《东安一席饭》（六）：活力大运 韵味成都

夫礼之初，始诸饮食。中国作为具有数千年礼俗的文明古国，礼制在饮食文化的演进中一脉相承。作为中国八大菜系之一的川菜有着“一菜一格，百菜百味”之称，拥有24种味型，以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，深受海内外宾客喜爱。

以百菜百味，品千年烟火，享万分幸福！为了向世界展示以川菜为代表的中国成都优秀的传统文化，让观众全方位了解成都大运会竞赛项目及赛事筹备工作，成都大运会执委会宣传部与成都传媒集团共同发起制作大运会原创思想对谈栏目《东安一席饭》。

第六期《东安一席饭》节目以“活力大运、韵味成都”为主题，邀请到了成都大运会执委会体育竞赛部专职副部长王斌，世界中餐业联合会特聘顾问、中国烹饪协会第二届理事会副会长、川菜传统文化传承人杨孝成，中国女子排球运动员、2015年女排世界杯冠军张晓雅。

节目一开始，川菜传统文化传承人杨孝成向各位嘉宾介绍了本期川菜味型——泡椒味。泡椒味的特点是辣、酸、鲜香。随着泡法和制法不一样，产生的味觉就不一样，“川菜之脊”就是泡椒。只要是去过川菜馆，就会吃过泡椒味型的菜：泡椒牛蛙、泡椒鸡杂、泡椒肥肠、泡椒墨鱼仔、泡椒兔丁，就算没下过川菜馆子，也吃过泡椒类的零食：泡椒凤爪、泡椒猪皮冻、泡椒金针菇。渐渐地，泡椒味成为了新川菜中光彩夺目的一个派系和味型。杨孝成向大家介绍：“泡菜鱼里面主要就是泡辣椒、泡青菜、泡仔姜，称为‘三绝’。”

泡椒味充满活力，正如成都大运会是一届充满活力的大运会。大运会促进城市有机更新，公园城市焕发了新的活力，伟大的中国女排精神，更是充满活力。

谈及女排精神，张晓雅表示： “女排精神属于中华精神的一个分支，已经渗透到各行各业。”张晓雅还提到了大运会的筹备工作，“其实表面上看到和背后付出是不一样的。大运会对成都来说是非常重要的一件事情，各行各业都表明了一个态度，虽然做的事情不一定被看得见，但是努力的过程非常有意义。”

成都大运会执委会体育竞赛部专职副部长王斌向各位介绍了自己的岗位和职责。在执委会，王斌主要负责场馆运行工作。他说：“这次新建的场馆都是按照国际一流标准来建设的，此次春团会代表在参观场馆后，都表示非常期待，恨不得明天就举办大运会。”

王斌还向各位嘉宾介绍了 “智慧场馆”。 成都大运会“智慧场馆”建设分两期建设：第一期，重点对涉大运会的22个不同项目、不同权属和地域的大运场馆，充分利用和整合原有信息化资源，分别建设管理子系统，统一建设一个市级“智慧场馆”综合管理平台。通过“大小脑”，对大运会赛时场馆的人流、车流、能耗等数据和场馆的安防、环境、服务等场景进行实时监测和调控。第二期，在大运会结束后，把“智慧场馆”系统作为重要遗产，进行提升扩展，并与“运动成都”、“天府通”等官方App数据融合共享，为成都数字体育赋予新动能，目前这个项目列入国家智能社会治理实验基地公示名单中的8个体育类特色基地公示项目之一。王斌说：“将来，无论是智慧信息技术还是场馆硬件设施，都可以在未来惠及市民。”

最后，他表达了自己的期待：“我们都希望通过这次大运会的举办，给来自全世界的各国的学生们留下美好的印象，让他们体验到成都是一个现代化的城市，是来了就不想离开的城市。”