除了开荒种地之外，农闲时干些木匠活补贴家用。随着进入榆树市的外来人口越来越多，经济越来越繁荣。朝廷也非常重视这里的发展，设立了伯都讷厅，且将今日榆树市区，原来叫做孤榆树的地方设立了分防巡检，颁发了很多政策。于是， 姜振海决定搬家，到孤榆树屯居住。姜振海非常聪明，看到来孤榆树屯的人越来越多，但是没有酒坊，认为这是一个可以尝试的买卖。但是，非常遗憾的是，姜振海不会酿酒，这个时候他想起了一个人！

姜言润

这个人叫做姜言润，是姜振海家族中的族孙。

在老家昌邑县小姜屯，姜家是大户。在家乡时，姜振海与姜言润在辈份上虽然是祖孙，但是年龄没差几岁。两人关系很好，想到自己闯关东混的还不赖，就想着让姜言润到东北来帮助自己酿酒。之所以想让姜言润来，姜振海心里还有一个小九九，就是姜言润在老家的时候就是酒坊的伙计，酿酒技术非常棒。

不久，姜言润就从山东老家来到了东北，帮助姜振海酿酒。

姜振海和姜言润做的第一件事就是选址。

经过千挑万选，两人最后选中了今天的榆树市啤酒厂院内，那时这里在位于孤榆树屯的东北，地势平坦、还有方圆1平方公里的深水塘，常年不干。在水塘的四周堤坝上长着直径30厘米到40厘米粗的榆树，树龄都在40年以上。春夏之际，榆树枝叶上挂满了榆树钱。经过与里正交涉妥当之后，签字画押，开始动工修建酒坊。

不久，酒坊落成竣工，占地面积达到9垧地左右，正门向北、东有后门、东北面建有姜家祠堂，供奉着祖宗牌位。四周围墙高丈二有余，土叉墙，基底由石头铺成。墙帽三层，青砖上青瓦为帽。围墙四周修有高高的炮台。黑门楼子、前檐斗拱，后檐出梢，两扇大门铜帽铁环，非常气派，“聚成发”牌匾高悬门楼檐下，镶金大字闪闪发光。放眼望去，如同府衙。

那么，姜振海和姜言润为啥将酒坊起名叫做“聚成发”呢？接下来，他们又做了哪些事情，才会让聚成发跻身榆树市白酒行业前列呢？我们下期揭晓。

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